Колко здравословна е кората на цитрусовите плодове (портокали, лимони, мандарини и др.)
За да започна статията с положителен тон, мога да ви кажа, че е много здравословна.
Знам, че не са много хората, които ядат цитрусова кора "на хляб", но поради съдържащите се полезни вещества, цитрусовата кора (портокали, лимони, мандарини, клементини) постепенно ще влезе в нашата кухня. Има и хора, които го използват доста често за приготвяне на чайове или като аромат в различни ястия.
Поради това сметнах за необходимо да направя кратка статия, която представя полезните ефекти на цитрусовите кори и как можем да избегнем негативните ефекти, доста силни.
Цитрусовата кора (портокали, лимони, мандарини, клементини и др.) Съдържа много хранителни вещества като витамин С, рибофлавин, тиамин, ниацин, фолиева киселина, витамини В5, В6 и А, желязо, магнезий, калий, фосфор, цинк, мед и селен . Също така съдържа голямо количество антиоксиданти като хесперидин.
Консумацията на цитрусови плодове и цитрусови кори има благоприятни ефекти, особено върху сърдечно-съдовата система, предпазва органите и тъканите от свободните радикали, може да повлияе положително на кръвната захар, холестерола и триглицеридите и др.
Положителните ефекти са много, но не трябва да прекалявате с консумацията на цитрусови плодове и кори. Опитайте се да разнообразите и ядете колкото се може повече видове плодове.
Негативни ефекти
Що се отнася до цитрусовата каша, нейните полезни ефекти надвишават или поне се равняват на отрицателните ефекти, дори ако плодовете се отглеждат по конвенционален, а не по биологичен начин. Това не означава, че ви съветвам да консумирате конвенционално получени цитрусови плодове (с помощта на химикали).
Биологично отглежданите цитрусови плодове са много по-здравословни и тяхното отглеждане има по-слабо въздействие върху околната среда. Така че, ако можете да опитате да консумирате биологичната версия.
Що се отнася до кората, препоръката ми НЕ е да се използва, освен ако не идва от органични цитрусови плодове. По-долу ще обясня защо. Тази препоръка се отнася само за хора, които използват голямо количество цитрусова кора (за приготвяне на сокове, чайове, добавки и др.), А не за хора, които от време на време изхвърлят две или три парчета портокалова кора.
Причината да не ядете конвенционално отгледана цитрусова кора е, че е пълна с пестициди и други вредни вещества. Властите в САЩ и Великобритания тестваха на пазара цитрусови плодове (конвенционално отглеждани) и установиха, че всички те съдържат пестициди.
Много от откритите вещества попадат в категорията на опасните вещества. Те повишават риска от рак, засягат вътрешните органи, предизвикват хормонални нарушения, засягат нервната система и др.
Във Великобритания над 50% от веществата, открити в цитрусовите плодове (портокали, лимони, мандарини, клементини), са забранени в тази страна и над 30% надвишават максималните дози, наложени от Обединеното кралство или ЕС.
Най-опасните пестициди, открити в цитрусите, са: имазалил, карбофуран, метидатион, фентион, диазинон и диметоат.
Във всички проби бяха открити общо 12 пестицида, от които 6 канцерогенни и шест, причинени от хормонални нарушения. Имаше и проба, в която бяха открити не по-малко от 7 различни пестициди.
Подобен анализ беше извършен в Румъния от MADR (Министерство на земеделието и развитието на селските райони) през 2011 г. От този анализ може лесно да се види, че почти всички цитрусови плодове (в случая са анализирани лимони, портокали и грейпфрут) съдържат пестициди. Можете да намерите резюме на този анализ тук.
Добрата част, ако можем да кажем така, е, че повечето вредни вещества са концентрирани в кората и по този начин консумацията на плодовете става относително безопасна.
Считам, че горното е достатъчно основателна причина да се откажем от консумацията на цитрусови кори, които не се отглеждат по биологичен начин.
Ако все пак смятате, че това не е достатъчно, опитайте се поне да консумирате само конвенционалната цитрусова кора и не я препоръчвайте на други хора или на деца.
Няма значение от коя държава идват цитрусовите плодове, така че няма смисъл да ядете само цитрусови кори (лимони, портокали и др.) От определена държава, само защото усещате, че не са пръскани. Решението е да се откаже напълно от използването на конвенционално отглеждани цитрусови кори и да се използва органично отгледана цитрусова кора.
Друг проблем при консумацията на цитрусови кори (без значение как са били отгледани) е, че те са трудно смилаеми. Поради това е препоръчително да ги настъргвате леко и да не използвате големи парчета в храната.