Колко здравословно е млякото Stuttgarter Nachrichten?
Консумацията на мляко и продуктите от него се увеличава в световен мащаб - това е здравословно, стига млякото да е храна, а не напитка.
Щутгарт - Това е първото нещо, което всеки яде веднага след раждането: мляко. Както почти всяка друга храна, тя се рекламира като здравословна. Време е за критичен поглед към нарастващата консумация на мляко.
Прави ви здрави и здрави, пълен е с витамини и минерали и е все още здрав, дори когато е покрит с шоколад: млякото е моделната храна за здравословно хранене. Поне ако вярвате на рекламата, където млякото и млечните продукти присъстват толкова, колкото само сладкишите. Затова не е чудно, че германците ядат повече мляко с мюсли, кафе, кисело мляко и хляб със сирене, отколкото почти навсякъде другаде по света. Компаниите за преработка на мляко в Германия правят най-много продажби в хранителната индустрия - и са го правили от 1965 г. насам.
Но и в Индия и Китай хората вече са го усетили: консумацията на мляко и други течни млечни продукти ще се увеличи с 30% в целия свят до 2020 г., според производителя на опаковки Tetrapak. В допълнение към рекламните кампании, това се дължи и на политически финансирани програми като EU School Milk, която субсидира млякото за детските градини и учениците. Или Световния ден на училищното мляко на Световната организация по храните ФАО, който на 28 септември трябва да повиши обществената осведоменост за единадесети път колко важно е млякото за здравословното хранене. По-специално децата очевидно не могат да пият достатъчно мляко. Наистина? Някои тези, върху които да помислите.
Млякото е основна основна храна:
Млякото е основна основна храна: В световен мащаб повечето хора не могат да понасят краве мляко. Те не могат да усвоят млечната захар, която се съдържа, лактозата, тъй като им липсва ензим, който разгражда млечната захар. Несграден, той се ферментира от бактерии в дебелото черво, което води до болки в стомаха и газове. С изключение на бебетата, млякото не може да бъде от жизненоважно значение. Около 80 процента от хората получават мляко само в Централна и Северна Европа, но само поради генна мутация. Причината се крие в еволюцията: през студените зими, когато имаше твърде малко зеленчуци, млякото от техните крави някога е било съществена част от диетата на фермерите. Тези, които го понасят, са по-склонни да оцелеят; генната мутация се разпространява.
Ако не пиете мляко, получавате симптоми на дефицит:
Ако не пиете мляко, получавате симптоми на дефицит: Млякото е възхвалявано преди всичко заради съдържащия се в него калций и витамини. Поради това Германското общество за хранене препоръчва да се яде мляко и млечни продукти всеки ден, като чаша мляко (включително кисело мляко или мътеница) и една или две филийки полутвърдо сирене. Тези, които не могат да понасят мляко или които се справят без млечни продукти по други причини, не трябва да се притесняват за здравето си, защото има алтернативи.
„Сортовете зеле като кале и броколи, спанак, ядки, сусам, бадеми, кресон или някои соеви продукти съдържат относително високо количество калций, както и някои минерални води“, казва Катарина Шолц-Аренс от Института за безопасност и качество на млякото и рибите в Max Rubner -Институт. Тя обаче посочва, че тялото не може да усвоява калций от растенията в същите количества като млечните продукти. Това означава: "По-лесно е да включите една четвърт литър мляко в менюто, отколкото същото количество бадеми или магданоз."
Млякото е полезно за костите:
Млякото е полезно за костите: Човешкият скелет се състои от около 200 кости, които се развиват и растат, докато хората навършат около 30 години. За целта им е необходим калций, който е в млякото. Ако приемате твърде малко калций чрез храната, тялото го получава от костите, защото се нуждае от него за важни метаболитни процеси. В дългосрочен план това уврежда скелета.
Но: Добрите кости не са свързани само с консумацията на мляко. В Азия, където се пие много по-малко мляко, отколкото в Германия, хората са много по-малко склонни да страдат от остеопороза, известна в разговорния език като загуба на костна маса. Тъй като здравите кости също се нуждаят от много упражнения и стрес, за да могат да се натрупват - и слънчева светлина. Тялото може да произвежда витамин D само с помощта на слънцето, което от своя страна е необходимо, за да може калцият изобщо да попадне в костите.
Децата особено се нуждаят от много мляко:
Децата особено се нуждаят от много мляко: „Децата и юношите все още растат и следователно имат повишена нужда от много хранителни вещества, които лесно могат да бъдат покрити с мляко“, казва диетологът Шолц-Аренс. Ето защо в Германия има така нареченото училищно мляко от 1983 г. насам. Децата в детските градини и учениците ги получават по-евтино, за да могат да вземат мляко вместо консерва кола по време на почивките. Не е лоша идея сама по себе си, особено след като все повече деца вече не закусват правилно у дома.
Но: „В началото майчиното мляко не е пълноценно хранене за хората за нищо“, казва диетологът Катарина Дитхелм от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд. Кравето мляко също осигурява много енергия и е повече храна, отколкото питие. Четвърт литър мляко не се субсидира за нищо. За дете в начално училище това вече покрива добри две трети от дневната нужда от калций.
Млякото ви напълнява:
Млякото ви напълнява: Сега германците консумират до половината от дневните калории, от които се нуждаят, чрез мляко и млечни продукти - много малко хора вероятно ще са наясно с това. Това се дължи на количеството извара, млечно кафе и пудинг - и допълнителното съдържание. Много какаови напитки, млечни шейкове и плодови кисели млека са подсладени с много захар - но едва ли някой мисли за това, когато яде уж здравословните продукти.
Млякото е натурален продукт:
Млякото е натурален продукт: Дори ако кравите все още се доят ръчно на алпийските пасища в рекламата: Днес млякото вече не може да се каже като чиста природа. Едва ли някой потребител знае какъв е вкусът на естественото мляко; продуктите в супермаркета са обработени от индустрията: хомогенизирани и пастьоризирани. Отоплението убива съдържащите се бактерии, както и много витамини и удължава срока на годност. Млякото също е замърсено с пестициди, хормони и антибиотици. В противен случай кравите с висока производителност не могат да бъдат бременни през цялото време и по този начин дават необходимото количество мляко от тях. През 1850 г. кравите все още дават около 1000 литра мляко годишно, днес то е 6800 литра и повече.
Млякото ви прилошава:
Млякото ви прилошава: Сърдечни пристъпи, рак на простатата, алергии: различни научни изследвания многократно са установили - и опровергали - връзките между болестите и млякото. Изводът е, че има „доста неутрално“ влияние, според диетолога Шолц-Аренс. Поне стига да не прекалявате с количеството - но това важи за почти всяка храна.
Мария Ролинджър: Мляко по-добре не., Jou-Verlag, 20 евро.