Колко здрави са консервирани или не

История

През 1795 г. Наполеон прави предложение във вестник, наречен „Монд“, за да даде висока парична награда на онзи, който намери решение на трудностите с храненето на армията си. Пивовар и сладкар Никола Аперт се регистрира за рекламата. Той постави зеленчуци в буркани, след което херметически затвори бурканите с восък и тел и ги потопи във вода при 100 градуса по Целзий. Топлината убива патогените в зеленчуците и зеленчуците запазват свежестта си. Така започна консервирането на храната в затворени съдове. Все още никой не беше намерил обяснение за дългия срок на годност по това време, години по-късно Луи Пастьор обясни причината. Първите консервни фабрики бяха създадени в риболовните пристанища за запазване на рибата. Моряците направиха консервирането, в кутиите имаше сардини и скумрия.

Предимства и недостатъци

Предимствата на консервираната храна са, че тя може да се съхранява дълго време. Запазват се много важни хранителни вещества, като протеини и витамини А и D. Те не съдържат микроби и поради това не причиняват отравяне. От друга страна, те са с високо съдържание на сол. Цветът и текстурата на готовите ястия отстъпват на тези на домашно приготвените ястия, не са толкова вкусни. Има консерва, която е по-пастообразна, отколкото домашна, така че запазва формата на кутията, когато е поставена върху чинията, трябва да се изцеди с вилица.

---