Индекс - Технически науки - Производството на сирене е почти толкова ужасно за Земята, колкото и месната индустрия
Месопреработвателната промишленост е в огромно неблагоприятно положение в сравнение с производството на мляко. Макар че през последните десетилетия първият беше известен успешно на организациите за животни и околната среда, че причинява ужасни страдания на животното, образи на алпийски приказки за млечни крави все още проблясват в почти всички. Докато изображенията на говежди и говеда са затрупани с кой знае как изглеждат химически обработени животни (или поне това изображение е подсилено от изображенията), в рекламите за млечни продукти и млечен шоколад, паша на свежи зелени поляни, планински живот терен маса, за да видите.
Причината за двойствеността може би се търси във факта, че животното не умира (пряко) при производството на мляко, докато кланиците имат необратими последици. Това също е вярно, те само редовно забравят, че до момента преди клането наистина няма съществена причина, поради която да държим месо и млечни говеда в драстично различни условия. По този начин е под въпрос дали животът на млечна крава наистина е по-щастлив от този на говеждо месо, което изпълва живота си като пържола с четири крака. Също така не е сигурно, че производството на мляко и млечни продукти е по-малко замърсяващо (емисии на парникови газове и консумация на енергия).
Сирене вместо месо?
Консумацията на мляко и млечни продукти се увеличава в световен мащаб в резултат на разпространението на храни от животински произход, а млякото също се препоръчва постоянно на хората от органите на общественото здравеопазване като важен източник на калций. Сега световното производство на сирене надхвърля 22 милиона тона годишно, в сравнение с едва 15 милиона тона в началото на хилядолетието. Производството със сигурност ще продължи да нараства, тъй като все по-богатите източноазиатци, възприемайки всички аспекти на западния начин на живот, стават все по-влюбени в сиренето (казва се, че Ким Джонгун е обсебен от сиренето в швейцарско частно училище). Разбира се, нарастващото търсене на сирена е последвано и от производството на мляко.
През 1970 г. в световен мащаб са били произведени само 480 милиона тона мляко, днес то е 800 милиона тона.
Традиционните страни производители на сирене също не са се отказали от продукта: французите са изяли 26 килограма от него на глава от населението през 2015 г., цели кило килограми повече от три години по-рано, но консумацията на сирене в Великобритания също се е увеличила с 13% през това време. Унгария е малко извън тенденцията, тъй като консумацията на мляко е намаляла през последното десетилетие. Докато през 2009 г. ядохме средно по 259 грама мляко или млечни продукти на ден, пет години по-късно те бяха само 246 грама и темпът на промяна е подобен оттогава.
Има констатации от изследванията, които предполагат, че тези, които не ядат месо (включително вегетарианци, а не вегани) консумират повече сирене от средното. Много повече: средният им дневен прием е 30 грама, докато месоядните им са наполовина. Ръководителят на научните изследвания Катрин Брадбъри от университета в Окланд каза пред New Scientist това
вегетарианците явно компенсират със сирене.
1 паунд чедър = 16 паунда въглероден диоксид
Ако замяната на месо със сирене се окаже често срещано явление, вегетарианството няма да бъде толкова голяма награда за околната среда, колкото се рекламира. Според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) добитъкът допринася с повече от 14 процента за производството на парникови газове, а говедата са отговорни за две трети от емисиите. И ако добавим към тях всички млечни животни (кози, овце и т.н.), процентът вече е 81 процента - въпреки че те обикновено се ядат в края на кариерата си. Особено голям грях е за кравите да произвеждат метан, който е още по-мощна оранжерия, в допълнение към въглеродния диоксид.