Колкото по-цветна, толкова по-добра цветна храна е здравословна - FIT FOR FUN
Следното се отнася за плодовете и зеленчуците: колкото по-цветни, толкова по-здравословни. Причината: цветовете се причиняват от вторични растителни вещества, които са полезни за нашето тяло.
Цветните плодове и зеленчуци в чинията не само изглеждат красиви, но и са особено здравословни. Вторичните растителни вещества са отговорни за разнообразието от цветове в плодовете и зеленчуците, които според експертите са около 60 000. Образувани във вторичния метаболизъм на растенията, те имат цяла гама от различни положителни ефекти. Тук ще намерите селекция от растителни вещества и ще разберете къде се съдържат и какви положителни ефекти имат върху тялото.
Червено и синьо: флавоноиди
Вторичните растителни вещества включват флавоноидите, които са отговорни за тъмночервените до сините тонове на плодовете и зеленчуците. Това багрило може да се намери например в ябълки, сливи, червено зеле и тъмно грозде. Флавоноидите са важни за нашето здраве, тъй като действат като антиоксиданти в тялото и го предпазват от свободните радикали. Те също така укрепват сърцето.
Жълто, оранжево и червено: каротеноиди
Наред с флавоноидите, каротеноидите са сред най-известните вторични растителни вещества. Те са отговорни за жълтото, оранжевото или червеното оцветяване на плодовете и зеленчуците. Особено морковите са богати на каротеноиди, а също така могат да бъдат намерени в кайсии, тикви, банани, лимони и червени чушки. Листата маруля също съдържа каротеноиди, но цветът не може да преобладава над зеленото на хлорофила.
Каротеноидите укрепват имунната система и предпазват от рак.
Зелено: хлорофил
Грах, краставица, боб, маруля, авокадо и тиквички са някои от зеленчуците, които съдържат хлорофил. Ябълките, крушите и гроздето са някои от плодовете, които съдържат хлорофил. Това вторично растително вещество е полезно за очите и поддържа клетъчната структура.
Червено: Липоцин
Вторичният растителен пигмент липоцин идва от в домати, червени чушки, шипки, репички, череши, ягоди и дини. Липоцинът подпомага забавянето на процеса на запушване на съдовете и има стимулиращ ефект. При доматите ефектът на липоцин дори се увеличава чрез нагряване, тъй като тялото може да го обработи по-добре по този начин.
Синьо и лилаво: антоцианини
Антоцианините са известни със своите противовъзпалителни ефекти и освен това предлагат защита срещу стареене. Те се намират в сини и лилави плодове и зеленчуци, като патладжани, червено зеле, цвекло, боровинки, сливи и смокини.
Бъдете внимателни при пазаруване
Колкото по-дълго плодовете и зеленчуците растат на пряка слънчева светлина, толкова по-голям е делът на фитохимикалите. Тези, които разчитат на биологични стоки, са по-добре, отколкото с плодове и зеленчуци, отглеждани под изкуствена светлина в оранжерия.
Поставете разнообразие
Така че храненето според цветовете на дъгата е много здравословно. Трябва да се уверите, че интегрирате Изтока и зеленчуците възможно най-разнообразни във вашата диета. Хубавото на ценните растителни вещества е, че те са относително устойчиви и например не губят много от положителния си ефект при нагряване или замразяване. Всеки, който също приготвя плодовете и зеленчуците по различен начин - например като салата, варена супа или сурово - и обръща внимание на техния произход, е на път към здравословна диета.