Как да предотвратим хранително отравяне, причинено от ядене на яйца

Общ преглед

Яйцата трябва да се съхраняват правилно, за да се избегне появата на някои заболявания или хранително отравяне.

Много хладилници са оборудвани със специални държачи за яйца, които са разположени на вратата на хладилника. В действителност тези рафтове не се препоръчват за съхранение на яйца, тъй като вратата е най-топлото място в хладилника.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Най-добрите начини за запазване на яйца

Забравете за тези устройства, специално проектирани за съхранение на яйца в хладилника и следвайте стъпките вместо това:

Съхранявайте яйцата в оригиналната им картонена кутия и ги поставяйте в най-студената част на хладилника.
Проверете срока на годност. Ако е остаряло, е важно да ги изхвърлите.
Ако имате повече яйца, отколкото знаете, че можете да ядете за определен период от време, замразете ги. Яйцата ще се запазят до една година, ако са замразени.
Изсипете яйцата в купа, предназначена за фризера, разбийте ги енергично, докато се смесят хомогенно, запечатайте ги добре и след това ги поставете във фризера.
Съхранявани в хладилник, суровите яйца могат да останат непроменени в продължение на 3 седмици, докато варените яйца (със или без черупка) в продължение на една седмица.

Какво се случва, ако ядете сурово яйце

Яйцата са добър източник на протеини, което ги прави много популярни храни. Докато някои диети поддържат консумацията на сурови яйца, на практика това може да бъде рисковано. Хората, които ядат яйца по този начин, са изложени на доста висок риск от инфекция със салмонела, заболяване, чиито бактерии засягат храносмилателната система. Повечето ползи могат да бъдат получени чрез ядене на добре сварени яйца.

- Инфекция със салмонела - ако пиете сурови яйца или ядете други сурови яйчни продукти, може да влезете в контакт със бактериите салмонела. Първите симптоми на инфекция със салмонела включват диария, коремна болка и висока температура, последвана от дехидратация след многократна диария, изключително опасни прояви за малки деца, възрастни хора или такива с потисната имунна система.

През повечето време инфекцията със салмонела ще се развие в рамките на няколко дни. Ако сте яли сурови яйчни продукти и имате тези симптоми, незабавно се свържете с Вашия лекар за съвет и лечение.

Избягвайте замърсени яйца

За да намалите риска от контакт с бактериите на салмонела, поставете отметка в квадратчето, което ще купите, за да сте сигурни, че яйцата не са изтекли и не купувайте кутия, която съдържа напукани или мръсни яйца.

Някои магазини имат пастьоризирани яйца за продажба. Това означава, че яйцата са преминали през процес на нагряване до определена температура, достатъчна, за да убие бактериите, но недостатъчна, за да свари яйцето. Пастьоризираните яйца обикновено се етикетират като такива.

Избягвайте инфекцията

След като се приберете вкъщи с яйцата, веднага ги приберете в хладилника и ги дръжте там, докато сте готови да ги приготвите и изядете.

Ако ги готвите, измийте ръцете си след счупване на черупката на яйцата, а също така измийте със сапун и топла вода купичките или битовите предмети, които са докоснали черупката на яйцата. Ако използвате яйца в рецепта, уверете се, че крайният продукт е загрят до най-малко 72 градуса по Целзий.

Често срещани грешки

Понякога може да не осъзнаете, че сте консуматор на сурови яйца. Не опитвайте плодовете на тортата или тестото, съдържащо сурови яйца, преди печене. Някои рецепти съдържат сурови яйца, ако се приготвят у дома.

Тези продукти включват крем от тирамису, майонеза, дресинг за салата Цезар, холандски сос и ликьор от яйца. Ако сте закупили тези продукти от хранителния магазин, разберете дали съдържат сурови яйца.

Не яжте яйца с изтекъл срок на годност

Много здравни експерти приписват титлата суперхрана на яйцата. Снабдени с протеини и витамини, яйцата са здравословен вид храна, без значение каква диета спазвате. Поради съвременните разпоредби за храните, яйцата могат да се ядат безопасно.

Трябва обаче да знаете, че някои яйца могат да бъдат заразени със салмонела или други бактерии. Когато се съхраняват правилно, пресните яйца все още са безопасни за консумация 4 до 5 седмици след срока на годност на опаковката.

Не всички кутии съдържат срока на годност, така че не забравяйте винаги да проверявате цвета, консистенцията и миризмата на яйцата, след като ги счупите.

Разликата между вирусен гастроентерит и хранително отравяне

Хигиенни норми по отношение на звената за защита, образование и обучение на деца и младежи

Първите признаци на менопауза върху кожата: съвети и средства за защита

Салмонела

Според специализирани проучвания в света има над 2300 вида салмонела, които могат да причинят чревни инфекции, диария и други храносмилателни заболявания, които могат да продължат до една седмица.

Докато външната обвивка на яйцето действа като защитна бариера, бактерията все още може да достигне вътрешността на яйцето и да го зарази. Salmonella enteritidis - често срещан вид салмонела - може да расте както в яйчен жълтък, така и в яйчен белтък, поради което не се препоръчва да се ядат сурови яйца.

Променени яйчни бактерии

Подобно на всички органични храни, непоядените яйца в крайна сметка ще се развалят, особено ако срокът на годност е изтекъл. Можете да идентифицирате изгнило яйце по неприятния му вид и мирис.

Най-често срещаният вид бактерии в развалените яйца е Pseudomonas, който може да расте при температури малко над хладилника. Макар и неприятни, бактериите, които възникват от промяната, не могат да причинят сериозно хранително отравяне.

Листерия

Листерията е вредна бактерия, която се среща в много храни, включително яйчни продукти. Бактерията може да причини листериоза, което да доведе до сериозни усложнения за бременни жени, като спонтанен аборт или преждевременно раждане.

Въпреки че това сериозно хранително отравяне е доста рядко, то може да убие заразения човек по-лесно от всеки тип салмонела. Поради тази причина храни, съдържащи яйца, като палачинкова смес, често се пастьоризират.

Варени, твърдо сварени яйца трябва да се ядат в рамките на една седмица, за да се предотврати замърсяването с Listeria. Експертите препоръчват това правило да се прилага и за салати, съдържащи яйца, сладкиши и други храни на основата на пресни яйца.