Комеко; Оризово брашно; Безглутенов хляб; Предимства; Храна; Значение

Ако мисо или даши са добре познати в японската храна и са влезли в гастрономическия ни речник, това може да е същото за комеко, здраво и питателно оризово брашно, което се използва и в готвене без глутен.

оризово

Това оризово брашно вероятно ще завладее света чрез японската кухня, комеко обединява много предимства, особено за хлебните и сладкарските занаяти.

Коме на японски означава суров ориз, сурови зърна, Гохан означава варен ориз. Оризът е толкова важен в японската диета, че думата гохан е синоним на храна.

Традиционната японска кухня е призната през 2012 г. от ЮНЕСКО като нематериално културно наследство на човечеството, оризът е един от нейните стълбове. Намира се както в храната, така и в напитката, тъй като питието саке на боговете се произвежда чрез ферментацията на тези скъпоценни бели зърна.

Но тези зърна, когато се смилат, стават много гъвкаво, бяло брашно, използвано в много ястия, както пикантни, така и сладки.

Японското оризово брашно се произвежда от брашно, произведено само от ориз с къси зърна с произход от Японика. Komeko се произвежда по японска техника, използвана изключително за производството на оризово брашно, което не е подходящо за производство на брашно с други зърнени култури.