Kombucha, нов здравен еликсир

Много модерна в Съединените щати, kombucha, ферментирала напитка, приготвена от зелен чай или черен чай и захари, е непозната в Европа. Гласуван за терапевтичните си добродетели, той може да бъде приготвен у дома. Ето няколко съвета за безопасно укротяване на напитката.

Kombucha, какво е това ?
Kombucha означава "чаена гъба". Тази остра напитка от монголски произход е направена от ферментацията на черен чай или зелен чай чрез симбиоза на дрожди и бактерии. Ферментацията със захари (бяла захар, мед или гроздов сок) дава алкохолна и леко газирана напитка със сладък ябълков вкус. Този чай се консумира традиционно в Русия и Китай. Много популярен от 2000-те години в САЩ, той се продава като „здравен еликсир“ във всичките му форми, готови за пиене напитки, ефервесцентно саше, комплекти за приготвяне. В Европа се среща в био магазините в бутилки, понякога овкусени с джинджифил, лимон, нар и др.

Терапевтични добродетели ?
Kombucha е естествен пробиотик, тъй като съдържа микроби и дрожди, които са живи и активни микроорганизми. Ето защо е известен със своите храносмилателни, противовъзпалителни и противоуморни качества. Съдържанието му на витамини С и В не би било незначително. Ефективността на варенето върху хората обаче не е научно доказана. Най-сериозните публикации за животни показват мощни противовъзпалителни, антистресови и антиоксидантни ефекти. Две проучвания дори показват превантивни ефекти върху някои видове рак. Спортистите и интелектуалните работници често съобщават, много изненадани, че се чувстват много по-здрави с комбуча.