Kombucha - Всичко за укрепващата здравето гъба

Били ли сте някога бутилки с етикета в супермаркета или магазина за здравословни храни "Комбуча" открих и се чудя какво стои зад всичко това? Kombucha се празнува като първокласна фитнес напитка, азиатско чудодейно лекарство, естествен еликсир за красота и нежно средство за детоксикация.

В Азия Kombucha има дългогодишна традиция като народни и природни средства. Според легендата се казва, че корейски лечител на вяра на име Комбу е освободил японския император Инкио от постоянната му болка в стомаха около 400 г. сл. Той беше толкова ентусиазиран, че нарече напитката Kombucha.

Друга версия за произход казва, че името идва от Kombualge. Според други източници - според експерта на Kombucha Анита Хесман-Косарис - руското население е приготвяло своя „квас“ от японската гъба преди повече от хиляда години.

Не толкова отдавна Kombucha беше почти непознат в Германия. Междувременно готовата напитка завладява не само магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни, но дори и ресторантите за гурме. Можете също да отидете в хранителни магазини Чай от комбуча вече купуват.

Рекламира се силно с лозунги като „прочиства тялото и душата“, а народната медицина дори му приписва антибиотични ефекти. Със сигурност се прилага малко плътно, но фактът, че може да помогне при ревматизъм, подагра, високо кръвно налягане и стомашно-чревни оплаквания, не може да бъде отхвърлен. Спектърът варира от най-безвредното заболяване до най-сериозното заболяване.

В народната медицина се използва при почти всички заболявания, като диуретик при отоци, особено срещу артериосклероза, подагра, индоленция и каменна болест. Може да се използва като освежаваща напитка или като трапезен оцет след продължително излагане.

Активни съставки в Kombucha

Има много научни трудове за Kombucha. Говорите за терапевтична ефективност

Глюконова и глюкуронова киселина
Млечна киселина
оцетна киселина
Витамини С група
Витамини D група

Както е показано преди всичко от руски изследвания, много от съставките имат антибиотични и детоксикиращи свойства и играят решаваща роля в биохимичните процеси в човешкото тяло.

За разлика от много фармацевтични продукти с техните неприятни странични ефекти, активните съставки в комбуча са насочени към телесната система като цяло. Тоест пие комбуча без странични ефекти възстановяване на нормалните клетъчни мембрани. Техните метаболитни свойства насърчават благосъстоянието.

Това е особено важно в днешния свят, когато сме изложени на толкова много вредни влияния от околната среда, от храната и от питейната вода.

Kombucha: ефект

регулира храносмилането
има цялостен стимулиращ ефект върху цялата чревна дейност
хармонизира чревната флора
действа срещу вируси и бактерии
укрепва имунната система
насърчава детоксикацията
предотвратява подагра
понижава липидите в кръвта
хармонизира киселинно-алкалното съотношение
стимулира метаболизма
улеснява усвояването на минералите
има положителен ефект върху нивата на кръвната захар
подобрява използването на кислород в клетките
обикновено повишава благосъстоянието

Не чудодейно лекарство, а нежна лечебна сила

Тайната на Kombucha е нейният висок дял на живи дрожди, здравословни бактерии, ензими и органични киселини, които поддържат предимно чревната флора непокътната.

Kombucha има детоксикиращи свойства и укрепва имунната система. Използвайки кръвни проби, изследователи от медицинското училище в Хановер установиха, че напитката насърчава развитието на имунни клетки. Поради това е подходящ като допълнителна подкрепа за имунната система. Други учени също се опитват научно да открият полезните ефекти на чаената гъба - включително професор Карл-Хайнц Шмит, ръководител на превантивната медицина в университета в Тюбинген.

Възобновяване на гъби Kombucha

Kombucha наистина заслужава живия интерес по друга причина. Напитката има плодов, леко кисел аромат и просто има много добър вкус. За съжаление дистрибуторите на готовите напитки взимат много висока цена. Разбира се, можете да спестите много пари, ако правите комбуча сами у дома.

Откъде идва гъбата?

Ако искате да направите своя собствена комбуча, първо се нуждаете от гъба комбуча. Ако не познавате никого, от когото можете да получите гъба комбуча, можете да я получите в магазините за здравословни храни или магазините за здравословни храни. Тогава те обикновено идват от лаборатории, специализирани в производството на гъби. Тук се приготвя огромна кана за чай за потомството на гъби от черен и зелен чай, както и за цветя от хибискус и шипки. Младата Комбуча особено обича тази леко кисела чаена смес.

Как се прави Kombucha?

Нормалната домакинска захар осигурява необходимата енергия. В началото на своя дълъг живот гъбата Kombucha все още е течност, тя е партида или инокулационна течност, която съдържа поне три различни вида дрожди и четири различни бактериални щама, които са основно производители на оцетна киселина. Както при всички натурални продукти, точният състав варира в зависимост от температурата и съхранението.

Тези микроорганизми се свързват в мрежа и заедно образуват желатиновото гъбено тяло. Сега всяка млада гъба се нуждае от време за развитие. След 10 дни комбуча изглежда като пудинг в купата си. Сега той образува твърд слой и напомня на палачинка, но е много по-твърд, направо жилав. Но да изглеждаш добре не е достатъчно. Само активните гъби произвеждат необходимата степен на киселинност. Стойността на рН 3 е добра, което е почти толкова киселинно, колкото оцета за трапеза.

Как трябва да съхранявате вашата гъба Kombucha?

Готовите гъби се измиват в сито от неръждаема стомана; между другото, тази метална сплав не вреди на комбуча. Увита в найлоново фолио и картон, комбучата ще се съхранява няколко седмици, а в хладилника е дори три месеца. Между другото, гъбите Kombucha идват в магазините или по пощата директно до потребителя.

Рецепта за торта Kombucha

Какво ви трябва за тортата:

150 г дамски пръсти
125 г масло
600 г крема сирене
200 г кисело мляко
100 ml комбуча
1 пакет прозрачна глазура за торта

Ето как се прави:

Натрошете бисквитата
смесете го с горещо масло
притиснете го към дъното на облицован с пергамент пружинен тиган
Смесете крема сиренето, киселото мляко и комбуча с ръчния миксер
Пригответе глазурата според инструкциите на опаковката и я издърпайте в сместа
Поставете в пружинната тава и оставете да се охлади правилно в хладилника.

Пресните плодове се съчетават особено добре с тортата Kombucha.

Рецепта за оцет от комбуча

Можете също така да смесвате фини оцети със специални аромати с комбуча. Течността на комбуча трябва да бъде силно ферментирала за това - тоест трябва да я оставите да престои поне два до три месеца.

По този начин получавате оцет, защото дрождите и бактериите образуват толкова много киселина през това време, че течността вече не може да се консумира като чиста напитка. Сега можете да смесвате оцета, който е по-мек от плодовия оцет, с други съставки.

За този пикантен оцет са ви необходими:

1 чаша оцет от комбуча
2 скилидки чесън или
3 супени лъжици лук
пресни билки на вкус

Подготовка:

Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
Обелете и нарежете лука
Също така нарязваме билките и смесваме всичко с оцета от комбуча
Напълнете в бутилка и я оставете да стръмни за една седмица
Прецедете в друга бутилка и добавете хубава клонка от билки
съхранявайте на хладно място.

Ако искате веднага да приготвите повече оцет, трябва да използвате съответно повече съставки. Оцетът от комбуча обаче трябва да се консумира бързо, тъй като не съдържа толкова киселина, колкото нормалния оцет.

Тези съставки се съчетават добре с оцет от комбуча: босилек, лют пипер, естрагон, карамфил, чесън, дафинови листа, майорана, риган, черен пипер, розмарин, синапено семе, хибискус, бъз, настурция, лавандула, маточина, мента, розови листенца, цитрусови плодове.

Рецепти: Анита Хесман-Косарис „Естествено здравословно с Kombucha“, Midena Verlag, Augsburg

Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.