Колко здравословно е месото на Medlife
Има много съобщения за рисковете от ядене на месо, но дали са оправдани? Ако вярвате на последните доклади, яденето на месо увеличава риска от сърдечни заболявания и рак. Опасността не идва от бяло месо, като пилешко, а от червено и преработено месо, пише д-р Майкъл Мосли, който разследва ефектите от консумацията на месо върху тялото му.
Д-р Мосли разговаря с много експерти, за да разбере какво ядат и как определят количествено въздействието на месото върху тялото.
Освен това Мосли реши да следва диета на месна основа, за да види ефектите от удвояването на количеството месо, което обикновено яде.
В червеното месо има много хубави неща. Говеждото месо, пълно или смляно, е важен източник на протеини и основни хранителни вещества, като желязо и витамин В12.
Относно недостатъци, Червеното и преработеното месо са богати на наситени мазнини. Шунката и колбасите ще имат около 16 пъти повече наситени мазнини на грам, отколкото тофу.
Червеното месо включва пържола, агнешко, свинско и кайма.
Червеното месо е по-тъмно от домашните птици поради високото си съдържание на хемоглобин и миоглобин, протеини, открити в кръвта и мускулите.
Червеното месо включва също шунка, колбаси, салам и бекон.
Какви са последиците?
Професор Уолтър Уилнет от Харвардското училище за обществено здраве ръководи екип, който дълго време спазва диетите на десетки хиляди хора.
"Установихме, че тези, които ядат повече червено месо, имат по-висок риск от обща смъртност, сърдечно-съдова смъртност и смъртност от рак", каза Уилет.
Въз основа на проучване, в което той е участвал (Потребление и смъртност на червеното месо), публикувано в Archives of Internal Medicine, Уолтър Уилнет изчислява, че постоянната консумация на непреработено червено месо е свързана с 13% по-висок риск. смъртност, докато подобна консумация на преработени домати е свързана с 20% по-висок риск.
Д-р Мосли обаче установява, че данните му не се припокриват с тези на европейско проучване, публикувано в BMC през 2013 г. „Потребление на месо и смъртност“.
Изследователи от Европейското проспективно разследване на рака и храненето са проследявали 500 000 души в 10 държави за повече от 12 години.
Те открили, че умерената консумация на червено месо не оказва влияние върху смъртността.
Изследователите заключават, че ниската (но несъществуваща) консумация на месо може дори да бъде от полза. Това е разбираемо, тъй като е важен източник на хранителни вещества като протеини, желязо, цинк, витамин В, витамин А и незаменими мастни киселини.
Опасностите от преработеното месо
Въпреки това, дори благоприятното проучване за потребителите на червено месо показа как преработеното месо има отрицателен ефект върху здравето. Всичко над 40 g на ден увеличава риска от сърдечни заболявания и рак.
Дебатите все още не са разрешени. Д-р Мосли казва, че експертите, с които се е срещал, имат различни мнения, отразени, разбира се, в диетата им.
По този начин експериментът на Мосли показа, че високата консумация на преработено месо очевидно е имала отрицателен ефект върху тялото му. След месец сандвичи и бургери със сланина, той наддаде значително и кръвното му налягане и холестеролът му се повишиха.
Заключението му: "Ще се върна към старата си диета, от време на време ще ям пържола и свинско месо. Но тази година ще има по-малко бургери и колбаси на скара.".
Как разбираме статистиката
- 20% повишен риск от смъртност означава, че рискът от смърт през следващата година е с 20% по-висок от този преди яденето на преработено месо.
- Професор сър Дейвид Шпейгелхалтер от университета в Кеймбридж казва, че друг начин за разбиране на статистиката е следният: очакваме човек, който яде сандвич с бекон (шунка) всеки ден, да живее средно с две години по-малко от тези, които те нямат този навик.
- Това означава, че губите един час живот с всеки сандвич с бекон, който изядете. За да поставим това в контекст, всеки път, когато пушите 20 цигари, намалявате живота си с 5 часа.