Колраби Като сурова храна или скъпоценен камък; se; аптечно списание
Колраби е типично немски - почти не се консумира в други страни. Съдържа различни минерали и витамини. Подходящ е както за сурова храна, така и за зеленчукова гарнитура
Колраби е грудка
Състав: Освен всичко друго магнезий и селен
Например, кольраби съдържа магнезий, селен и калций. Фолиевата киселина, витамините от група В и витамин С също се намират в грудката. Сърдечните листа на кораба съдържат повече хранителни вещества спрямо теглото си, отколкото самата грудка и могат да се използват при готвене.
Произход: Колраби - типичен немски зеленчук
Колраби е много немски зеленчук - толкова немски, че името му дори е възприето на английски, японски и руски. Мястото на произход и началото на отглеждането са неизвестни. Едва през 16 век той се появява на рисунки в билкови книги в Европа. Той е бил особено разпространен през 19 век.
Ботаника: Клубенът е удебелена ос на стъблото
Черупката на Brassica oleracea var. Gongylodes може да премине от зеленикаво-бяло до зелено до синьо-виолетово, в зависимост от сорта. Когато се отглежда на открито, двугодишното растение обикновено се събира от юни в Германия. Грудката представлява удебеляване на оста на стъблото. Формата им варира от сферична до овална. В зависимост от сорта, диаметърът е между пет и 20 сантиметра. Дългостъблените листа, които растат от грудката, са тъмнозелени и назъбени.
Сезон на Колраби: регионално отглеждане през лятото
Можете да го купите целогодишно, колраби е най-евтино между юни и септември. Колраби се отглежда главно в Германия, Австрия и Швейцария. Италия и Испания снабдяват германския пазар между ноември и април.
Съхранение: Без листа в хладилника
Колраби трябва - както почти всички зеленчуци - да се използва възможно най-прясно. Може да се съхранява в хладилник до една седмица, ако листата се отстранят предварително. Опаковането с влажна кърпа ще удължи срока на годност.
Съвети за приготвяне: Лек вкус, популярен сред децата
При покупка листата са важен показател за свежест. Големите грудки често са дървесни. Преди подготовката грудката се измива и корените се обилно отстраняват, а листните дръжки се отстраняват пестеливо. След това обелете, изрежете дървесни участъци. В зависимост от вашите нужди след това нарязвате клубена на филийки, ленти или пръчици. За да замразите кольраби, измийте и обелете и бланширайте натрошената грудка за около три минути.
Колраби или се консумира сурово, или се готви като зеленчукова гарнитура. За последното го пригответе на пара в затворена тенджера или го запарете с малко вода. Зеленчуците са подходящи и за гратиране или пълнене. Дори децата го харесват заради мекия си вкус и нежната плът.