Колко важно е да дъвчете храна за дълго време
Дъвчете дълго - това е първата препоръка на лекарите, когато става въпрос за диети. Дъвченето намалява порциите неволно. Ако дъвчете парче хляб повече, ще усетите сладкия вкус, знак, че нишестето е разградено до глюкоза.
Дъвченето много означава повишена секреция на слюнка. Явлението води до появата на тиалин, ензим, който участва активно в храносмилането. И всичко върви перфектно! Секретираната слюнка предпазва предимно зъбите. Колкото по-голям го намираме, толкова по-голяма е естествената защита. След това се намесва в първата фаза на храносмилането. Вътре в него откриваме слюнчена амилаза, която смила 60% от нормалната храна на човек.
Д-р Антонела Бурлаку, първичен ендокринолог: "Амилазата прилича на ензим в панкреаса. Например парче хляб, което дъвча много, много, виждаме, че усещаме сладкия вкус, защото нишестето вече се разгражда до глюкоза."
Но слюнката се отделя в големи количества, както е нормално, само от твърдите храни. Тяхното раздробяване освобождава тиалин, ензим, който участва активно в храносмилането в оптимални количества. Слюнчената секреция обаче може да се задейства визуално.
Д-р Антонела Бурлаку, първичен ендокринолог: „За да стимулираме слюнчената си секреция, трябва да се храним от красиви, цветни чинии, храната трябва да е привлекателна, тъй като фазата на храносмилането започва на ниво слюнка, не говорим за психично ниво“.
Прочетете също
Колкото по-малка е храната, толкова по-ефективно ще действат ензимите в храносмилателния сок и след това в дванадесетопръстника и панкреаса. Тънките черва са перфектно подготвени за приемане на храна. Също така е активна мярка срещу язва на дванадесетопръстника.
Дъвченето на всяка храна много означава автоматично ограничаване на порциите. Мозъкът се нуждае от 20 минути, за да контролира чувството на застой. През това време, ако се храните бързо, количеството храна ще бъде голямо. Ако не бързате, ще забележите, че ще се уморите с по-малко.
Д-р Рубин Мунтеану, първичен лекар по хирургия при затлъстяване: "Ям много, бързо, поглъщам твърде много въздух, стомахът ми се отпуска твърде много, освен това ям повече, отколкото ми трябва, защото информацията достига по-трудно до мозъка."
Тази проста информация за физиологията на храносмилането ще ви помогне да ограничите порциите без усилие.