Колко витамин С е необходим на детето всеки ден и защо водоразтворимите витамини и тяхната роля
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Лекарство
Витамин С принадлежи към категорията на водоразтворимите витамини, които имат общо свойство: чрез кипене или размразяване те се губят. Къде се намират тези витамини и какви заболявания се появяват при тяхното отсъствие.
Най-добрите източници на витамини са пресните плодове и зеленчуци. Чрез кипене - особено дългосрочно - или размразяване, повечето витамини се губят или инактивират.
Експертите посочват, че не е оправдано да се отказвате от цялостната топлинна обработка, но намаляването на времето за готвене и приготвянето на пара са за предпочитане. правилно.
Недостигът на витамин В1 причинява периферна невропатия
Витамин В 1 или тиамин той е съществен елемент от въглехидратния метаболизъм. Високият дефицит на тиамин води до бери-бери - периферна невропатия, сърдечни заболявания, докато умереният дефицит променя здравето, води до загуба на тегло, раздразнителност и объркване.
Най-добрите източници на тиамин са бирена мая, пълнозърнести храни, яйца и черен дроб. Преработката на храни причинява променлива загуба на съдържание на тиамин. Чрез изпичането на хляб съдържанието на В1 намалява с 5-35%.
Витамин В2 - рибофлавин - е от съществено значение за енергийния метаболизъм. Липсата му се проявява с намален апетит, поява на себореен дерматит, анемия, намален брой на белите кръвни клетки и промени в нервната система.
Рибофлавин се съдържа в месото, млякото, но също така и в растителните продукти като брюкселско зеле и броколи.
За разлика от много други витамини, В2 е термостабилен и следователно топлинната обработка на храната не намалява значително приема, но е чувствителна към светлината. Например излагането на светлина на мляко в стъклени опаковки, което е прозрачно, значително намалява съдържанието на В2. Подобен ефект има добавянето на сода бикарбонат в храната за съхранение.
Витамин В6 участва в метаболизма на протеините, в синтеза на вещества, необходими за функционирането на нервната система, в синтеза на хем от хемоглобина и в нормалното функциониране на имунната система. Витамин В6 има сърдечно-съдов защитен ефект при невропсихиатрично развитие, памет и учене.
Най-честата патология, свързана с дефицит на В6, е анемията. Проявите като периферни невропатии, чернодробна стеатоза, дислипидемия също са описани в контекста на ниските нива на витамин В6.
Витамин В6 се съдържа в месото, черния дроб, пълнозърнестите храни, зеленчуците - карфиол, зеле, моркови, картофи и ядки. Високата температура - особено за витамин В6 от животински източници - и инактивирането на храната на слънце я деактивира.
Витамин В12 се намесва в метаболизма на нервната система, допринасяйки за осигуряване на функционалната цялост както на централната, така и на периферната нервна система. Витаминът участва и в образуването на червени кръвни клетки.
Дефицитът на В 12 се проявява с нарушения на нервната система - когнитивни промени, депресия, загуба на паметта, дори деменция и смесена периферна невропатия - и мегалобластна анемия.
Витамин В12 Най-важните източници са месо, риба, мляко, млечни продукти и яйца - особено яйчен жълтък.
Салата и зеле, източници на фолиева киселина
Фолиева киселина. Основната роля на фолиевата киселина е в образуването на ДНК и размножаването на клетките. Следователно всички силно активни тъкани се нуждаят от фолиева киселина.
Фолиевата киселина е изключително важна при бременност, тъй като през този период плодът има най-активен период на растеж и развитие. При възрастни фолиевата киселина е необходима за производството на клетки в кръвта и храносмилателния тракт.
Дефицитът на бременност причинява малформации, особено на нервната тръба. При децата дефицитът на фолиева киселина се проявява с анемия, поява на имунологични или когнитивни нарушения.
Фолиевата киселина се съдържа в растителните храни - маруля, зеле, спанак, карфиол, соя, портокали, банани, гъби - или в органи. Той е нестабилен на топлина и светлина, така че продължителното готвене на зеленчуци води до значителна загуба на съдържание на фолиева киселина.
Липсата на витамин С забавя растежа
Витамин С. Основните антиоксидантни витамини са витамин А и витамин Е, но витамин С е антиоксидантен витамин, който се разтваря във вода. Витамин С има роля в синтеза на колаген и други протеини, както и в синтеза на някои хормони. Допринася за усвояването на желязо, поддържане на здрави зъби и венци, заздравяване на рани, минерализация на скелета, имунитет.
Други полезни ефекти на витамин С са: намален риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет, инфекции, рак.
Недостигът на витамин С води до намален апетит, забавен растеж, намален имунитет с чести инфекции, промени в съединителната тъкан, чупливост на капилярите, склонна към кървене, пародонтална болест, мускулна слабост.
Плодовете и зеленчуците са основните източници на витамин С, тъй като растенията синтезират витамин С от глюкоза. Най-високо съдържание се съдържа в къпини, червени чушки, киви, ягоди, цитрусови плодове.
Стабилността на витамин С значително намалява при съхранение при стайна температура и дори в обикновени хладилници. Дългосрочното съхранение, например за период от 5 месеца - зимата - обикновено води до загуба на 50% от първоначалното съдържание на витамин С.
Кипенето също е важен фактор за загубата на съдържание на витамини, но методите за бързо кипене значително намаляват тази загуба.
За възраст от 1-3 години препоръчителният прием на витамин С е 60 милиграма на ден, а за 4-8 години 75 милиграма на ден. Този прием може да се направи със 100 грама киви или червен пипер 150 грама ягоди или 200 грама портокали.
Децата, изложени на цигарен дим, имат дефицит на витамин С чрез масовото му използване при неутрализиране на вдишаните оксиданти.
Източник: Здравословно като дете - Превенцията започва с образование