Колко здравословен е марципанът

Особено преди важни празници като Коледа или Великден, марципанът често се използва за прецизиране на малки или големи деликатеси. Марципановите картофи, доминото и др. Са особено популярни през зимата. От време на време се допуска и пируване със сладките изкушения. Въпреки това не трябва да забравяте, че марципанът не е точно здравословен поради своите съставки и високото си съдържание на калории.

Какво е марципан?

Марципанът се състои предимно от бадеми, пудра захар и розова вода. По време на производството се прави общо разграничение между марципан и марципанова паста. Суровата маса представлява основния градивен елемент, от който се създават всички други продукти от марципан чрез добавяне на други съставки (особено пудра захар).

Качеството на крайните продукти се определя особено от съотношението на захар и марципанова паста. Колкото по-малко се добавя захар, толкова по-качествен е продуктът. Например, марципанът от Любек се състои от поне 90 процента сурова паста от марципан, а другите фини сортове марципан трябва да имат съдържание най-малко 70 процента.

За да може даден продукт все още да се нарича марципан, съотношението на суров марципан към захар трябва да бъде поне 1: 1. Качеството на продукта често може да се разпознае по цвета му: добрият марципан е по-жълтеникав, колкото повече се добавя захар, толкова по-лек става.

Марципан: здрав или нездрав?

Една от основните съставки на марципана са бадемите - и те са здравословни в умерени количества! Въпреки че бадемите съдържат много мазнини, те са незаменими мастни киселини, които имат положителен ефект върху здравето ни. Например, редовната консумация на бадеми може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това нивото на холестерола ни също трябва да се възползва от умерената консумация на бадем.

В допълнение към бадемите, марципанът се състои предимно от захар - и това е всичко друго, но не и здравословно. Освен всичко друго, прекомерната консумация на захар насърчава затлъстяването. Поради големия дял на мазнини и захар, съдържанието на калории в марципана също е относително високо: 100 грама съдържат около 460 калории - това е почти колкото шоколадово блокче. Съдържанието на калории зависи до голяма степен от качеството на продукта: колкото по-добро е качеството, толкова по-малко захар съдържа и по-ниско съдържание на калории.

По принцип винаги трябва да разглеждате продуктите с марципан като сладко, което е разрешено от време на време, но което не трябва да бъде част от ежедневната ви диета. Ако ви харесва вкусът на марципан, опитайте с марципанов чай или кафе с марципанов аромат. Горещите напитки ухаят чудесно на марципан, но не падат по бедрата.

Направете сами марципан

Можете да си купите марципанова паста в много супермаркети, но можете и да я направите сами бързо и лесно. Всичко, от което се нуждаете, са следните съставки:

250 грама бадеми
250 грама пудра захар
½ бутилка с вкус на горчив бадем
30 милилитра розова вода

Подготовка: Поставете бадемите в купа и ги залейте с вряла вода. Оставете бадемите да се накиснат за пет минути, след което отлепете кожата. Изсушете бадемите и след това ги смилайте възможно най-фино с кухненски робот. Добавете останалите съставки и омесете всичко заедно добре. Съхранявайте готовата маса в херметична опаковка в хладилника.

Вкусна рецепта: печена ябълка с марципан

Марципанът може да се използва за рафиниране на много десерти - например печените ябълки с марципанов пълнеж са изключително популярни. За да го направите, са ви необходими следните съставки:

4 ябълки
60 грама паста от марципан
40 грама накълцани бадеми
150 милилитра ябълков сок
2 супени лъжици лимонов сок
Масло, пудра захар и канела

Изрежете капак от ябълките и отстранете сърцевината. Намажете долната страна на капака с малко лимонов сок. Сега препечете нарязаните бадеми в тиган до златисто кафяво. След като изстинат, ги смесете с марципана, канелата, пудрата захар и маслото. След това изсипете сместа равномерно в четирите ябълки. Поставете ябълките в намазнена форма за печене и ги залейте с останалата ябълка и лимонов сок. Оставете ябълките да се пекат във фурната при 200 градуса за 20 минути.