Kombucha; Пронатура
Съдържа значителни количества витамин С, както и витамини от В-комплекса (В1, В2, В3, В6, В12), което до голяма степен оправдава подмладяващите му свойства и стимулира естествената устойчивост на организма.
Открити са много силни антибиотични и антивирусни вещества, които обясняват успешното му използване срещу инфекциозни заболявания.
Може би най-важното му свойство е детоксикацията, поради което се използва при лечение на ревматизъм, подагра и кожни заболявания.
Kombucha ребалансира чревната флора и по този начин подобрява чревния транзит.
Съдържа и вещества с хормонални ефекти, поради което се препоръчва като лек за възрастни хора, но също така и за растящи деца, за тези в пубертета и които са изправени пред неприятни явления, специфични за този период.
Според проучвания всички знаем, че тази култура на комбуча съдържа пребиотици, пробиотици и постбиотици.
пребиотици = са вещества, които насърчават развитието на полезни бактерии (бифидобацили и лактобацили). Ако искате, можете да мислите за пребиотиците като храна за пробиотични бактерии. Повечето пребиотици са въглехидрати, които тялото не може да усвои, но които са отличен източник на храна за тези бактерии. Следователно пребиотиците помагат за развитието и поддържането на пробиотиците в тялото (червата).
Пробиотици = са живи микроорганизми, които имат положително въздействие върху организма, помагайки за възстановяване на чревната микрофлора и балансиране на физиологичния чревен транзит. Най-известните и най-широко използваните пробиотици са лактобацилите и бактериите Bifidus. Храните, съдържащи пробиотици, обикновено са ферментирали продукти (кисело мляко, кефир, комбуча и др.), В които са добавени живи култури от тези бактерии („избрани бактерии“).
Postbioticele = са нежизнеспособни бактериални продукти или вторични метаболитни продукти от пробиотични микроорганизми, които имат биологична активност в гостоприемника.
Консумацията на растителни фибри отдавна е оценена. Епидемиологичните проучвания показват обратна връзка между диетичните фибри и риска от сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет тип 2 и приемът на диети се препоръчва от Американската диетична асоциация и други здравни организации. Но биологичните механизми, които подчертават ползите за здравето от диетичните фибри, са трудни за установяване. Смята се, че чревните микроби участват, защото те допринасят за храносмилането. Две скорошни статии в Nature1 и Cell2 хвърлят светлина върху техните роли, демонстрирайки, че приемът на растителни влакна предизвиква бързи промени в състава и функцията на чревната микробиота и че метаболитите, произведени от микробиотата, помагат на метаболитното здраве чрез регулиране на контрола на глюкозата в гостоприемника. Тези открития могат да насочат усилията за проектиране на „пребиотици“ - хранителни добавки, способни да манипулират чревната микробиота за подобряване на човешкото здраве.
Ферментацията на разтворими фибри като фрукто-олигозахариди и галакто-олигозахариди от чревни бактерии произвежда късоверижни ацетати на мастни киселини, пропионат и бутират. Макар и химически подобни, късоверижните мастни киселини се метаболизират по различен начин и имат много различни ефекти върху физиологията на гостоприемника (фиг. 1).
Ацетатът (най-разпространената късоверижна мастна киселина) е субстрат за чернодробната липонегенеза и биосинтеза на холестерола, пропионатът е субстрат за чернодробната глюконеогенеза, а бутиратът действа като енергиен субстрат за ентероцитите на дебелото черво.
Пропионатът и бутиратът също действат като сигнални молекули чрез свързване и активиране на G протеин, свързан с FFAR и FFAR рецептори (рецептори на свободни мастни киселини).
Добре установено е, че промяната в диетата променя структурата на чревната микробиота. Дейвид и сътр. 1 изследват това явление, като измерват скоростите, при които промените в приема на диетични фибри се превръщат в промени в състава и профила на транскрипция на чревната микробиота при хората.
За тази цел те хранеха десет здрави доброволци или с растителна диета, или с месна диета в продължение на пет дни. По различно време в проучването те анализираха фекални проби от 16S рибозомно РНК секвениране (за определяне на относителното изобилие на различни микроби) и РНК секвениране (за определяне на относителната експресия на микробни гени).
Промените в микробната генна експресия и структурата на общността бяха наблюдавани в рамките на няколко дни след започване на диетата. При субекти, хранени с месна диета, тези промени корелират с обратим физиологичен отговор (загуба на тегло) и увеличаване на изобилието от толерантни жлъчни бактерии и късоверижни мастни киселини, които показват ферментация на аминокиселини.
За разлика от това, субектите, хранени с растителна диета, са имали по-големи количества бактериална ферментация на растителни полизахариди и късоверижни мастни киселини, получени от ферментация на въглехидрати. След спиране на диетите тези параметри бързо се върнаха в първоначалното си състояние. Това проучване потвърди, че чревната микробиота може да се промени бързо в отговор на диетичните промени и идентифицира някои от молекулярните механизми, които подчертават ползите за здравето от растителна диета. .
De Vadder и сътр. те разследваха подробно тези механизми. По-конкретно, те се стремят да разберат как точно късоверижните мастни киселини стимулират глюконеогенезата - производството на глюкоза - също може да стимулира метаболитното здраве.
Те знаеха, че за разлика от чернодробната глюконеогенеза, която причинява хипергликемия при диабет, чревната глюконеогенеза активира глюкозен сензор в порталната вена, който изпраща сигнали към мозъка, което благоприятно влияе върху приема на храна и метаболизма на глюкозата.
? Затова те попитаха дали мастните киселини с диетични фибри с къса верига стимулират чревната глюконеогенеза и ако да, дали това обяснява метаболитните ползи от разтворимите фибри. Храненето с фруктоолигозахариди, пропионат или бутират подобрява толерантността към глюкозата и подобрява чревната глюконеогенеза при плъхове. Пропионатът и бутиратът обаче стимулират чревната глюконеогенеза по различни начини.
Докато бутиратът действа като сигнална молекула, която стимулира експресията на гена на чревната глюконеогенеза чрез cAMP сигнализиране, пропионатът действа като субстрат или като гориво за чревна глюконеогенеза. Пропионатът също така директно активира FFAR рецепторите върху периферните нерви в порталната вена и перипортално диференцира инхибирането на пропионат, индуцирано в стимулиране на чревната глюконеогенеза, което предполага, че ефектът на пропионат върху чревната глюконеогенеза включва невронна комуникация между червата и мозъка. По този начин, подобряването на глюкозния толеранс, индуцирано чрез хранене с фруктоолигозахариди или късоверижни мастни киселини, изисква както комуникация между червата и мозъка, така и чревна глюконеогенеза.
Точно както Дейвид и др., De Vadder et al. използва 16S РНК последователни рибозоми за проследяване на промените в състава на чревната микробиота. Те откриха, че за разлика от дивите мишки, които са били хранени с фруктоолигозахариди, мишките, които нямат G6Pase в червата си, не се радват на нито една от метаболитните ползи на фруктоолигозахаридите, въпреки че фруктоолигозахаридите причиняват промени. много сходни в състава на чревната микробиота при двата вида мишки. Тези резултати показват, че благоприятното въздействие на диетата върху метаболитното здраве може да изисква не само благоприятен състав в чревната микробиота, но и в чревната глюконеогенеза.
Преди век Metchnikoff разграничава гниенето от чревната захаролитична бактерия и свързва последните, особено млечнокиселите бактерии, с ползите за здравето. Неговите наблюдения поставят основите на идеята за използване на пробиотици и пребиотици за противодействие на негативните ефекти от западната диета и начин на живот. .
Многобройни проучвания подчертават потенциала за използване на пробиотични добавки, които стимулират специфични чревни бактерии за постигане на очаквани здравни резултати.
Например, поглъщането на продукти от нишесте, които избягват храносмилането в тънките черва на здрави хора („устойчиво нишесте“), води до възпроизводими промени в чревната микробиота до захаролитични микроби, подобно на това, което Дейвид наблюдава при растителна диета. Храненето с устойчиво нишесте също може да подобри инсулиновата чувствителност на здрав възрастен. Допълването на диетата с олигозахариди като фрукто-олигозахариди и галакто-олигозахариди възпроизводимо увеличава дела на бифидобактериите в изпражненията на човека. Бифидобактериите са свързани с ползи за здравето в проучвания при млади хора и възрастни хора, а клиничните проучвания показват, че фруктоолигозахаридите и галактоолигозахаридите могат да предотвратят атопична екзема при деца.
Тези две стратегии не се изключват взаимно и биха могли да се комбинират. Трети подход би бил да се използват механистичните детайли, подчертани в проучванията, като се осигурят микробни метаболити директно като "постбиотик". Този подход може да бъде интересен за фармацевтичната индустрия. Предизвикателството ще бъде да се идентифицират синтетични агонисти на FFAR, които имат подобрен фармакокинетичен профил при добавяне на мастни киселини. Пробиотичният, пребиотичният и постбиотичният подход не са толкова различни, колкото изглеждат. Bifidobacterium longum, когато се прилага като пробиотик в миши модел, патогенно заразен с Escherichia coli, защитава гостоприемника с въглехидратен транспортер, който му позволява да произвежда късоверижна ацетат на мастните киселини, което подобрява епителната бариерна функция. като по този начин блокира леталния транзит на токсин Шига в чревния тракт.
Остават въпроси относно транслационната значимост на новите изследвания. Например приносът на чревната глюконеогенеза за човешкото здраве в различни сценарии все още е несигурен. Независимо от това, работата на Дейвид и Де Вейдър предлага завладяваща гледка към ефектите от диетата, получена от късоверижни мастни киселини за отдалечени органи („далечни“).
Болести, при които Kombucha се използва успешно:
Вътрешен:
• Запек, гниене - дългосрочно излекуване (поне месец) с Kombucha, което балансира чревната флора и по този начин подобрява чревния транзит и елиминира вредните микроби. Пийте поне две чаши на ден, обикновено на гладно. Също така е валидно средство срещу кандидоза на храносмилането, за облекчаване на вредното въздействие на антибиотиците, за стимулиране на храносмилането.
• Хемороиди - пийте две чаши (около 600 ml) Kombucha всяка сутрин. В допълнение към премахването на запек, това лекарство има противовъзпалително и венозно тонизиращо действие, което ще бъде от реална полза при това състояние.
• Ревматизъм, подагра - двумесечно лечение, при което се консумира половин литър дневно - един литър от този препарат, има забележителни детоксикиращи ефекти. Определено съединение, произведено от тази гъба (глюкуронова киселина) помага да се дезактивират и елиминират токсичните вещества от тялото, като е безценна помощ при лечението на тази категория заболявания.
• Профилактика и контрол на атеросклероза и хипертония - пациентите, страдащи от тези заболявания и лекувани в болница в Рига (Литва) с това лекарство, показват определено подобрение в здравето си. Прилага се 3 чаши препарат на ден, при лечение с продължителност най-малко три месеца.
• Главоболие от нервен произход - консумирането на 2-3 чаши Kombucha може да спре мигрена, която се появява поради стрес и нервно претоварване.
• Грип, настинки, епидемии като цяло - последните лабораторни проучвания показват, че някои вещества, секретирани от Kombucha, имат неутрализиращо действие върху вирусите и повечето бактерии. Освен това това лекарство е силен стимулант на дългосрочен имунитет. Обикновено се правят двуседмични лечения за укрепване на естествената устойчивост на организма, през които се консумират половин литър препарат на ден.
• Тревожност, раздразнителност - намалява с времето при редовна консумация на това лекарство. Веществата, които генерират този ефект, все още не са ясно известни, но е сигурно, че напитката от Kombucha наистина успокоява нервите, прогонва тъгата и възстановява похотта за живот. Консумирайте половин чаша препарат всеки ден преди всяко хранене.
• Адювант при лечението на бъбречна и жлъчна калкулоза - пийте литър Kombucha всеки ден, за предпочитане сутрин. Лечението продължава 7 дни и може да се повтаря ежемесечно.
• Адювант при лечението на рак - в бившия U.R.S.S. Повечето проучвания са направени върху ефектите на тази гъбичка при лечението и особено при предотвратяването на рак. Още през 1951 г., когато започват първите ядрени експерименти, които предизвикват истинска епидемия от рак в някои райони, Централното онкологично изследователско звено и Московската академия започват да изследват как действа "kwas tea" (както се нарича в тази страна). ) при рак.
Стигна се до заключението, че чрез силно депуративните си ефекти имунната стимулация (наред с други неща, нейното приложение стимулира производството на Интерферон) и витаминизирането е отлично средство за защита срещу рак. Може да се използва успешно и при лечението на ранен стадий на рак на дебелото черво и левкемия. Обикновено пийте един литър от това лекарство на ден, вместо да пиете вода, при продължително лечение (минимум 45 дни).
• Смекчаване на последиците от бавното отравяне с тежки метали, токсични газове, радиоактивни отпадъци - съветските учени имат проучвания и в районите Соликамск и Бересники на запад от Уралските планини, където има много малко случаи на рак и други хронични заболявания, въпреки тежкото замърсяване. от тази зона с промишлени отпадъци с живак, олово, радиоактивни материали. Изводът беше, че напитката Kombucha, традиционно използвана от населението на тази област, просто помага за елиминирането на тези токсични вещества от тялото и предотвратява болестите. Консумирайте един литър препарат на ден, в 30-дневни курсове, със 7-дневна почивка между тях.
Външни приложения:
• Тонзилит, възпалено гърло - гаргара с чаша концентрирана напитка Kombucha. Освен това пийте половин литър лекарство всеки ден до възстановяване.
• Натоварен тен - почиствайте кожата всяка вечер с памучен тампон, напоен с този препарат. Също така, консумирайте сутрин, на гладно, 1-2 чаши Kombucha.
Как да получите Kombucha?
Получаването на тази напитка е доста трудоемко, но може да се направи и у дома, както ще видим по-долу:
• в купа с литър вряща вода поставете 2 чаени лъжички черен чай, покрийте и оставете да се влива в продължение на 30 минути, след това прецедете и разбъркайте добре със 100 г захар.
• така полученият чай се оставя да се охлади напълно, докато достигне стайна температура, след което се поставя в буркан с широка уста.
• към бурканчето се добавят желатинов слой от Kombucha (действителната култура) и няколко дрожди (т.е. отлагания от дъното на съда) от стара култура, след което устата на буркана се покрива с марля.
• захарният чай веднага ще ферментира, но го оставете да престои 8-12 дни, след което се прецежда. Това време е необходимо на приятелските микроорганизми в тази колония да имат време да консумират захар и да я превърнат в вещества с лечебен ефект.
• след като изтекат 12-те дни, марлята се филтрира и получената течност се изтегля в бутилки, които се държат на студено (срокът на годност е 15 дни), докато останалата желатинова маса се използва за нови култури.
Когато приготвяме Kombucha, трябва да имаме предвид някои съществени неща: на първо място, всички ястия, в които се прави приготвянето, трябва да бъдат много чисти, без никакви следи от храна, които биха могли да развалят тази култура. Също така, мацерацията не трябва да се прави на нехигиенични места, с тежки миризми (като пържене) или с много пара, тъй като това променя качеството на приготвянето. Трябва да се използва само черен чай (Thea sinensis), тъй като тази гъба не расте в запарката на други растения.
Ако сме предизвикали вашия интерес, моля свържете се с нас!
Предлагаме безплатна култура Kombucha за сеитба.