Колко здравословна е безглутеновата диета
Концепцията за непоносимост към глутен включва три нарушения: чувствителност към глутен, „пшенична алергия“ и NCGS (нецелиакична глутенова чувствителност). [1]
Глутеновата чувствителност е възпалително автоимунно заболяване, причинено от комбинация от наследствени и екологични фактори, засягащи приблизително 1% от населението.
Процесът се причинява от определена имунореактивна част от глутен, която попада в стомашно-чревния тракт, което причинява възпаление на тънките черва при хора, които са склонни към него, наред с други патологични процеси.
При засегнатите консумацията на глутен причинява сериозни увреждания на чревните епителни клетки (ентероцити), които играят важна роля в защитата на червата и усвояването на хранителните вещества. Увреждането им може да доведе до малабсорбция на хранителни вещества и симптоми като патологична загуба на тегло или диария. [2]
В някои случаи допълнителните симптоми могат да включват анемия, остеопороза, нарушения на нервната система и кожни лезии. Докато някои чувствителни към глутен индивиди не изпитват никакви симптоми.
Чувствителността на брашно се диагностицира или чрез чревна биопсия, или чрез търсене на подходящи антигени в кръвта.
Алергия към пшеница
Въпреки че веществото, което предизвиква реакцията, е почти същото, алергията към пшеницата не съответства на чувствителността към брашното и наличието на едно не изключва другото състояние. Ефектите от алергията към пшеница са временни и не могат да бъдат ограничени до тънките черва. [1]
Това в никакъв случай не означава, че алергията към пшеницата е по-малко опасна. Симптомите могат да варират от леко гадене до животозастрашаващо анафилактично състояние след консумация на пшеница или дори вдишване на пшенично брашно.
Състоянието може да бъде диагностицирано с помощта на обикновен тест за алергия върху кожата.
Много хора изпитват различни симптоми след консумация на глутен, като главоболие, умора или мускулно-скелетни оплаквания, въпреки че нямат глутенова чувствителност или алергия към пшеница.
За диагностицирането на NCGS е необходимо да се изключат и двете от горните състояния, тъй като симптомите могат значително да се припокриват.
В случай на нецелиакична чувствителност към глутен, както и при други непоносимости към глутен, може да се наблюдава значително подобрение след отстраняване на глутена от диетата.