Коментар Хранителните компании се учат, че могат и без захар - но трябва да направят повече -
Нищо не се е променило в рецептата: Противно на това, което предлагат печелившите гигантски бутилки, водата от черна захар все още не е разумно наклонена като средство за утоляване на жаждата, но съзнателно се наслаждава като малка чаша. В духа на фармацевта Джон Стит Пембъртън, който е изобретил душа преди 130 години.
Производителите на храни имат проблем с клиентите си, защото не са поели отговорността си твърде дълго. Тенденцията във фитнеса и здравето, базирана на перманентното самообличане в социалните медии като Instagram, отдавна е пристигнала в средата на обществото. Оттогава преработените храни са критикувани: зърнени закуски със захар, скрита захар в кетчуп, празни калории в шоколадови блокчета.
Първоначално мениджърите и техните лобисти се опитваха да предотвратят регулацията чрез аргументи. Липсата на упражнения и не твърде много калории са виновни за наднорменото тегло. Индустрията вече предлага достатъчно здравословни алтернативи. Във всеки случай потребителите не биха могли да използват нови хранителни етикети като светофара за хранителни продукти.
Докато големите играчи изграждаха стената, новаторски новодошлите с нетърпение отнемаха пазарен дял от тях. Има много примери за това по целия свят; MyMüsli е особено успешен в Германия.
С тази иновация McDonald's иска да запази имиджа си
Но индустрията се научи. Това беше показано отново в Сингапур на годишната среща на най-голямата световна организация на производители и търговци на дребно, Форумът за потребителски стоки CGF. Висшите мениджъри разбират, че това помага на техните марки, ако вземат това, което потребителите искат, вместо да ги заблудят.
Индустрията иска да бъде в челните редици на движението: търговците на дребно от Ahold до Rewe, от Lidl до Walmart намаляват съдържанието на захар в собствените си марки и се ангажират да посочват по-здравословни алтернативи и да не ги предлагат по-скъпи.
Големите производители на марки променят рецептите и размера на опаковките. Нестле, например, слага повече какао и мляко в баровете Kitkat и се справя без малко захар. Марс свива решетките си. Добавките изчезват от продуктите на Knorr.
В борбата срещу затлъстяването и диабета е важно да се храните добре. Но според федералния министър на земеделието Клокнер "хранителните грехове" са трудни за идентифициране.
Това все още не създава продукти с перфектно здраве. Но индустрията показва, че е разбрала критиката и осъзнава своята отговорност. Това поне помага за подобряване на храненето - и в крайна сметка това също е от полза за всички марки, които участват.
Много е, разбира се, символична политика. Това важи особено за захарта. Тъй като съставката беше във фокуса на критични кампании като Foodwatch, индустрията сега започва темата демонстративно. Разбира се: не всяко заместване с подсладители или мазнини води до здравословни продукти. Тенденцията на смесване на протеинов прах във всички мислими продукти не допринася непременно за по-балансирана диета. И все пак инициативите показват, че хранителната индустрия е в движение. И в правилната посока.
Все още не всички са намерили убедителни отговори. Някои средни компании се връщат назад. Твърде малко участват и в системното хранене. Германските хлебари и сладкари също досега почти не са се приспособили към тенденцията. Изискването за посочване на хранителни стойности - както е известно в американския щат Ню Йорк - също не може да навреди на индустрията извън дома.
Компаниите също трябва да търсят сътрудничество с външни експерти, които ще оценят научно усилията. Достигането до все по-осъзнати за здравето потребители не трябва да бъде чисто маркетингов инструмент, за да бъде надежден в дългосрочен план. Тъй като съществува риск индустрията да намали аванса си твърде много, за да покаже ефекти.
Отговорността на хранителните компании обаче е твърде голяма за това. Пътят към здравословното хранене е дълъг, докато гигантската бутилка кока-кола все още стои на рафта на супермаркета - въпреки алтернативите без захар.