Колко здравословна е соята? Тофу е добра алтернатива на сиренето Блог - Фитнес Скандинавия
Нов акаунт
За да получите акаунт, моля, свържете се с администрацията на Fitness Scandinavia.
Понеделник, 22 април 2019 г./Публикувано от Scandinavia Fitness в: Хранене
Тофуто набира популярност през последните години, особено благодарение на вегетарианските и веганските си течения, представляващи един от най-добрите им източници на протеин. Но дали този соев продукт е толкова здравословен, колкото се твърди или се предшества от положителна репутация?
Днес ще разберем истината.
Колко здравословно е "сиренето" от соя или тофу?
Тофу е соев продукт и ако следвате здравните новини, сигурно сте чували, че соята е един от продуктите, който страда от най-генетични промени в света, а тофу се прави от соя, вода и коагулант.
Защо не е добре да се яде соя под формата на тофу?
Д-р Кайла Даниел, автор на „Цялата история на соята“, твърди, че соята не е здравословна храна, не предотвратява заболяванията и дори не е доказано, че е безопасна за консумация от човека. Освен това многобройни научни проучвания (https://www.thehealthyhomeeconomist.com/170-sci Scientific-reasons-to-lose-the-soy-in-your-diet/) са открили корелация между консумацията на соя и храносмилателните проблеми, недохранването, дисфункция на щитовидната жлеза, когнитивен спад, проблеми с репродуктивната система и дори сърдечни заболявания и рак.
Единствената ситуация, в която е добре да се консумира соя, е когато я намерим във ферментирала форма и особено с екологично сертифициране (това трябва да е гаранция, че тя не е генетично модифицирана).
Основните причини, поради които НЕ се препоръчва да ядете соя и сирене тофу:
1. Претърпял е генетична модификация
В момента 90% от соята, отглеждана по целия свят, е генетично модифицирана. Причината, поради която трябва да бъдем загрижени за това, е, че генетично модифицираните продукти се подозират като причина за много здравословни проблеми, тъй като унищожават добрите бактерии в храносмилателната система и в същото време влияят върху начина, по който тя работи.
2. Съдържание на фитоестроген
Тофу съдържа фитоестрогени, хетерогенна група нестероидни съединения, открити в растенията по естествен път. Тези вещества блокират нормалното производство на естроген и най-сериозният проблем с тези съединения е, че е установена поне една корелация между тях и рака на гърдата. Някои научни изследвания показват, че соята „храни“ рака на гърдата, тъй като се държи като естроген.
3. Съдържание на азот
Тофу се получава от соя, която съдържа гоитрогенни съединения, които не само блокират хормоните на щитовидната жлеза, но и пречат на производството на хормони на щитовидната жлеза, което причинява главно хипотиреоидизъм. По този начин генетично модифицираната соя може да бъде една от храните, които могат да доведат до лоша функция на щитовидната жлеза.
4. Може да причини проблеми с храносмилането
Неферментиралата соя съдържа ензимни инхибитори, които блокират действието на панкреатичните ензими и други ензими, необходими за храносмилането. Освен това повечето хора не отделят правилните ензими за смилане на неферментирали соеви продукти, което може да доведе до проблеми като метеоризъм, подуване на корема, лошо храносмилане и т.н.
5. Съдържание на антинутриенти
Тофу съдържа фитати, които допринасят за твърдата текстура на продукта. Тези съединения представляват фитиновата киселина, свързана с минерал. Но какъв е истинският проблем с фитатите? Фитатите и фитиновата киселина са известни антинутриенти, които блокират усвояването на някои минерали, с които се свързват (цинк, желязо, калций). В допълнение към тях, тофуто, но и други форми на генетично модифицирана соя също съдържат:
лектини и сапонини - свързани със синдрома на пропускливото черво
олигозахариди - насърчава подуването на корема
оксалати - насърчава развитието на камъни в бъбреците и вулводиния
протеазни инхибитори - пречат на абсорбцията на протеини, причинявайки недохранване, неспособност за развитие на тялото, храносмилателни проблеми и панкреатит
6. Соята може да причини деменция
Установена е връзка между тофу и деменция или болестта на Алцхаймер.
От друга страна, проучване, публикувано в "Деменция и гериатрични когнитивни нарушения", установява, че консумацията на големи количества темпе, форма на ферментирала соя, изглежда има защитни ефекти върху паметта и противодейства на негативните ефекти на фитоестрогените.
Тофу може да причини сърдечни проблеми
Въпреки че поне на Запад можехме да видим реклами за това как тофуто е много здравословна възможност за сърцето, когато искаме да премахнем месото от диетата, проучванията ни казват друго.
Изглежда, че диета, богата на соя, има ефект върху хипертрофичната кардиомиопатия, състояние, при което сърдечните мускули се удебеляват прекомерно и за сърцето става много трудно да изпомпва кръв.
Изследване, публикувано в Journal of Clinical Investigation, показва отрицателните, изразени ефекти, които консумацията на соя има върху това състояние.