Колко здравословна е пикантната храна Проверете факта
Топлината на люти чушки се измерва в Сковил.
Люти чушки, пипер и Ко придават на ястията огнена светлина. И докато някои люти чушки предизвикват сълзи в очите ви, другият смело посяга към изключително лютия сос. Но колко топлина е здравословна? А консумацията на огнени храни изобщо прави ли ви щастлива, както твърдят някои? Ние имаме отговорите.
Горещите подправки са незаменима част от много национални кухни: тайландските супи получават финалните щрихи с джинджифил, а мексиканското тако вероятно ще бъде само наполовина по-добро без огнена люта чушка.
„Пикантно“ е в контраст със сладкото или киселото без вкус. Тъй като на езика ни няма вкусови пъпки, чрез които да вкусим „пикантност“. Вместо това съставките в пикантните храни дразнят нервите в лигавицата на устата и водят до такъв Болка и топлинна реакция. Последното задейства увеличен кръвен поток, което също прави вкусовите рецептори по-чувствителни. Резултатът: Ние възприемаме отделните вкусове по-силно. Така че пикантните съставки са един вид естествен подобрител на вкуса.
В случай на люти чушки, тъканта се грижи за факта Капсаицин за пикантния вкус с пипер е пиперин, с джинджифил е гингерол, а с хрян - горчично масло кикозиди.
Здравословна ли е пикантната храна?
Всеки, който някога е ял много пикантна храна, може да е започнал да се поти. Това е естествена реакция на организма, тъй като вещества като капсаицин и Ко го стимулират Производство на пот и отваряне на порите на кожата. Това може да бъде от полза при топли температури, защото изпотяването регулира телесната температура и може предпазвайте от прегряване. Това е и една от причините хората да обичат да ядат пикантна храна, особено в топлите страни като Мексико.
Зарадвайте люти чушки, пипер и Ко?
Както вече споменахме, пикантните храни причиняват болка в организма. За да облекчи отново болката, организмът се излива Ендорфини от - известен още като „хормони на щастието“. Резултатът: Чувстваме се стимулирани и получаваме добро настроение. Това явление е известно като "пипер с високо съдържание".
Противовъзпалителни и антибактериални ефекти
Вещества като капсаицин и горчично масло гликозиди могат да инхибират растежа на бактерии и други микроби или дори да ги убият напълно. Това има няколко ползи за здравето: имунна система получава подкрепа и може да се бори с патогените по-лесно. Не напразно хрянът и джинджифилът например се считат за ефективни лечебни растения За предотвратяване на настинки или го оставете да отшуми по-бързо.
Също и леки Възпаление в тялото могат да бъдат облекчени от огнените храни. Например, хрянът се използва като домашно лекарство за инфекции на пикочния мехур.
Пикантната храна насърчава храносмилането
Патогените, попаднали в стомаха, могат да бъдат унищожени от пикантна храна. Те включват Бактерии като Е. coli. Поради това е препоръчително също да ядете много тарт в страни с ниски хигиенни стандарти, за да избегнете диария или гадене.
Всеки, който някога е слагал нещо остро в устата си, знае, че това изведнъж се случва повишена слюнка форми. А това от своя страна е полезно за стомаха и червата. Тъй като в слюнката има ензими, които помагат за разграждането на хранителните вещества. В допълнение, "горещите вещества" също стимулират Производство на стомашен сок в. Това улеснява хората при смилането на мазни храни.
Живейте по-дълго с пикантна храна?
Според седемгодишно китайско проучване чилито е толкова здравословно като подправка, че може да предпази от рак и сърдечно-съдови заболявания. Участниците, които са яли огнени ястия няколко пъти седмично, са се увеличили с около 15 процента по-нисък риск от смърт от други участници в изследването, които са яли малко или никаква пикантна храна.
Изследователите отдават резултатите главно на факта, че капсаицинът има бактерициден ефект и по този начин подпомага имунната система. Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се изследват още по-точно връзките. Тъй като положителните ефекти върху здравето могат да бъдат свързани и с факта, че китайските ядящи чили правят много зелен чай като утоляване на жаждата напитка, за която се твърди, че има положителен ефект върху продължителността на живота.
Пазете се от (много) пикантни храни
Дори пикантната храна да повлияе добре на вашето здраве, трябва бъдете умерени. Защото особено хора с чувствителен стомах или такъв Синдром на раздразнените черва Често прекалено пикантните ястия се понасят зле. Това може да доведе до болка в стомаха или диария.
Също киселини в стомаха е възможно. Ако това се случва редовно, определено трябва да използвате по-мек вкус и да се консултирате с лекар като предпазна мярка. Тъй като хроничната киселини могат да насърчат развитието на рак на хранопровода.
От специални екстремни люти сосове, които често се предлагат като шегови статии в интернет, трябва да стоите далеч от него. Те обикновено трябва да бъдат силно разредени преди консумация. Ако дозата е твърде висока, може да се появи гадене, силно дразнене на лигавиците и в най-лошия случай животозастрашаващо високо кръвно налягане.
По-специално децата са чувствителни към люти чушки и други подобни. Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва сосовете да се използват много, много пестеливо и да се използват в никакъв случай чист да тествате! Те също трябва винаги да се пазят на място, недостъпно за деца.
Бременни или кърмещи жени може по принцип да се наслаждавате на пикантна храна спокойно - ако това остава в умерени граници. Това не е вредно за вашето дете.
Хванал твърде много? Така изгарянето отшумява
Съвет: Ако искате да се отървете от усещането за парене на люти чушки, най-добре е да пиете мляко или да вземете малка чаена лъжичка масло. Сирене и други също Млечни продукти може да намали пикантността при хранене. Тъй като капсаицинът е мастноразтворим и може да бъде отстранен по този начин неутрализирайте добре. Между другото, пиенето на вода не помага - напротив: течността гарантира, че горещите вещества се разпределят в устата и дразнят още повече рецепторите за болка и топлина.
Най-добре е винаги да ги носите, когато приготвяте хрян и люти чушки гумени ръкавици, за да се избегне последващ контакт с очите и дразнене на кожата.
Вече знаехте? По този начин измервате топлината на люти чушки
Горещите шушулки се предлагат в голямо разнообразие от форми и цветове. Вашата „сила на огъня“ се измерва в Сковил: една Единица Сковил (SCU) показва колко милилитра вода са необходими за разреждане на концентрацията на лют пипер, така че той вече да не се възприема като пикантен.
Докато нормалният пипер има само около 0 до 10 SCU, хабанеро шушулка има около 100 000 до 500 000 от тях. Това означава, че ще ви трябват поне 100 литра вода, за да неутрализирате остротата им. Най-горещите люти чушки имат дори над два милиона SCU - това е твърде много и нездравословно дори за най-опитните! От друга страна, тези, които са умерено пикантни, са полезни за здравето си.