Колко здравословно е барбекю Блогът „Чудото на природата“
Въпреки че това е приятен начин за прекарване на време, приготвяне на храна и празнуване на определени събития, печенето на скара се оказва един от най-нездравословните навици.
Поговорката гласи: "Месото на скара се превръща в кошмар! “
Въпреки че много хора харесват месо на скара и дълго време се смяташе, че това е по-здравословен начин на готвене (вероятно защото това не беше пържене с добавена мазнина), всъщност печенето е много нездравословна и дори вредна версия на готвене.
Готовите меса и зеленчуци на скара се считат от последните изследвания за източник на канцерогени, защото:
- въгленът произвежда дим, богат на бензопирен, изключително токсичен за организма
- токсични вещества накисват храна на скара
- пържената част, която се смята за вкусна, е пълна с токсични вещества: акролеин, акриламид, хетероциклични амини (HCA), полициклични ароматни въглеводороди (PAH) и дервиши
Но какво да правим, когато дойде пролетта и заедно с това пускането на ... барбекю?
Началото е дадено на 1 май на зелената трева и традиционният излет с приятели на „малка аерозолна терапия на скара“.
За "сервитьор на скара", Ако той вдиша целия дим, произведен чрез пържене на килограм месо, това би било еквивалентно на 700 цигари. Цигарата има вещество, наречено бенспирен, което е 100% канцерогенно. Не причинява рак веднага, но го благоприятства. Този, който връща малките и остава за няколко часа, е като да пуши няколко добри цигари!:(
Токсичният дим накисва месото и зеленчуците, правейки ги и токсични.
Въглищата са по-греховни, тъй като съдържат катран, бензен, нитрозамини, хинони, бензен, въглеводороди; всички са ракови вещества.
Кора върху месото произведеният по този начин е токсичен. Странно нещо, което бихме могли да кажем, тъй като изгарянето и кората са най-вкусни, хрупкавите парчета са тези, които предизвикват истински „спорове между приятели“!
Хетероциклични амини (HCA) се образува в храни, богати на протеини, когато се приготвят при много висока температура, като барбекюто на двора, твърдят диетолози от Американското дружество за изследване на рака (ACS).
Другото вещество, полицикличен ароматен въглеводород (PAH), се образува, когато мазнината в месото се отцеди и изгори на скарата, причинявайки дим, чрез който съединенията могат да се съхраняват върху сготвената храна.
Месото има протеини, които се разграждат и има мазнини (мастни киселини), които се превръщат в канцерогени.
Различни проучвания са открили връзки между тези канцерогенни съединения и тежките форми на рак. Според някои изследвания редовната консумация на добре направено месо, независимо от начина на приготвяне, би увеличила с 60% възможността за рак на панкреаса.
Според Американския институт по рака диетата с високо съдържание на хетероциклични амини причинява висок риск от рак на гърдата, дебелото черво, черния дроб, кожата, белите дробове и простатата, а диетите с високо съдържание на полициклични ароматни въглеводороди са свързани с левкемия. стомашно-чревни инфекции и рак на белия дроб.
Ако трябва да поставим във възходящ ред вредността на месото на скара, отделеното печели скарата на дървени въглища, последвана от газовата и тази за плота. Скарата за въглища произвежда много по-голямо количество бензопирен, отколкото газовата. Въпреки това, дори скарата или печката произвеждат токсични вещества.
Най-добрият вариант за барбекю електрическата скара на практика излъчва топлина, която приготвя храната по-скоро фурна, отколкото барбекю, произведената кора е по-малка (или изобщо не), а токсичните вещества са много малко. За съжаление електрическата скара е свързана към контакта и към зелената трева, ние нямаме изход!
Какво да правя? Какви алтернативи имаме?
Първо трябва да сме наясно, че съществува около нас многобройни фактори над които не можем да имаме контрол. Замърсяването е един от вредните фактори, на които не можем да устоим.
Това зависи от нас и от нашия контрол волята. Винаги ще имаме контрол върху това, което слагаме в устата си. Не напразно имаме разумно разстояние от ръката до устата, за да имаме повече време да мислим какво и колко влагаме в себе си. Както във всяко поле, умереността е кралицата!
Второ, да бъдете отворени да опитате нещо ново, което ви кара да се чувствате добре, е здравословно и вкусно! През повечето време, когато ядем, ядем с очите си! Обичаме да е много в чинията, дори ако след обилно хранене на 1 май поставихме органите си в обща стачка! Така че промяната винаги е добре дошла!
В третия ред да се обичате толкова много, че да цените здравето си и да правите всичко възможно, за да го запазите възможно най-дълго!
а здравословен начин на живот, а балансирана диета съдържащи ежедневни плодове, ядки, семена, ядки, Спортът и движение, пълно избягване на продукти и препарати с висок канцерогенен потенциал, правилна и достатъчна хидратация, за предпочитане с алкална вода, оптимистичен поглед към живота, са научно доказани фактори, които поддържат здравето ни в баланс в дългосрочен план.
Храната, която ядем, е нашето гориво и би било добре да се отнасяме към нея като към такава. Храним се, за да живеем, а не обратното!
Фактът, че се трансформирах почивни дни при обилни ястия, поради кулинарни пиршества и злоупотреба с храна е въпрос на строг избор, но тогава не бива да се учудваме, че сме се разболели!
И не само с камъка в скарите, ето алтернативите, които имаме:
Всичко, което правим на скара може да се направи на електрическа скара или в електрическа фурна на грила на фурната с празна тава, поставена на ниво под нея.
Друга възможност за успешно заместване на класическия грил е приготвянето на продуктите във вентилираната фурна за първата част от печенето и към края за малко оцветяване и покафеняване, като едновременно се премине към функцията за печене отгоре надолу.
По този начин тиквите, филийките патладжан, гъбите, шишчетата не изгарят и са много по-здравословни. Ако ги поставите следващи горчица Дижон или сос от хрян и зелена салата, обогатена с нахут, забравете за месото.
Поръсена с лимонов сок веднага след като ги извадите от фурната, те запазват естествения си цвят и вкус!
И не забравяйте 1 май да се насладите природата. 1 май е празник на пролетта, която току-що е озеленяла и разцъфнала, насладете се на тези прекрасни пейзажи. Бягай, ходи движение на открито, ще ви помогне както физически, така и психически!
Чудото на природата ви пожелава по-здравословно и по-вкусно 1!