Колко здравословни са марулята от ракета, агнешка салата & Co Популярни видове маруля в сравнение
Нашето съдържание се основава на добре обосновани научни източници, които отразяват признатите в момента медицински познания. Ние работим в тясно сътрудничество с медицински експерти.
Салатата се счита за здравословна и по принцип това също е вярно: тя осигурява много вода, много малко калории и съдържа ценни минерали и витамини. Това, което мнозина не знаят: Има големи разлики между често срещаните видове марули - също по отношение на ползите за тяхното здраве.
Съдържание
За хората, които обичат салатата, тя е идеалното лятно ястие. Листните зеленчуци се съчетават чудесно с колбаси на скара, приготвят се бързо и могат да се комбинират с голямо разнообразие от съставки и дресинги. Салата също е здравословна: има почти никакви калории, осигурява фибри и много вода както и различни ценна Минерали и Витамини.
Кое и колко обаче се различава от сорта до сорта. Маруля айсберг, маруля, агнешка салата, рукола, цикория, маруля ендивия, радикио - най-популярните видове салати в сравнение:
Съдържание на вода, калории и фибри в различни видове салати
Трябва да пиете 1,5 литра вода дневно. Ако това ви е трудно, трябва да го правите по-често Салата Айсберг яжте: С почти 96 процента водно съдържание този тип салата е квази питие. Между другото, съдържанието на калории е само малко по-високо от това на водата: дори ракетата, кремообразната торта сред салатите, осигурява само смешните 24 калории на 100 грама. За сравнение: калоричното съдържание на ябълките е приблизително два пъти по-високо.
Разбира се можете да също салата (дори маруля) за Калорийна бомба бъдете, когато го получите със соса и гарнитурите (напр. сирене, месо, ядки) преувеличава. За ориентация: супена лъжица дресинг с кисело мляко има около 20 калории, супена лъжица зехтин около 120 и шепа ядки около 200.
Между другото: The вода се намира в клетките на листата. Ако те влязат в контакт със сол или захар, клетките отделят водата си. Ето защо салатата става вяла, ако се остави да се дресира твърде дълго. За да остане салатата свежа, трябва да използвате салата Яжте възможно най-прясно и Не осолявайте и не подслаждайте дресинга твърде много.
Съдържание на витамини и минерали в различни видове маруля
| АНГРИЙСКИ САД | 420 | 32 | 13 | 2 |
| САЛАТА ICEBERG | 160 | 19-ти | 5 | 0,4 |
| ENDIVE | 346 | 54 | 10 | 1.4 |
| ЦИКОРИЯ | 192 | 26-ти | 13 | 0.7 |
| МАРУЛЯ | 172 | 20-ти | 9 | 0,3 |
| АРУГУЛА | 369 | 160 | 13 | 1.5 |
| СПИНАЧ | 554 | 117 | 58 | 4.1 |
| Забележка: Най-високите стойности са маркирани в зелено, а най-ниските в червено. | ||||
Много хора познават спанака само като зелени хапки от фризера, които при размразяване се превръщат в кремообразно пюре с „мехурче“. Суровият спанак също е идеален за свежа лятна салата. Какво негово Съдържание на минерали е загрижен спанак дори царят на листните салати: Здравият възрастен вече покрива 250 грама спанак
- почти всичките му ежедневни нужди от желязо,
- една трета от дневните му нужди от магнезий и калций
- една четвърт от дневната му нужда от калий.
Важно: Спанакът съдържа оксалова киселина, която предотвратява абсорбцията на желязо в червата. витамин Ц обаче помага на червата да усвоят желязото. Ето защо е разумно да комбинирате спанака със сосове или гарнитури, съдържащи витамин С, като портокалов сок или лимонов дресинг, броколи на пара и/или червени чушки.
| АНГРИЙСКИ САД | 3.98 | 35 | 0.6 |
| САЛАТА ICEBERG | 0,44 | 15-ти | 0,11 |
| ENDIVE | 1.09 | 10 | 1 |
| ЦИКОРИЯ | 3.43 | 10 | 0,1 |
| МАРУЛЯ | 1.45 | 13 | 0.6 |
| АРУГУЛА | 1.4 | 35 | 0.6 |
| СПИНАЧ | 3.25 | 51 | 1.4 |
| Забележка: Най-високите стойности са маркирани в зелено, а най-ниските в червено. | |||
Съдържанието на витамини в спанака също е значително по-високо от това на другите видове салати. Например, 200 грама порция спанак на ден е достатъчна, за да отговори на вашите нужди от витамин С. По принцип спанакът осигурява и много бета-каротин, който тялото може да разгради до витамин А. Въпреки това, той може да абсорбира само част от бета-каротина. Колко се различава от човек на човек и също зависи от това какво друго сте яли.
Бакшиш: Мазнините подобряват абсорбцията на бета-каротин в тънките черва. Затова е препоръчително да комбинирате салатата с оцет и маслена превръзка, мазна риба или ядки.
Замърсяване на различни видове маруля
Салатата съдържа много хубави неща, но и вещества, които могат да увредят тялото от определена концентрация. Салата може да бъде натоварена
- Остатъци от пестициди като хлорат и перхлорат също
- нитрат.
Остатъци от пестициди върху различни видове маруля
Пестициди са химикали, които фермерите използват, за борба с вредителите. Остатъците и продуктите от разграждането на тези химикали могат да се събират върху маруля и други храни на растителна основа. Производителите трябва да гарантират, че количеството остатъци е толкова ниско, че потребителят да не се страхува от рискове за здравето.
По правило производителите също успяват: В тест на Stiftung Warentest беше показано, че цикория, агнешка салата и ракета имат значително по-ниски количества остатъци от законово определените максимални количества за пестициди. В категорията "Пестициди" цикорията и агнешката салата са оценени като "задоволително", докато ракетата е оценена като "достатъчна".
В анализ на Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните (LGL), замърсяването с пестициди на повечето от тестваните салати също е установено, че е безвредно за здравето. Сравнително големи количества остатък намери лабораторния персонал Агнешка салата, маруля и рукола. Обаче законоустановената горна граница беше надвишена само от отделни проби.
Съдържание на нитрати в различни видове маруля
Нитратът не е изкуствено произведен химикал, а естествено вещество, което се съдържа в множество храни, включително сирене, сушено месо и салата. Нитратът не е токсичен. Въпреки това, тялото може да го разгради до нитрозамини, за които е доказано, че са канцерогенни при експерименти с животни.
Тестът на Stiftung Warentest и разследването от LGL показаха това преди всичко рукола е доста силно замърсен с нитрати. Според предаването на Федералния център за хранене (BZfE) Салата айсберг, ендивия, агнешка салата и маруля също имат високи нива на нитрати На. Сравнително малко нитрат е в Радикио и цикория.
Защо марулята съдържа нитрат?
Нитратите се образуват при микроорганизми Оборски тор (тор) и други органични вещества се разлагат и разграждат в почвата. Марулята и други растения поемат нитрати през корените си и ги съхраняват главно в листата и стъблата си. Ето защо обикновено консумирате повече нитрати от маруля, отколкото от други зеленчуци като домати, чушки и краставици, от които ядете само плодовете.
| ЦИКОРИЯ | ниско | ниско |
| АНГРИЙСКИ САД | ниско | средно |
| АРУГУЛА | средно (от биологично производство: ниско) | средно до високо |
| Източник: Stiftung Warentest, издание 04/2017, стр. 10-15 | ||
Заключение: кой вид салата е най-здравословна?
подувам
Онлайн информация от Федералния център за хранене (BZfE): www.bzfe.de (достъп: 5 ноември 2019 г.)
Онлайн информация от Германското общество по хранене: www.dge.de (достъп: 5 ноември 2019 г.)
Онлайн информация от Държавната служба за здраве и безопасност на храните в Бавария: www.lgl.bayern.de (достъп: 5 ноември 2019 г.)
Безопасност на потребителите и остатъци от пестициди. Онлайн информация от Федералния институт за оценка на риска (BfR): www.bfr.bund.de (достъп до: 5 ноември 2019 г.)
Как мога да задоволя нуждите си от желязо? Онлайн информация от Института за качество и ефективност в здравеопазването (IQWiG): www.gesundheitsinformation.de (статус: 7.3.2018)
Biesalski, H.: Хранителна медицина. Thieme, Щутгарт 2017
Цикория, агнешка салата и ракета в теста: Колко замърсители има? Stiftung Warentest, брой 04/2017, стр. 10-15