Колко здравословен е заместителят на млякото - ръководство - потребител
Потребителите се отказват от кравето мляко по различни причини: веганите отхвърлят животински продукти, а хората, които не обичат млякото, избягват непоносимостта си към лактоза. Но дори и тези, които могат да понасят краве мляко, все повече се обръщат към млечните алтернативи в супермаркета. Конвенционалното мляко е изпаднало в лоша репутация - напитките от соя, ориз, овес или бадеми са най-яростните.
Бадемово мляко
Освен магазините за здравословни храни и био магазините, големите супермаркети вече предлагат и бадемовата напитка. Бадемовото мляко съдържа малко протеини и калций, но е богато на микроелементи и витамини и следователно може да служи като здравословна алтернатива на млякото. Бадемовата напитка има орехов аромат и е особено подходяща за печене или в комбинация с мюсли. За съжаление, бадемово мляко се люспи в кафе. Изисква се внимателност и когато става въпрос за опазване на околната среда: отглеждането на бадеми консумира много вода, а транспортните пътища от топлите райони на света често са много дълги.
Домашно бадемово мляко!
За един литър бадемово мляко са ви необходими 200 грама бадеми, вода и по желание малко мед, захар или сироп от агаве.
Първо покрийте бадемите изцяло с вода и ги оставете да киснат за осем до десет часа. На втора стъпка пасирайте бадемите заедно с литър вода - докато се образува бяла течност без парченца. След това прекарвате бадемовото мляко, най-добре ситото подредете с тензух. Можете да подсладите готовото бадемово мляко, както искате.
соево мляко
Соевата напитка е класическата сред млечните алтернативи и следователно е част от стандартната гама на повечето супермаркети. Ако напитката не е допълнително подсладена, ще има леко горчив вкус. Соевите напитки съдържат много фолиева киселина и растителни протеини и съдържат почти толкова протеини, колкото кравето мляко, но по-малко калций - това се добавя изкуствено по време на производството. Соевото мляко е подходящо за кафе, млекозаместителят може да се разпенва без никакви проблеми.
Соевото мляко е богато на така наречените изофлавони (жълтеникаво оцветени растителни пигменти), които са подобни на женския полов хормон естроген. В Азия хората вярват в лечебните ефекти на тези вещества, в тази страна те са противоречиви и хората говорят за „неясен ефект“ - Федералният институт за изследване на риска поради това препоръчва да не се дава на бебета и малки деца соево мляко. Тъй като в Южна Америка се почистват огромни площи от тропически гори за отглеждане на соя, се препоръчват напитки, направени със соя от Европа.
Овесено мляко
Овесената напитка е калоричен заместител на млякото: по време на производството царевичното нишесте се превръща в захар - оттук и леко сладкият вкус. Овесеното мляко е добро за готвене и печене, но е с относително ниско съдържание на хранителни вещества. Млечният заместител не съдържа лактоза или млечен протеин - и следователно е полезен за страдащите от алергии. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на BIO печат: Той гарантира, че добавянето на калций или други съставки е в подходящ диапазон.
Оризово мляко
Както при овесената напитка, оризовото мляко е висококалорична и бедна на хранителни вещества напитка - и следователно не е препоръчителна алтернатива на кравето мляко. Оризовите напитки са без лактоза, без млечни протеини и без глутен - затова, подобно на овесеното мляко, по-специално страдащите от алергия използват този заместител на млякото. Водното мляко има неутрален вкус и е подходящо за производството на всякакви десерти.По-добре е да се избягва този заместител на млякото, когато се пие кафе - млякото трудно се разпенва.
При производството на кокосово мляко пулпата се разхлабва от кожата и се смила, след това кокосовите люспи се пресоват. Кокосовото мляко е богато на калий, натрий и магнезий и съдържа здравословни мастни киселини - нищо чудно, че млякото е основна храна в тропическите страни. Ядковото, плодово мляко е особено подходящо за готвене, но имайте предвид интензивния вкус на неговия вкус, който не се съчетава добре с всички ястия. Кокосовото мляко има репутацията на особено високо съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини средно от 14 до 16 процента е значително под това на сметаната (30 процента). Кокосово мляко (предлага се в кутии или в тетрапак) се предлага в супермаркети, азиатски и био магазини.
Мляко от спелта
Напитките, приготвени от спелта, миришат и имат силно вкус на зърно - отнема известно време да свикнете, когато се наслаждавате сами. Млечният заместител съдържа малко протеини, почти никакви витамини и минерали и често е обогатен с калций. Хората, които са алергични към млечни протеини, могат да понасят добре мляко от спелта. Като се има предвид, млякото от спелта не е пълен заместител на кравето мляко. Напитката с високо съдържание на фибри се предлага в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни.
Какво мляко наистина го прави?
Диетолозите се съмняват, че заместителите на млякото са и по-здравословни за хора, които не страдат от непоносимост. Напитките, заместващи млякото, често се състоят предимно от вода (напр. Бадемово мляко) и най-вече съдържат много захар (напр. Овесено мляко). Калцият и витамините често се добавят изкуствено. Ето защо алтернативите на млякото не са по-здравословни от конвенционалното краве мляко - само по-скъпи.