Колраби рецепти и сътрудничество
Мек на вкус, достатъчно нежен, за да се яде суров и най-добре смилаем от всички други видове зеле: Дори малките деца много харесват кольраби. Зеленчуците на грудките са дори популярни сред хора, които иначе не обичат зелето! На всичкото отгоре е здравословно - прочетете тук какво има в колераби.
Съдържание
- Колраби инфографика
- Какво трябва да знаете за кольраби
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с кальраби
- Колко здравословна е всъщност кольраби?
- Ползи за здравето от Kohlrabi
- Съвети за пазаруване и готвене за кальраби
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за кальраби
Колраби инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите информацията под графиката.
Колраби.
Какво трябва да знаете за кольраби
Както подсказва името, кольраби принадлежи към семейството на зелето от ботаническа гледна точка, но вкусът й напомня само на сърдечните му роднини. За разлика от други видове зеле, кольраби не се прави от листа или цветя на растението, а от надземно удебеляване на стъблото на растението. Колраби е резултат от кръстоска между диво зеле и диво бяло цвекло, така че оригиналният му цвят е светло зелен. Междувременно обаче е известна и лилавата кольраби, но тя не се различава по вкус или съставки от зеления сорт.
произход
Точният произход на кольраби е спорен и до днес. Това, което е сигурно е, че домът му е в Европа. Това, което е сигурно обаче, е, че зеленчукът е бил известен и много популярен от древните римляни като "caulo rapa". За първи път Колраби се споменава в Германия през 1558 година. Днес ние сме най-големите производители в Европа с около 40 000 тона годишно и в същото време имаме най-голямо потребление.
сезон
Колраби са на разположение целогодишно, но вкусът им е най-добър, когато са млади и свежи от полето - от април/май до края на лятото.
вкус
Колраби има само много фин вкус на зеле, леко сладък и мек.
Нашите любими рецепти с кальраби
с кольраби, звънец и моркови
Тук можете да намерите всички рецепти с кальраби.
Колко здравословна е всъщност кольраби?
Толкова добър, колкото и без мазнини и изключително нискокалоричен: Нищо чудно, че кольраби също е популярен и често се използва при диети. Подобно на други видове зеле, кольраби също има резултати със значително количество витамин С. Само 100 грама кольраби (в зависимост от размера ½ - 1 грудка) покриват дневните ни нужди наполовина. Колраби е впечатляващ и по отношение на съдържанието на витамин А и К, както и ниацин, биотин и фолиева киселина.
Синапените масла (глюкозинолати), съдържащи се в кольраби, също поддържат имунната система и имат благоприятен ефект върху стомаха, червата и цялото тяло. За всеки с чувствителен стомах и черва, кальраби е правилната алтернатива като алтернатива, тъй като за разлика от повечето други зелеви зеленчуци е лесно смилаем и изключително смилаем. Това, което едва ли някой знае: листата на кораба съдържат особено голям брой витамини и минерали. Те съдържат два до три пъти повече от самите грудки. Поне най-нежните сърдечни листа най-добре се ядат с тях.
| Калории | 24 ккал |
| протеин | 2 g |
| дебел | 0,1 g |
| въглехидрати | 3,7 g |
| Фибри | 1,4 g |
Може да се интересувате и от
Съвети за пазаруване и готвене за кальраби
Закупуване
Ако е възможно, винаги купувайте кольраби с листата, защото това са най-добрата информация за свежестта на клубените. Ако листата са зелени и свежи, качеството на самата кольраби обикновено е правилно. Външната обвивка на клубените трябва да изглежда невредима и гладка. Като обикновено правило, колкото по-малка е кольраби, толкова по-нежна е на вкус - много големите грудки могат да бъдат дървесни.
съхранение
Можете лесно да съхранявате прясна кольраби в хладилник за около 1 седмица. Но по-добре отделете листата! Ако искате да ги изядете по-късно, най-добре ги съхранявайте отделно от клубените в найлонов плик в хладилника.
подготовка
Измийте старателно кольраби, отрежете зелените и тънко обелете грудката. Отрежете щедро долния край с остър нож и отстранете всички дървесни или влакнести участъци. След това можете да нарежете кольраби на филийки и в зависимост от рецептата на пръчици, ленти или кубчета. За сурови зеленчуци и салати настържете колбасата на кухненското ренде или в кухненския робот или го нарежете на тънко със зеленчукова резачка.
Съвети за подготовка за кальраби
Светлозелените, деликатни листа от кальраби имат страхотен вкус и са пълни с хранителни вещества - твърде добри, за да се изхвърлят! Следователно отстранявайте само големи листа, които вече не са свежи и свежи, а останалите пригответе по този начин: Измийте старателно, разклатете на сухо, след това нарязайте много ситно и поръсете върху кора и други зеленчуци, зеленчукова супа или смесена салата . Можете също да използвате водата за готвене например за супи или сосове. Съдържа около 50 процента от ценните горчични масла, които се разтварят по време на готвене.
Не само децата обичат да хапят суровата келраби. За разлика от повечето други видове зеле, кольраби също се смила лесно в сурово състояние и има особено високо хранително съдържание! Когато готвите, трябва да съкращавате времето, в противен случай кольраби ще загуби много от деликатния си чар. Запарете го, нарежете на пръчици или кубчета възможно най-леко до ухапването в малко подсолена вода или бульон: това отнема максимум 10-15 минути. Целите клубени за издълбаване и пълнене отнемат около 20-30 минути, за да се готвят в зависимост от техния размер. Тези, които харесват финия зелев вкус на кальраби, са разглезени за избор. Хрупкавият грудък има вкус суров или едва приготвен в салати, може да се напълни и изпече добре и е чудесен за гювечи, скара и вегетариански палачинки.