Колко здравословно Европа яде З за знания - ARD Das Erste
„Средиземноморската диета“ е здравословна за повечето хора и увеличава шанса за дълъг, здравословен живот. Ето защо ни се казва отново и отново: „Яжте като южните си съседи“. Но какво всъщност ядат? Поглед върху консумацията на месо в Европа показва, че в някои страни със „средиземноморската диета“, която е възхвалявана като здравословна, се яде дори повече месо, отколкото в Германия - и високата консумация на месо се счита за нездравословна. И французите, и испанците ядат повече месо от нас, германците, но все пак живеят по-дълго. Как се хранят европейците в сравнение с нас? И колко здрави са те? Разглеждаме по-отблизо три държави: Испания, Швеция и Германия.
Започнете деня: закуска
77 процента от германците закусват всеки ден, това е само част от него. Около всеки трети човек използва мюсли. Но повечето от тях ядат хляб или кифли, масло и сладко, сирене и колбаси. През уикенда се добавя яйце за закуска - толкова много въглехидрати и много мазнини. По този начин сутрин бързо се постига една четвърт от дневните нужди от калории.
А в Испания? Съвсем различно е: първото хранене за деня е доста ясно, малко кафе, може би бадемова бисквита. Сърдечно е трудно да се намери. Закуската е едно от маловажните ястия за деня.
Шведският „Frukost“, от друга страна, е в изобилие: варени овесени ядки с мляко, чаша боровинкова супа, един вид смути - за който се твърди, че е богат на витамини и лесен за стомаха. Често има и варено яйце с паста от рибено яйце. И тогава има хрупкав хляб - с пълнеж по подобен начин в Германия, но хрупкавият хляб има много повече фибри от нашите пшенични ролки. Що се отнася до баланса, шведите имат предимство на закуска. На сутринта шведите придават голямо значение на плодовия час. Учениците до 15-годишна възраст научават, че плодовете са важни в ежедневната им диета.
По време на обяд става обилно
И трите нации имат едно общо нещо: обикновено ядат топло по време на обяд. В Испания има много месо в чинията. Изборът на месо е разнообразен и изобилен. Пилето е най-популярно, но в менюто има и дете, заек, агнешко и свинско или говеждо месо. Потреблението на месо леко е намаляло след икономическата криза. Независимо от това, през 2015 г. това все още беше впечатляващите 112 килограма на човек годишно, в Германия 88. Шведите имат най-ниското потребление от 77 килограма. Но за разлика от Испания, консумацията на месо в Швеция непрекъснато се увеличава. По-голямата част, 40 процента, е от свинско месо, последвано от говеждо и птиче месо. Свинското месо е наистина популярно в Германия. Огромните 60 процента от консумацията на месо идва от свинско месо, добри 20 от птици и почти 15 от говеждо и телешко месо.
Испанците и шведите обичат зеленчуците
Германците не се сдържат само по време на обяд, когато става въпрос за зеленчуци и плодове. Само всеки четвърти заявява, че яде зеленчуци всеки ден. В Испания и Швеция пресните зеленчуци и плодове са много по-естествени в менюто.
Ненаситени мастни киселини - здравословни, но рядко срещани в Германия
Балансираната диета трябва да съдържа достатъчно ненаситени мастни киселини. Тъй като те са здрави и трябва да предпазват от сърдечно-съдови заболявания, основната причина за смъртта в Германия. Ненаситените мастни киселини се срещат особено в зехтина и рапичното масло и в морските риби. В кухните на Германия обаче рибата рядко е на масата. Ядем само около 14 килограма от него на глава на година. В Швеция има около 30 и всеки испанец яде средно 40 килограма риба годишно.
А що се отнася и до зехтина, испанците са една крачка напред. Всеки испанец използва над единадесет литра годишно. Това е само един литър за германците. Подобно е и в Швеция, но по-високата консумация на морски риби и рапично масло може да е една от причините там да се отчитат и по-малко смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания.
В сравнение с три държави, статистически повечето хора в Германия умират в резултат на сърдечни заболявания: 155 души на 100 000 жители годишно. В Швеция има 139 смъртни случая, а в Испания само 72 сърдечни.
Вечеря в Германия: много въглехидрати и малко прясно
Щом сиестата приключи в Испания, хората в Швеция мислят за вечеря. Около 17:00 ч. Семейството се среща за топла храна след работа и целодневно училище. Това е като гулаш или рибно ястие. След това всеки може да се занимава със спорт, а след това отново да отхапе сърдечен хляб в 20:00 и да се наслади на чай с него. Семейството се среща на вечеря на немски маси. И както подсказва името, разбира се има хляб на масата. Сирене, наденица и може би туршия с алиби. Съвсем типично, доста статистически: много въглехидрати и малко прясна храна. Здрави, ненаситени мастни киселини е трудно да се намерят отново.
Като просяк вечер? Нищо!
Това, което се счита за изключително нездравословно в Германия, е част от испанския начин на живот: сравнително късно, отново топло и доста за ядене. На масата има много месни и рибни ястия, често приготвени с много зехтин. Яде се с удоволствие и дълго, чаша вино е част от него. Това ли е ключът към дълъг, здравословен живот? Това не е научно доказано и има много фактори, които влияят върху продължителността на живота: Гените, колко се движим, стресът и т.н. Във всеки случай статистиката казва, че испанците са най-старите в Европа със средно 83 години. Шведите живеят средно на 82 години, а германците на 81 години.
Автор: Селия Баумгарт (HR)