Kombucha - Cook n Roll

Комбуча

Моята рецепта за комбуча, с ниско съдържание на кофеин и със сурова захар от мусковадо. Витаминна и пробиотична наслада!

Състав:
6 литра изворна вода
5 пакетчета органичен ройбос с нар
3 торбички от зелен чай
400 г захар от мусковадо (или бяла захар)
150 мл органичен ябълков сайдер
2 красиви гъби (майки) от комбуча

Подготовка:
Кипнете водата със захарта. Изключете котлона, добавете пакетчетата чай и ройбос. Оставете да се влива за 20 минути.
Филтър. Добавете ябълковото ябълково вино (за следващите производства, наполовина сайдер, наполовина комбуча от предишната партида).
Налейте филтрираната запарка в два големи буркана (3 литра). Оставете да се охлади до стайна температура.

Ако гъбите комбуча са готини, извадете ги, изплакнете ги с малко ябълково ябълково вино. Избягвайте контакт с метал.
Изчакайте (няколко часа) инфузията и гъбите да са с еднаква температура, стайна.

Поставете гъбите, евентуално нарязани на размерите на вътрешността на бурканите, върху повърхността на течността, ясна страна нагоре.

Поставете кърпичка или салфетка върху бурканите.
Оставете за 7 до 12 дни на стайна температура на доста тъмно място, без да местите бурканите. Оставям ги в ъгъла на кухнята си.

---