Колко здрава е наистина соята - съветник - здраве
Здравословни съставки
Соята е бобово растение. Фасулът се култивира повече от 5000 години. Те са богати на полиненаситени мастни киселини, фибри, калций, фолиева киселина и селен. Има и важни минерали като магнезий, манган, желязо и цинк. Тъй като соята съдържа и много растителни протеини, тя е особено полезна за вегетарианците като висококачествен източник на протеин. Соята се преработва основно в тофу, соев сос, соево мляко и соево кисело мляко. Мисо (паста) и темпе са особено популярни във ферментирала форма.
Лекарство от соево чудо?
В азиатските страни, където консумацията на соя е особено висока, заболявания като рак на гърдата или дебелото черво се срещат по-рядко, отколкото в западните страни. Освен това хората не страдат от остеопороза или сърдечни проблеми толкова често. Високата продължителност на живота на японците се дължи и на консумацията на соя. Фактът, че соята наистина е отговорна за възрастта над средната или липсата на някои видове рак, все още не е доказан без съмнение. Тъй като в Япония соята обикновено се ферментира, т.е. консумира се под формата на соев сос, мисо или нато. По време на ферментацията се произвеждат здравословни вещества като витамин В12. Тези вещества липсват в тофуто или соевото мляко.
Растителни вещества: неясен ефект
Соята е богата на така наречените изофлавони (растителни пигменти в жълтеникав цвят или вторични растителни вещества, наричани още изофлавоноиди), които са подобни на женския полов хормон естроген. Те могат да защитават клетките, както и да насърчават рака - тук ситуацията на изследване не е еднородна, тъй като досега положителният ефект на соята е установен само в азиатските страни. Това може да се дължи на ежедневната консумация на соя, но също така и на евентуално по-здравословен начин на живот сред азиатците. Тъй като лечебните свойства на растителните пигменти са противоречиви в тази страна, Федералният институт за изследване на риска (BfR) препоръчва да не се дава соево мляко на кърмачета и малки деца. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва максимум 25 грама соев протеин на ден за възрастни. Това съответства на около 300 грама тофу или 800 милилитра соево мляко.
Обърнете внимание на произхода на соевите продукти
За отглеждането на соя се почистват огромни площи от тропическите гори, особено в Южна Америка, така че се препоръчват продукти със соя от Европа. Освен това повече от 90 процента от световното производство на соя се състои от генетично модифицирани зърна. Поради това е препоръчително да се обърне внимание на съответните етикети или органичен печат: Използването на генетично модифицирани съставки не е разрешено в соеви продукти от биологично земеделие.
Дори ако соята не е чудодейно лекарство - консумацията на соеви продукти за здрави възрастни се счита за безопасна. Замяната на колбаси и Ко за заместители на месо от соя може да бъде разумно решение. Тъй като Германското общество по хранене (DGE) препоръчва на възрастните да не ядат повече от 300 до 600 грама месо на седмица.
Колко здравословен е заместителят на млякото?
Бадемово мляко, соево мляко и Ко - супермаркетите вече предлагат голям избор от продукти, заместващи млякото. Но от какво са направени и колко питателни са? Повече ▼