Колко здравословни са пастьоризираните и хомогенизираните продукти
от Laura Voica 24 февруари 2014 г.
Най-важното е да избягвате преработените храни, доколкото е възможно. Програмирани сме да ядем прясна храна, а не мистериозна храна в ярко оцветени и ярки опаковки. Обикновено не е толкова трудно да се идентифицират преработени храни в супермаркета и ако сте честни, вероятно знаете кога да поставите вредни преработени храни в пазарската си количка.
Но ако имате нужда от помощ, ето едно много просто и практически универсално правило за избягване на преработените храни. Изберете храни от квартали с пресни плодове и меса, за да сте сигурни, че ще избягвате преработените храни.
Избягвайте хомогенизираните храни
Много млечни продукти, включително млякото, което намирате в хранителен магазин, се хомогенизират. Хомогенизацията е процес, който включва принудително преминаване на течност през много фин филтър при много високо налягане, понякога при налягане от 1800 kg на 2 cm квадрат.
Млякото се хомогенизира, така че самнатана да не се сгъсти, когато го оставите да престои в хладилника. (Прави се повече от естетически причини, отколкото нещо друго).
Проблемът е, че процесът на хомогенизиране променя млякото, което го прави по-малко здравословно за хората.
Множество проучвания показват увеличение на сърдечно-съдовите заболявания сред хората, които пият големи количества хомогенизирано мляко. Една теория включва вещество, наречено ксантиноксидаза (XO), което присъства в млякото. XO в млякото, което не е хомогенизирано, не се усвоява от нашите черва, но XO се абсорбира, когато млякото е било подложено на хомогенизационен процес.
Високите нива на XO в кръвта са замесени като причина за увреждане на кръвоносните съдове, което може да доведе до развитие на плака в артериите, което може да доведе до запушени артерии и инфаркти.
Пастьоризирани храни
Процесът на пастьоризация се използва от около 150 години и включва повишаване на температурата на храната или течността до много високо ниво с цел унищожаване на бактерии, паразити и други опасни организми.
Това не е непременно лошо, разбира се, но възниква проблем, защото
Загряването на храната до такива изключително високи температури може да унищожи много от полезните вещества, които могат да присъстват, като витамини, хранителни вещества и ензими. Пастьоризацията наистина унищожава много бактерии, но също така ограничава добрите неща, от които тялото ви се нуждае от храните, които ядете. В днешно време процесът на пастьоризация най-често се свързва с млякото. Почти цялото мляко се пастьоризира, дори ако процесът вече не е толкова необходим, тъй като фермите и преработвателите на мляко имат много по-хигиенни условия от преди. Процесът на пастьоризация унищожава много витамини, които млякото може да ни осигури.
Докато млякото е най-известната пастьоризирана храна, има много други, включително бадеми, ябълков сайдер, бира, консерви, сирене, раци, заквасена сметана, яйца, плодове.
сок, мед, кленов сироп, соев сос, спортни напитки, оцет, вода и вино.