Комбинация от храни Има ли комбинация от храни
Комбинацията от храни е стара теория, която намира много поддръжници, но и много недоброжелатели.
Концепцията за комбинация от храни не е нова, тя се състои в комбиниране на правилните храни заедно или избягване на консумацията на определени групи храни в присъствието на други. Това не е понятие, което преобладава само в аюрведичното хранене, то се отнася и за западната натуропатия. Много хора обаче обвиняват липсата на научна основа за това, което смятат за мит.
В тази статия RegimesMaigrir.com ви обяснява защо някои хора смятат, че наистина има дисоциация на храните (да не се ядат заедно) и защо други хора откриват, че няма причина да вярват на хранителната асоциация.
Основата на теорията за комбинацията от храни е, че някои храни могат да имат алкален или киселинен характер и да изискват определени различни ензими за храносмилането си. Ако тези различни видове храни се комбинират помежду си, те могат да причинят лошо храносмилане, газове или дори определени състояния като артрит или синдром на раздразнените черва, както и различни странични ефекти.
Много специалисти по хранене смятат, че идеята за комбиниране на определени видове храни по едно и също хранене може да предизвика странични ефекти (от лошо храносмилане до изтощение до наддаване на тегло и т.н.) е пресилена и нито повече, нито по-малко от хранителен мит.
Има различни вариации по тази тема за дисоциацията на храната, но най-често срещаната е, че протеините и нишестето никога не трябва да се ядат заедно. Тази "забранена" асоциация има обяснение, което звучи много научно, в тази посока. Нишестето се нуждае от алкална среда за храносмилането си, докато протеините се нуждаят от кисела среда, за да бъдат правилно усвоени. Когато ядете тези храни едновременно, храносмилателната система се блокира, защото е изтеглена в две противоположни посоки. След това храната се блокира в тялото ви, където въглехидратите ферментират и протеините "се развалят".
Когато тази теория беше изложена в края на 19-ти век, все още не разбирахме напълно как функционира храносмилателната система на човека. Тогава бихме могли да покажем разбиране към хората, измислили тази теория за несмесване на нишестета и протеините. Дори тяхната теория да е естествено нелогична, тя трябваше да бъде поставена в историческия контекст на времето.
Но в днешно време имаме солидно разбиране за това как храносмила храната и сега можем да кажем, че тази идея е напълно погрешна. Проблемът е, че някои хора все още пишат диетични книги, базирани на тази теория. Ето защо хранителната комбинация не издържа (поне на ниво "нишесте-протеин").
Вашата храносмилателна система работи като автомивка. Докато карате колата си през гарата, от различни струи излизат редица различни химикали, насочени към различни части от колата ви. Но цялата ви кола преминава през автомивката наведнъж.
По същия начин всичко, което ядете, преминава през цялата ви храносмилателна система и чревното пътуване е почти същото, без значение какъв тип или комбинация от храни ядете.
Първата спирка, след като сдъвчете и погълнете храната си, е в стомаха. Там храната се обработва в кисела баня, която служи за няколко цели. Първо, киселината убива бактерии и други патогени, които иначе биха ви разболели. Тогава стомашният сок (стомашната киселина) започва да разгражда всички протеини и да ги подготвя за по-късните етапи на храносмилането.