Колко здравословен е агавеният сироп?
Агавеният сироп отдавна се смята за перфектния заместител на захарта. Но колко здравословен е наистина сиропът от агаве?
Агавеният сироп се конкурира със захарта през последните няколко години. Агавеният сироп се получава от сърцето на различни сортове агаве, които принадлежат към агаве американа. Агавите се засаждат предимно в Мексико, но също и в Южна Африка. Но агавеният сироп обикновено е силно обработен и, ако идва от синята агава, се състои в по-голямата си част - дори до 90% - от фруктоза. Като алтернатива можете да използвате сироп от агаве от див агаве, който има по-добро съотношение фруктоза-глюкоза.
Нездравословна фруктоза
Агавеният сироп се получава от растението агава по време на производството му, филтрира се и се сгъстява при почти 50 ° С. Лекият сироп има по-неутрален вкус, докато по-тъмният сироп от агаве има вкус на карамел. Дотук добре. Но защо сиропът от агаве трябва да бъде нездравословен? Проблемът: Агавеният сироп се състои в по-голямата си част, а именно около 90 процента, от фруктоза, т.е. плодова захар. Хората с непоносимост към фруктоза така или иначе трябва да избягват напълно този сироп. Но фруктозата в твърде силно концентрирана форма също може да бъде нездравословна за страдащите от алергия.
Стимулира апетита
Естествената фруктоза се съдържа в плодовете и зеленчуците. Този вид фруктоза не е вреден за организма. Проблем става, когато фруктозата се произвежда промишлено и се съдържа в храна във висока концентрация. Все повече се предупреждават, че фруктозата намалява чувството за ситост, може да доведе до затлъстяване, да увеличи концентрацията на вредни холестерии и да повлияе отрицателно на метаболизма. Въпреки че сиропът от агаве има по-малко калории от захарта, подсладителят със сигурност може да стимулира апетита и по този начин пак да бъде по-вреден от чистата захар. Освен това се твърди, че по-ниските продукти често съдържат нездравословни химикали.
Здравословен само в умерени количества
Независимо дали е в мюсли, в десерт или в торта: сиропът от агаве трябва да се купува с оглед на съставките и най-високото качество и да не се приема в твърде големи количества. Същото важи и за нормалната захар: тя е здравословна само умерено.