Kombucha е истинско средство срещу рак или проста тенденция; Модерен хипи
Kombucha 101: Пълното ръководство
Последни статии
Домашна комбуча срещу индустриална комбуча: кой да избера? 22 ноември 2020 г.
Kombucha: пенлива и здравословна напитка за приемане по време на алкална диета! 06 ноември 2020 г.
Kombucha: напитка за отслабване ли е! Да видим защо и как. 02 ноември 2020 г.
Свързани продукти
Чували ли сте някога за комбуча? Тази освежаваща напитка сега се консумира в много страни заради нея благоприятно въздействие върху човешкото здраве. Ако напитката е толкова популярна, това е така, защото би имала много добродетели и би спомогнала за поддържането на здравето на желязото! Някои съставки на комбуча имат неподозирани свойства и участват в борбата срещу много патологии. Изследванията показват, че ферментиралата напитка може да предотврати сърдечно-съдови заболявания, да стимулира храносмилателната функция, да засили имунната система и дори борба срещу някои видове рак.
Поради това е важно да се разграничат истинските от фалшивите и да се подчертаят истинските свойства на комбуча и нейната роля при рака.
Kombucha: ферментирала напитка, която предизвиква интерес
Комбуча е симбиотична култура на три дрожди и няколко бактерии. Той се получава от ферментацията на зелен чай или черен чай и захар от тази симбиоза на дрожди и бактерии. Поради това се консумира под формата на чай, който може да се купи в някои магазини или който също може да се приготви директно у дома. След отглеждането, комбуча се превръща в пенлива ферментирала напитка, истински източник на витамини. Публикувани са множество проучвания за въздействието на комбуча и основните му съставки върху човешкото здраве. Ако напитката се консумира много дълго време в много страни, нейният маркетинг се развива. Нарастващият интерес на населението към функционални храни допринесе за тази потребителска тенденция.
Kombucha сега се предлага широко на пазара от различни марки. Въпреки това продуктите често съдържат консерванти или са пастьоризирани. Тогава бактериите, които биха могли да бъдат полезни за нашето здраве, се унищожават и напитката би загубила цялата си ефективност.
Какъв е съставът на комбуча ?
Когато правят комбуча, гъбите постепенно ще променят съставките на чая и захарозата. В зависимост от метода на приготвяне, може да се представи комбуча разнообразен състав, променя се с флората и разновидностите на местните бактерии и дрожди. По принцип комбуча се състои от етилацетат, оцетна киселина, лактати и алкохол (средно 0,5%). Също така съдържа глюконова киселина, млечна киселина, аминокиселини, фолиева киселина, ензими и някои антибиотични съединения (Blanc, 1996; Liu et al., 1996).
Проучване установи наличието науснинова киселина в комбуча (Blanc, 1996). Усниновата киселина вече беше идентифицирана в лишеите и след това беше издигната за нейната способност за да деактивирате определени групи вируси. Концентрацията зависи от използваната гъба, нивото на захарта и продължителността на ферментацията.
Какви са ползите за здравето на Kombucha ?
Kombucha се изучава широко от 19-ти век. Въпреки това неговите ползи за здравето са докладвани най-вече след наблюдения и индивидуални препоръки (Greenwalt, Ledford & Steinkraus, 1998). Повечето свойства на комбуча са свързани с киселинен състав пийте.