Комбуча губи ли калории по време на ферментацията Отговори тук

По време на варенето захарта Kombucha се трансформира във въглероден диоксид, алкохол, киселина и др. Но какво означава това за калориите? Има ли по-малко? Колко по-малко?

комбуча

Ето моята конфигурация:

  • чай: 25 литра
  • захар: 1000 гр
  • температура: 18 ° C
  • продължителност: 4 дни

Можете ли да кажете колко калории имам в моята Kombucha?

Надявам се на отговор като: "Калориите падат от 20% до 30%".

Отговори

Ами във вашата конкретна комбуча няма да мога да ви кажа, но мога да ви дам някои изчисления, които трябва да ви помогнат да разберете това и да могат да бъдат използвани от всеки пивовар, за да разберат ферментацията на калоричния ефект върху вашите бири. Така че просто за да ви удари по математика точно сега и да го разбиете по-късно уравнението, за да разберете промените в калориите, причинени от ферментацията, ще използвате уравнението.

OG = Оригинална гравитация

FG = крайна гравитация

V = Обем на ферментацията в ml

Версия за ферментираща захароза, използвана от OP

(((((((OG - FG) * 131,25 * 0,789 * (V /100))/46.07)/4) * 342,3 * 4) + (((OG - FG) * 131,25 * 0,789 * (V/100) ) * седем)

Версия за ферментираща малтоза в бира (третира малтозата като глюкоза за математически цели)

((((((- (OG - FG) * 131,25 * 0,789 * (V/100))/46,07)/2) * 180,16 * 4) + (((OG - FG) * 131,25 * 0,789 * (V/100) ) * седем)

Ако замените променливите с вашите стойности и ги поставите в https://www.wolframalpha.com, отговорът ще се покаже.