Колко здравословно е луксозното хранене
Има различни причини, поради които скъпите хранителни стоки са скъпи. Или те са трудни за намиране, като благородните трюфелни гъби, които се събират със специално обучени кучета за търсене на трюфели. Или реколтата е изключително трудоемка, както в случая с най-скъпата подправка в света, шафранът, от който около 150 000 цветя минзухар се отстраняват ръчно за един килограм. Някои храни са скъпи, за да изглеждат, като например леща от белуга, която прилича на хайвер. Други са скъпи, защото около тях има митове, като афродизиакните свойства на стридите. За други е доказано, че са полезни за вашето здраве и следователно си заслужават парите, като алпийската сьомга, която е особено ценна за здравето на сърцето, или виното, направено от грозде танат, за което се твърди, че понижава кръвното налягане, когато се ползва умерено.
За MEDIZIN popular, маг. Ева Унтербергер, диетолог във Виена, анализира споменатите и цяла гама от други луксозни храни и откри изненадващи неща, като високата здравословна стойност на охлювите. Те са толкова богати на омега-3 мастни киселини, че само 100 грама (еквивалентно на три възрастни римски охлюва) осигуряват препоръчваните от СЗО 200 mg за дневен прием.
Но дори някои скъпи храни в действителност да имат определена здравословна стойност, по-евтините продукти имат същия ефект: „Нямам нужда охлювите да се възползват от ценните омега-3 мастни киселини“, казва тя. По-добре, отколкото да ядете охлюви веднъж във всички свети времена, било то „една до една и половина супени лъжици рапично или орехово масло на ден и риба веднъж или два пъти седмично“. От чисто хранителна гледна точка няма разлика между скъпите лещи Beluga и другите лещи, казва Унтербергер. Едно пилешко яйце съдържа толкова ценни съставки, колкото пет до шест пъдпъдъчи яйца.
И бъдете внимателни: трябва да бъдете внимателни, когато консумирате някои скъпи храни, защото те често предизвикват алергии и могат да причинят пристъпи на подагра, като например: Б. малко морски дарове. Шафранът също може да бъде опасен, ако се консумира в излишък.
Алпийска сьомга
Плюс: Алпийската сьомга се характеризира с особено високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които са полезни за кръвоносните съдове, а оттам и за здравето на сърцето.
Стриди
Плюс: Те са с ниско съдържание на мазнини и осигуряват много протеини, които са необходими за изграждане на телесни протеини и мускули. Те също така съдържат много селен и цинк, и двете вещества, които укрепват имунната система и витамин D, който е полезен за костите.
Минус: Подобно на много морски дарове, стридите често предизвикват алергични реакции. Те също така имат високо съдържание на химичното съединение пурин, което се разгражда до пикочна киселина в метаболизма, поради което страдащите от подагра рискуват пристъп на подагра, когато ядат стриди.
Легендата за стридите: Твърди се, че стридите имат афродизиак и повишаващ потенцията ефект, но няма научни доказателства за това.
омар
Плюс: Омарът е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини.
Минус: Ракообразните могат да причинят алергични реакции.
хайвер
Плюс: Хайверът има високо съдържание на протеини и витамин D и следователно теоретично би бил полезен за мускулите и костите.
Минус: Обикновено ядете толкова малко от него, че съставките практически нямат ефект върху здравето ви.
Раци и омари
Плюс: И двата ракообразни са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини.
Минус: Някои сортове са с особено високо съдържание на холестерол и съдържат много пурин, поради което страдащите от подагра трябва да избягват раци и омари.
Черупчести
Плюс: Подобно на стридите, те са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, осигуряват много селен и цинк за имунната система и витамин D за костите.
Минус: Подобно на стридите и много други морски животни, мидите често предизвикват алергични реакции и страдащите от подагра трябва да ги избягват поради високото си съдържание на пурин.
Дива сьомга
Плюс: Дивата сьомга съдържа три до четири грама мазнини на 100 грама и следователно е с по-ниско съдържание на мазнини от отглежданата в отглежданата сьомга, която съдържа до 13 грама мазнини на 100 грама. Подобно на алпийската сьомга, дивата сьомга също така осигурява омега-3 мастни киселини, които са полезни за кръвоносните съдове и сърцето.
Шницел със златна панировка
Плюс: месото се оценява със съдържанието на протеин. Златните листчета, които се използват по много начини в луксозните кухни, са одобрени в хранително-вкусовата промишленост като безвредни добавки с номер Е 175, точно като сребърни чинии, които се използват за украса на десерти. Както и никаква вреда, обаче също няма известна полза за здравето.
Патешки и гъши черен дроб
Плюс: И двата вида черен дроб осигуряват много витамин Е, който има антиоксидантен ефект, и фолиева киселина, която насърчава клетъчното делене и по този начин, наред с други неща, образуването на кръв.
Минус: И двата вида черен дроб съдържат много холестерол - и пурин, поради което страдащите от подагра трябва да ги избягват.
Охлюви
Плюс: Богат на протеини като другите меса, но също така много богат на омега-3 мастни киселини, които са полезни за кръвоносните съдове и здравето на сърцето. Само 100 грама (= три възрастни римски охлюва) осигуряват препоръчваните от СЗО 200 mg за дневен прием.
трюфел
Плюс: В сравнение с други гъби, трюфелите имат два пъти повече фибри и освен това са много богати на желязо. Желязото помага срещу лоша концентрация и умора и намалява податливостта към инфекции.
Минус: Тъй като трюфелите се използват повече за подправки, добавените количества хранителни вещества са толкова малки, че нямат значение.
Леща белуга
Плюс: Както всички останали видове леща и бобови растения, те осигуряват висококачествени растителни протеини и витамини от В комплекса, които са полезни за кожата. Поради високото си съдържание на разтворими фибри, лещата от белуга, както всички бобови растения, може да помогне за намаляване на нивата на холестерола.
аспержи
Плюс: С високото съдържание на вода от 95 процента и ниското съдържание на калории от 18 ккал на 100 грама, аспержите са един от зеленчуците с най-ниско съдържание на калории. Аспержите са богати и на витамин С (зеленият повече от белия) и витамин Е. И двата витамина предпазват тялото от увреждане на клетките и следователно от преждевременно стареене на кожата. Аспержите също така осигуряват много клетъчно изграждаща фолиева киселина, която освен всичко друго е полезна за кръвта.
Легендата за аспержите: Твърди се, че аспержите имат повишаващ потентността ефект, който никога не е доказан.
шафран
Плюс: счита се, че шафранът стимулира апетита, казва се, че стимулира храносмилането и има положителен ефект върху притока на кръв, който предпазва от вазоконстрикция и сърдечно-съдови заболявания.
Минус: При бременни жени прекомерната консумация на шафран може да доведе до проблеми. В случай на тежко предозиране (повече от пет грама наведнъж), съществува риск от симптоми на отравяне като гадене и повръщане.
Масло от гроздови семки
Плюс: Много богат на витамин Е, който предпазва от увреждане на клетките и кожата от преждевременни признаци на стареене.
Минус: Профилът на мастните киселини е по-неблагоприятен от този на други растителни масла като рапично или орехово масло. Съдържанието на висококачествена линолова киселина, която защитава клетките и по този начин също така предотвратява стареенето на кожата, е само 0,4 грама в маслото от гроздови семки, например, докато рапичното масло съдържа 9,6 грама, а ореховото масло 12,2 грама.
хималайска сол
Минус: Солта от Хималаите не е йодирана и следователно, за разлика от солта от Австрия, не допринася за профилактиката на гуша.
Сирене шведски лосове
Плюс: Сиренето, което е изключително рядко (кравите от лосове дават малко и неволно мляко), както всички останали сирена, съдържа много калций, който е полезен за костите.
Минус: Някои сортове са богати на мазнини и калории.
Пъдпъдъчи яйца
Плюс: Подобно на кокошето яйце, пъдпъдъчето яйце също осигурява големи количества витамин D и К. И двата витамина са полезни за костите. Яйцата също са богати на желязо и фолиева киселина, които са полезни за кръвта. За да се насладите на количеството ценни съставки, които едно пилешко яйце съдържа през пъдпъдъче яйце, трябва да изядете пет до шест пъдпъдъчи яйца.
Легендата за пъдпъдъчи яйца: Твърди се, че пъдпъдъчият яйце има имуностимулиращ ефект. Смята се също, че пъдпъдъчите яйца облекчават симптомите на алергия, като регулират производството на антитела в организма. Нищо от това не е научно доказано.
Тъмен шоколад
Плюс: колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-здравословни съставки от какаовите зърна съдържа той, като растителните вещества полифеноли, които поддържат кръвоносните съдове еластични и понижават кръвното налягане, калий, който стимулира мускулната функция, магнезий, който има релаксиращ ефект, хром, който нормализира нивата на кръвната захар.
Кедрови ядки от тайгата
Плюс: Според резултатите от проучване на университета в Санкт Петербург, кедровите ядки от тайгата казват, че помагат за понижаване на холестерола и кръвното налягане. Изследователите отдават ефекта на високото съдържание на линолова и линоленова киселини.
Минус: Както всички ядки, кедровите ядки са висококалорични.
шампанско
Плюс: Шампанското е пенливо вино и, както всички вина, съдържа полифеноли, фитохимикали, които намаляват способността на кръвта да се съсирва, като по този начин предотвратява съдовите заболявания и прави сърцето добро. Предимствата на шампанското се отнасят само за умерена консумация от максимум една четвърт на ден.
Вино от грозде Танат
Плюс: Гроздето Танат съдържа особено голям брой полифеноли, растителни вещества, които поддържат кръвоносните съдове еластични и подобряват поточните свойства на кръвта. Но само онези, които се наслаждават на виното умерено, могат да се възползват от ефекта за укрепване на здравето. Дневната допустима сума е осма за жените и четвърт за мъжете.
"Ние не живеем от това, което ядем, а от това как храносмиламе", каза д-р. Франц Ксавер Майер. Какво точно разбира под това австрийският лекар и основател на лекарството F. X. Mayer, починал през 1965 г., виенският общопрактикуващ лекар Dr. Соня Швингер, която също е холистичен и хранителен специалист. "Тези, които храносмилат добре, се хранят по-здравословно", казва тя и уточнява: "Доброто храносмилане започва в устата, по-точно когато дъвчете старателно."
Всеки, който яде и дъвче бавно и с удоволствие и удоволствие, като напр Б. в коледното празнично меню, освобождава ензимите, които се използват за предварително храносмилане в устата. Всеки, който буквално оставя (луксозната) храна да се стопи на езика, гарантира, че силното нарязване на храната увеличава повърхността на атака за тези вещества, които по-късно са отговорни за храносмилането в другите храносмилателни органи. Това са оптималните условия за оползотворяване на жизненоважни вещества.