Колраби - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка
Колраби принадлежи към семейство Кръстоцветни. Известен е и под името Rübkohl и се предлага във всеки супермаркет. Цвеклото е много подходящо за диети и освен това е много здравословно.
Ако искате сами да засадите кольраби, трябва да знаете, че това е двугодишно растение. Едва през втората година грудката се появява над земята и расте до 20 cm.
Какви хранителни вещества съдържа, какво значение има за здравето, на какво трябва да обърнете внимание при покупката или приготвянето му и цялата друга важна информация за зелето от ряпа може да намерите по-долу.
Интересни факти за кольраби
Какво трябва да знаете за кольраби!
Има различни видове кольраби. Белезникаво-зелената грудка е най-известна. Пазарът предлага също синкава колераби и тъмно лилавия сорт. Цветните грудки обикновено не се предлагат в нормален супермаркет. Ако искате да ги купите, трябва да посетите зеленчукопроизводител или магазина за здравословни храни.
Има основателни причини да изберете цветните сортове. От една страна, благодарение на антоцианините, те трябва да имат ефект за предотвратяване на рака. Рискът от сърдечно-съдови заболявания също трябва да бъде намален. Колраби не е зимен зеленчук, дори да си мислите така.
Зеленчуците се предлагат от май до октомври. Това е доста сочен зеленчук и има много мек вкус. Горчичните масла, които те съдържат, осигуряват приятно остър вкус сами по себе си. Ако искате да отслабнете, трябва да откриете този зеленчук за себе си. Тъй като кальраби се състои от 90 процента вода и 100 грама има само 23 калории, можете да ядете пълните си от тези зеленчуци.
Значение за здравето
Колрабито се състои от 90 процента вода, но съдържа много витамини и минерали. Грудката предлага по-специално витамин А. Този витамин е полезен за зрението и гладката кожа. Предлага се и витамин С. Повечето хора са запознати с този витамин. Това укрепва имунната ви система и най-вече ви помага да избегнете настинка.
Лилаво ряпа зеле
pixabay/KleineKiwi
Витамините b1 и b2 осигуряват добра сила на нервите, както и b3 и ниацин, които се съдържат. Колраби също съдържа калций и магнезий, които заедно се усвояват много добре от тялото. И двете имат предимства за тялото. Известно е, че магнезият разтваря спазмите, но калцият е важен за здравите кости.
Грудката предлага също желязо и селен, както и фосфор. Желязото е много важно за образуването на кръв. Ако имате твърде малко желязо в тялото си, бързо се чувствате уморени и слаби. Бременните жени също се възползват от фолиевата киселина в зелето от ряпа. Това е много важно за развитието на бебето. Синапените масла в кольраби имат антибактериален ефект и имат положителен ефект върху възпалението. Ето защо грудката често се нарича билкови антибиотици.
Само листата са по-здрави от самата грудка. Тук има повече витамини и минерали. Ето защо експертите препоръчват използването на листата. Според експерти листата трябва да предлагат двойно повече витамин С и дори стократно повече от витамин А. Пресните листа могат да се нарязват на супа или да се добавят към салата.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 27 | Съдържание на мазнини 0,1 g |
| холестерол 0 mg | натрий 20 mg |
| калий 350 mg | въглехидрати 6 g |
| протеин 1,7 g | Фибри 3,6 g |
Витамините и минералите вече са изброени. В допълнение към тях, кольраби съдържа много фибри. Това не само ви зарежда бързо, но е и много полезно за храносмилането. Ряповото зеле има само 27 грама калории и 0,1 г масленост на 100 грама. Не съдържа холестерол, но съдържа 20 mg натрий и 350 mg калий.
Грудката осигурява 6 g въглехидрати, 1,7 g протеини и 3,6 g фибри. Ако ядете зеленчуците редовно, можете не само да отслабнете, но и да се предпазите от рак и артериосклероза. Благодарение на съставките, грудката е идеална за спортисти, които искат да избегнат мускулни крампи. Възпалените мускули също могат да бъдат избегнати с кальраби.
Алергия и непоносимост
Непоносимост и алергии към зеле от ряпа
Както при всички други храни, някои хора могат да имат непоносимост. Ако имате непоносимост към хистамин, трябва да избягвате този зеленчук от самото начало.
Съвети за пазаруване и кухня
Когато пазарува, купувачът трябва да се увери, че колбасата е прясна. Само така вкусът му е наистина сочен. Ако погледнете листата на зеленчуците, ще видите дали грудката е била в магазина дълго време или е почти прясно събрана.
Листата определено трябва да са зелени. Ако са по-жълтеникави или изсъхнали, грудката е по-стара. Купувачът също трябва да обърне внимание на мястото, където растат листата. Ако това място е меко и може лесно да се притисне с нокът, пред вас са наистина пресни зеленчуци.
Зеленчуците определено трябва да се използват бързо, тъй като листата премахват водата. Купувачът обаче може да се задоволи с просто разделяне на чаршафите. След това грудката може да се съхранява в хладилник за около седмица. Най-добре е да използвате влажна кухненска хартия, за да увиете в нея колраби и да я запазите свежа по-дълго.
Съвети за подготовка
Колраби обикновено се обелва, кората не трябва да се яде. Самата грудка може да се яде сурова и варена. Както вече споменахме, трябва да видите дали има залесени места, които трябва да бъдат отсечени. Никой не иска дървесни въглища от ряпа в чинията си.
Колраби има предимството да бъде много освежаващ в салата. Ще се радвате на това в горещите дни. Вечер грудката като салата с кисело мляко е много здравословна и нискокалорична. Зеленчуците гарантират, че не е нужно да си лягате гладни.
За обяд кольраби може да се нареже на пръчици и да се сервира с лек сос. Колраби също може да се пълни и може да се пече. Много домакинства също използват кольраби за гювечи или супи.
Колраби се съчетава добре с всяко месо, както и с картофи и ориз. Грудката може да се сервира и с риба. Дори децата ще харесат зеленчуците, защото имат толкова добър вкус.
Ако обичате да пиете смутита, определено трябва да използвате листата на кальраби за себе си. Благодарение на високото съдържание на витамини, можете да приготвите много здравословно смути.
Често задавани въпроси и отговори
Тук ще намерите отговори на често задавани въпроси за кальраби.
Колко дълго могат да се пазят листата?
Обикновено до една седмица. Но колкото по-бързо ги обработвате, толкова по-малко витамини се губят.
Трябва ли да белите кольраби дебел или тънък?
Кората може да се обели тънко.
Можете да ядете кольраби всеки ден?
Да, при условие че няма непоносимост. Благодарение на многото витамини, тялото се възползва изключително много от него.
Вярно ли е, че много вегани ядат кольраби?
Да, защото грудката е богата на витамини и хранителни вещества. Той е много здрав и все още ви кара да се чувствате сити.