Комбиниране на храна в чека - добро и полезно за отслабване или не
Комбиниране на храна в чека - добро и полезно за отслабване или не?
Идеята за съчетаване на храни вече е на повече от 100 години - и все още е популярна. Всъщност можете да отслабнете със стриктното разделяне на протеините и въглехидратите в чинията, но това се дължи по-малко на храната, която се комбинира, отколкото на избора на храна. Диетолозите критикуват концепцията.
Принципът на комбиниране на храна (диетата на Хей)
Според теорията за съчетаването на храни, затлъстяването и оплакванията като диабет тип 2 и високо кръвно налягане възникват, когато организмът стане твърде кисел. Днес обаче е научно доказано, че излишните киселини в организма се неутрализират или просто се екскретират със специални буферни системи. Според Хей, основателят на комбинирането на храни, тялото съхранява излишъка, което наред с други неща води до затлъстяване. Принципът на комбиниране на храни е известен и под наименованието Hay's diet. За да поддържа баланса на киселинно-алкалния баланс чрез диета, Хей е установил две правила.
Първото ръководство: въглехидратите и протеините се ядат отделно. Храните, които съдържат протеини и въглехидрати в големи количества, като колбаси или варива, обикновено са забранени. Теорията зад нея: Според Хей, протеините и въглехидратите не могат да се усвояват едновременно, така че да се образуват вредни киселини.
Хей е разделил храната на белтъчна и въглехидратна група, а има и неутрални храни. Картофи, тестени изделия или хляб от въглехидратната група не трябва да се комбинират с храни, съдържащи протеини, като месо, яйца или сирене по време на хранене. На обикновен език: няма повече спагети болонезе или шницел с пържени картофи! Зеленчуците и салатата винаги могат да бъдат избрани като гарнитура, тъй като принадлежат към неутралната група като мазнини.
Някои разпределения изглеждат абсурдни: плодовете, например, принадлежат към протеиновата група, млечните продукти като кисело мляко или кварк към неутралната група. Картофите, които са причислени към въглехидратната група, също съдържат протеини.
Второто ръководство: три четвърти от дневните ястия трябва да се състоят от храни, формиращи основи като плодове, салата и зеленчуци. Генераторите на киселини като мляко, месо, риба или сирене могат да съставляват само една четвърт. Придържането към двете правила е малко сложно, в края на краищата начинаещият вече трябва да се справя с богати на въглехидрати, богати на протеини и „неутрални“ основни или киселинни вещества. Всъщност много ръководства за комбиниране на храни в Интернет изобщо не споменават второто правило.
Историята
Комбинацията от храни е известна в Германия от лекаря Лудвиг Валб (1907-1992). Концепцията обаче е много по-стара и идва от Америка. Нюйоркският лекар Хауърд Хей (1866-1940) страда от тежко бъбречно заболяване, което се смята за нелечимо. За да се лекува, Хей промени целия си режим на хранене: яде само храна в естествения й вид, отделя я по специална система - и отново става напълно здрав. От тази промяна той разработва собствена теория и храносмилателни закони и прави храненето основа на всички свои терапии. Уолб възприема тази теория и измисля името комбинация от храни в тази страна.
Проверка на практиката
За разлика от много диети, комбинирането на храни трябва да функционира като промяна в диетата през целия живот, която е подходяща за жени и мъже от всички възрасти. Сутрин и по обяд комбинирането на храни може да избира между протеинови и въглехидратни ястия. Храната вечер определено трябва да е с високо съдържание на въглехидрати. Няма ограничения за размера на порциите: всеки може да яде колкото иска.
Ден за комбиниране на храна може да изглежда така: За закуска има въглехидрати под формата на пълнозърнест рул с високомаслено сирене и руло с мед. По време на обяд се приготвя унгарски гулаш от говеждо месо и червен пипер - протеиново ястие, което трябва да бъде без класическата гарнитура с юфка. Вечерята е богата на въглехидрати, например ризото от лисичка. Между тях има плодове, следобед парче торта. Препоръчително е да пиете много вода и неподсладен чай и да правите четиричасови паузи между храненията.
Ако стриктно се придържате към изискването „формиращите основи“ като плодове и зеленчуци да съставляват три четвърти от дневното хранене, това има предимството, че се консумира малко месо. Въпреки това, особено при деца и бременни жени, може да липсва калций, желязо или йод, защото липсват зърнени и млечни продукти. С разнообразно меню пълноценна диета е възможна и при комбиниране на храна.
Научна оценка
Комбинирането на храни се основава на предположението, че неправилната диета може да направи тялото киселинно. Това трябва да е виновно за заболявания като затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане или дори инфаркт. Но основната роля в наддаването на тегло играе нещо съвсем различно: ако консумирате повече енергия под формата на калории, отколкото консумирате всеки ден, ще станете по-дебели.
Теорията, че протеините и въглехидратите се усвояват напълно отделно един от друг, е научно неустойчива. Хората са добре оборудвани да използват протеини и въглехидрати едновременно. В допълнение, противно на теорията за съчетаването на храни, киселинно-алкалният баланс на тялото не излиза от равновесие дори при диета с много „образуващи киселина“.
Заключение: Комбинирането на храната като диетичен метод ли е?
Според сегашните познания принципът на комбиниране на храни е научно опроверган. Тази промяна в диетата обаче има безспорно положителни аспекти: малко месо, много сурови зеленчуци, зеленчуци, плодове и салата водят до здравословна, нискокалорична и нискомаслена диета. Ако това доведе до спадане на нивата на липидите в кръвта, рискът от сърдечно-съдови заболявания или диабет също намалява.
Тези, които редовно консумират необходимите количества плодове и зеленчуци, приемат относително малко калории през деня - и по този начин реално отслабват. Успехът на покупката не се дължи на комбинирането на храни, а просто на избора на храна.