Колко време трябва да готвите зелен фасул, за да не бъде вече отровен
Суровият зелен фасул съдържа фазин, отровно протеиново съединение. За да стане това до голяма степен безвредно, зърната трябва да се готвят правилно поне 10 минути (100 ° C), в зависимост от дебелината им.
Ако използвате замразени зърна, имайте предвид, че те са били бланширани за кратко, преди да бъдат замразени. След това времето за готвене се намалява с няколко минути.
Коментари
Съдържание на PHASIN в бланширан боб:
не са намерили информация за това никъде. Несъответствието между препоръчителното минимално време за готвене от 10-15 минути
за да направи фазина безвреден и очевидно е времето на бланширане от 4 минути.
И така, колко отровен фазин е останал в бланширан боб? ?
Нямаме точни данни за поетапното съдържание на бланширан боб. Можем да кажем толкова много обаче, че бланширането не е достатъчно, за да разгради фазина. Бланширането се използва, за да се гарантира, че замразените зърна запазват цвета и твърдостта си. Бланшираните зърна също трябва да се приготвят преди консумация, така че да се унищожи достатъчно фазин.
Обичам да си правя тиган със замразена основа за боб за закуска.
Запържвам фасула в олио на пълен огън, докато се зачервят частично и се опекат отвън (винаги ги обръщам, разбира се). Тъй като нямам вода, която съм изхвърлил, всичко ми идва в устата
Досега не съм имал здравословни проблеми. Има ли дългосрочни последици или такива, които не забелязвате или можете да кажете: „Стига да си добре: продължавай!“?
Не предполагаме, че има скрита опасност за здравето, но не можем да я изключим изцяло. За целта препоръчваме да се свържете с токсиколог. Вашият лекар може също да забележи промени в стомашно-чревния тракт или черния дроб.
Фазинът като растителен хемаглутинин води до натрупване на червени кръвни клетки, което главно причинява проблеми в стомашно-чревния тракт и в черния дроб, в зависимост от дозата, повече или по-малко тежки и дори фатални.
Замразеният боб се бланшира преди замразяване, което означава, че част от фазина се разгражда.Излагането на топлина по време на пържене води до по-нататъшно разрушаване, което във вашия случай изглежда достатъчно, тъй като те остават без симптоми след консумация. Поне ги запържете, докато станат твърди за ухапването.
Трябва ли водата за готвене винаги да се излива или готвенето в малко количество вода е достатъчно и след това може да се консумира?
Не, водата за готвене от зелен фасул винаги трябва да се изхвърля, независимо от количеството.
Здравейте и добър ден, бобът в Chinamann е винаги скърцащо зелен и все още доста твърд, има малко, но както пишете, те вероятно са все още сурови и по този начин отровни .
Благодаря ви за отговора и най-добри пожелания Лени
Да, това всъщност е вярно. Въпреки това, част от съдържащия се фазин се унищожава по време на бланширането. И както пишете правилно, в чиниите обикновено има само няколко бобчета.
Пишете 4-5 минути бланширане за замразени стоки. Това се отнася за замразените или размразени зърна?
Ако замразеният боб не се е размразил, времето за готвене се намалява с няколко минути. Точната продължителност зависи от дебелината на зърната. Ето защо препоръчваме да проверявате по-често по време на готвене дали те вече са твърди за хапването. Най-добре е да опитате боб или да го набодете с остър нож. Ако вече не са твърди, могат да им се насладят.
Ако варите зелен фасул в продължение на 10 минути, той е толкова мек, че можете да го сложите в кофата за боклук, докато разбърквате равномерно.
Времето за готвене варира леко в зависимост от дебелината на зърната. Най-добре е да опитате боб, докато се готви и след това да отцедите зърната веднага щом достигнат желаното ниво на готвене. Разбира се, те не трябва да стават прекалено меки. Когато зърната са твърди за ухапване, те могат безопасно да се отцедят.