КОЛНОН, Местна кухня, туристически водач Petit Futé
BONN Guide: Местна кухня
Има две неща, които трябва да се каже за немската кухня. От една страна, традиционната немска гастрономия е откровена и щедра, често вкусна, дори ако не е задължително диета. Ястията в сос са легион, често базирани на свинско месо, и придружени от картофи или зеле/кисело зеле. Германският тероар е богат: всеки регион има свои собствени кулинарни специалитети, които могат да бъдат намерени във всички Кнайпе или традиционни ресторанти.
Второто нещо е, че днешната градска Германия е хедонистична, космополитна, отворена за света и че кафенетата и ресторантите предлагат изключително разнообразна гама от ястия от немска, европейска и международна кухня, често много креативни, винаги с добро съотношение цена-качество. Накратко: ядем много добре в Германия, Кнайпе в кафене и ресторант в Gasthaus. Да не говорим за етническите кухни, които са широко разпространени и често много качествени. Турските заведения, от кебап до истински ресторанти, са многобройни и варират от заведения за бързо хранене до най-изисканите заведения; същото е за италианците, гърците или азиатците, а в Дюселдорф, разбира се, и за японците.
Традиционните ястия от Рейн са повлияни от различните обитатели и съседните страни. Следователно те имат до голяма степен международни корени. Римляните донесоха виното, а французите усъвършенстваха кухнята на Рейн. И matjes Холандските, както и белгийските миди са точно толкова част от класическите ястия на Рейнланд, колкото и мидите Зауербратен (мариновано печено), Половината Хан (руло със сирене и някои подправки) или Himmel a Äd (картофено пюре с черен пудинг и ябълки).
В Германия има множество различни видове хляб, всички абсолютно вкусни. Хлябът е вездесъщ: той е бял (Вайсброт), черен (Шварцброт), зърнени храни или цели (Vollkornbrot), сусам. Така че не е лесно да направите избор в пекарната. А за закуска обичаме кифличките (Brötchen).
Когато мислим за Германия, много клишета идват директно на ум: бира, кисело зеле и. колбасите! Клише, което трябва да заслужите, когато знаете, че всеки германец консумира средно 60 кг от този деликатес всяка година . т.е. 18 кг повече от средното за света. Трябва да се каже, че колбасът се яде по всяко време на деня: сутрин се вари, на обяд се задушава в къри и вечер се пече на скара. Смята се, че в Германия има над 1500 различни видове колбаси.
На първо място, трябва да знаете, че колбасите попадат в три основни категории, в зависимост от начина, по който са произведени.
Kochwürste. Буквално „варената наденица“. Съставките вече са сготвени и обикновено се консумират студени, въпреки че някои могат да се претоплят. Тук намираме колбасите и колбасите.
Rohwürste. За разлика от братовчедите си, Rohwürste се вярва. Обикновено направени от говеждо или свинско месо, те са украсени с куп съставки, за да им дадат палитра от вкусове.
Брюхюрсте. Друг вид варени колбаси, те могат да се претоплят без проблем. Тук откриваме известните колбаси във Франкфурт или Leberkäse баварски.
Дори ако, както се казва в германската поговорка: „Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei“ („Всичко има край, с изключение на наденица, която има две“), ето неизчерпателен списък на най-често срещаните в Бавария, за да ви помогне да изберете в ресторантите:
Братвурст. Това е, което най-много прилича на наденицата ни, която печем на скара. Брат всъщност означава "пържено". The Bratwürste могат да имат различни размери и форми в различни региони. Що се отнася до месото, то е същото: говеждо, свинско, агнешко или телешко, има по нещо за всеки. Те могат да се ядат по всяко време на деня: в хляб като хот-дог, придружен от каша и зеле или в къри сос с пържени картофи (известният currywurst).