Колко здравословно е соевото, овесеното или бадемовото мляко
Първоначално по-специално веганите прибягват до заместващите продукти. Но сега търсенето се увеличава. Обясняваме какво да мислим за алтернативите
„Мляко“, приготвено от соеви растения или овес, което преди е било нещо екзотично. Междувременно обаче търсенето на тези заместващи продукти се е увеличило до такава степен, че дори дискаунтърите предлагат соеви, овесени или оризови напитки. Магазините за здравословни храни и здравословни храни отдавна имат голям избор от вегетариански млечни продукти - от макадамия до напитки от лупина и киноа. Тези продукти на растителна основа нямат право да се наричат „мляко“ - дори ако клиентите обичат да ги наричат така - тъй като растителните напитки имат различен състав от млечните продукти. Не е толкова лесно да се каже дали те са по-здравословни: „Ние не говорим за здравословни или нездравословни храни като цяло“, казва експертът по хранене Габриеле Янтур от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия. "Винаги зависи от цялостната диета."
Решаващият недостатък в сравнение с кравето мляко е сравнително ниското съдържание на калций във веганските продукти. Затова някои са обогатени с минерала. И обратно, фактът, че те съдържат само растителни мазнини, говори за напитките. „Това е евтино, защото сме склонни да ядем твърде много животински мазнини“, казва Джантур. Фактът, че отслабвате леко с напитките, е грешка: енергийното съдържание на соевите, овесените и оризовите напитки е приблизително същото като това на нискомасленото краве мляко (1,5 процента мазнини).
Коя напитка е подходяща за различни хора: За веганите продуктите с добавени калций и витамин В12 могат да бъдат полезни. За пациенти с целиакия, т.е. хора с непоносимост към глутен, се препоръчват напитки от ориз, бадем, коноп или соя. Всеки, страдащ от непоносимост към лактоза, може да използва всякакви растителни продукти: те не съдържат лактоза.
Алтернатива на млякото: соевите, овесените или бадемовите напитки са толкова добри
Растителните напитки се състоят предимно от вода. Ароматизиращата съставка, като соя или бадем, често съставлява по-малко от десет процента. В противен случай свойствата на продуктите са доста различни. „Винаги има смисъл да разгледате отблизо списъка на съставките“, съветва диетологът. Някои напитки съдържат много добавки, а именно захар или фруктоза, сол, регулатори на киселинността, стабилизатори и аромати. Ето защо Федералният център по хранене също го описва като „сравнително силно преработени храни“. Ако искате напълно естествено, можете също да направите заместващите продукти сами. Това е особено лесно с бадемовото мляко: Добавете три супени лъжици бадемово масло с 500 милилитра вода към миксера за няколко секунди. В зависимост от вашия вкус можете да добавите малко сол или сироп - готово.
Ето преглед на това как се различават млечните алтернативи:
Соева напитка: Класиката сред заместващите продукти има много положителни свойства. Поради това диетолозите от университета McGill в Канада го определиха за победител в сравнение с най-разпространените растителни продукти. Съдържа приблизително толкова протеини, колкото кравето мляко, както и вторични растителни вещества като фитоестрогени. Според Германското общество по хранене тези растителни хормони, които имат подобна структура на женския полов хормон естроген, имат склонност да имат положителни ефекти: Те подобряват функцията на кръвоносните съдове и могат също да помогнат за защита срещу рак и сърдечно-съдови заболявания. „Соево мляко“ също може лесно да се разпенва и да се използва за печене. Въпреки това, не всеки харесва мухлясалия, подобен на боб привкус. Друг недостатък: соята, бобовите растения, лесно може да предизвика алергии.
Оризова напитка: Млечният заместител съдържа относително голямо количество въглехидрати и има сладък вкус, но иначе има малко хранителни вещества. Протеин почти няма, а съдържанието на мазнини и минерали също е ниско. Поради това към някои продукти се добавят хранителни вещества (витамини, калций). Безглутеновата напитка е особено интересна за хора с непоносимост към глутен, както и за алергии към соя и млечни протеини.
Овесена напитка: Сладката емулсия е с доста високо съдържание на калории, но относително ниско съдържание на хранителни вещества. Съдържанието на протеини е ниско. Вместо това в напитката има фибри - макар и много по-малко, отколкото в цели овесени ядки. Алтернативата е подходяща за страдащи от алергии към соя или млечни протеини. Дали някой може да препоръча овесени напитки на пациенти с целиакия е спорен въпрос.
Бадемова напитка: Бадемите всъщност са изключително здравословни. Съдържанието на плодове в напитките обаче понякога е ниско: в добре познатия продукт то е едва над два процента. Напитката с марципановата нотка съдържа относително малко протеини и естествено малко калций. Високото му съдържание на прости ненаситени мастни киселини е голямо предимство: Казват, че имат благоприятен ефект върху нивото на холестерола. Напитката е подходяща за хора с целиакия, но страдащите от алергия трябва да бъдат внимателни.
Конопена напитка: Не можете да се опиете с напитката. Той е направен от семената на индустриалния коноп, които ботанически се считат за ядки. Голям плюс е високият дял на полиненаситените мастни киселини, особено омега-3 мастните киселини. Въпреки това в напитката има естествено малко калций и относително малко протеини. Тъй като конопът не съдържа глутен, пациентите с целиакия могат да консумират напитката. Продуктът е подходящ и за страдащи от алергия към соя и млечни протеини.
Можете да намерите повече полезна информация тук в нашето ръководство за хранене.
Бележка на редактора: Тази статия е принос от нашия онлайн архив.
Искаме да знаем какво мислите: Augsburger Allgemeine следователно работи с института за изследване на общественото мнение Civey. Прочетете тук за какво са анкетите и защо трябва да се регистрирате .