Колко здравословни са рибните мазнини Berliner Morgenpost

Към момента почти всички знаят: мазнините не са само мазнини. Докато наситените мазнини в месото се считат за носители на калории с потенциал за заболяване, мононенаситените и полиненаситените мастни киселини са точно обратното. По-специално, полиненаситените омега-3 мастни киселини в рибеното масло вече имат почти статут, подобен на този на добре познатите витамини. Работната група по хранителна и витаминна информация (Evi) дори обяви: За да може мозъкът ни да продължи да функционира правилно, трябва всеки ден да приемаме препарат от рибено масло или да обогатяваме храни като хляб с омега-3. Защото според Еви „дебелите риби като скумрия или херинга са доста непопулярни сред нас“. Едва ли може да се спори по-ясно за целенасочена хранителна добавка с рибено масло - между другото, Evi се финансира от фармацевтичната компания Hoffmann-La Roche.

Сега омега-3 се препоръчва не само за мозъка, но и за защита на очите, сърцето и кръвообращението и като понижаващо холестерола и противовъзпалително средство. Препаратите с рибено масло са сред най-продаваните в асортимента на аптеките, аптеките и супермаркетите. И тъй като природните ресурси от рибено масло стават все по-оскъдни, американски учени се заеха да обогатяват омега-3 мазнините в месото на свинете. Все още обаче не е ясно как те биха били приети от селскостопанската индустрия и от потребителите.

Нещо съвсем различно изглежда не е ясно: дали омега-3 всъщност е толкова полезен за нашето здраве, колкото е широко разпространен. Има почти 90 проучвания за ефектите на ненаситените мазнини върху сърцето, кръвоносната система, рак и всестранна смъртност, в които са регистрирани над 600 000 души - но резултатите показват, както изследователски екип, ръководен от Лий Хупър от Английския университет в Източна Англия в Норич, вече е открил в никакъв случай не е в ясна посока. „Не открихме - казва Хупър - няма твърди доказателства, че омега-3 мастните киселини намаляват риска от смърт или сърдечно-съдови заболявания.“ Защитата срещу рак също не може да бъде доказана.

Омега-3 се представя особено лошо в проучване на около 3000 пациенти с ангина пекторис. Тяхното състояние всъщност трябва да се подобри, като приемате поне две рибни ястия седмично или като приемате капсули с рибено масло. Всъщност в дългосрочен план пациентите умират по-често от внезапна сърдечно-съдова недостатъчност, отколкото контролната група. Тази тенденция е особено изразена, когато рибеното масло се прилага в капсули. За епидемиолога Ерик Брунър от Университетския колеж в Лондон това е ясна индикация, че омега-3 мастните киселини могат дори да насърчават сърдечните аритмии, „въпреки че всъщност са ни били известни за стабилизиране на сърдечния ритъм“. Следователно не трябва да се използва при хронични сърдечни заболявания.

Други пациенти обаче определено биха могли да се възползват от него. Томас Райше от Германското дружество по хранителна медицина и диететика подчертава, "че омега-3 мастните киселини от рибено масло - независимо от техния ефект на понижаване на холестерола - са ефективно средство за вторична профилактика след инфаркт". Времето за оцеляване на пациентите с инфаркт може значително да се удължи от тях.

Като цяло отрицателният резултат от статията за преглед на английски не означава непременно обща девалвация на рибеното масло. Защото дали дадено хранително вещество има положителен ефект върху здравето, зависи от много фактори, като комбинацията от храни или използването на хранителни вещества от хората. В азиатските проучвания храни като соя и зелен чай показват значително по-положителни ефекти, отколкото в Германия, и същото може да се предположи от рибеното масло: Тъй като хората в Япония и Гренландия са много по-свикнали с морските животни, отколкото централноевропейците - и следователно могат да ги използват по-добре.

Не е ясно обаче в какви количества трябва да приемаме веществото. Германското общество по хранене (DGE) подчертава, че абсолютното количество омега-3 мастни киселини е по-малко важно от съотношението му към омега-6 мастните киселини, които се намират главно в зърното. Идеалното съотношение трябва да бъде около пет към едно. Рибата веднъж или два пъти седмично е достатъчна, а омега-3 може да се намери и в орехите, лененото семе, пшеничните зародиши, рапицата и соята. Съдържанието на омега-3 трябва да бъде особено високо в органичните храни.