Колко сол в диетата е твърде много здравен треньор Мюнхен - Ричард Фелбермайер
Понастоящем рисковете за здравето, причинени от прекомерна консумация на захар, циркулират във всички медии. Захарта причинява наднормено тегло и затлъстяване, както и редица други заболявания като Кариес, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Критикуват се преди всичко скритите захари, които индустрията добавя към солените продукти, както и засилената реклама с деца като целева група. Няма съмнение, че всичко това е проблем. Въпреки това, анти-захарният шум означава, че прекомерната консумация на сол също представлява сериозен риск за здравето ...
Солта е отговорна за 1,65 милиона сърдечно-съдови смъртни случая по света всяка година
Консумираме основно натрий под формата на натриев хлорид, т.е. готварска сол. В голямо проучване изследователи от елитния Харвардски университет изследват влиянието на глобалната консумация на натрий върху смъртността от сърдечно-съдови заболявания.
За целта те използваха данни за приема на натрий от 66 страни и оцениха 107 клинични проучвания за ефектите на солта върху кръвното налягане и сърдечно-съдови заболявания, както и 247 проучвания за глобален прием на натрий, проведени от общо 488 учени в 50 страни като част от глобалната тежест на болестите Бяха проведени проучвания. Проучването установи средно световен прием на натрий от 3,95 g (2,18 g - 5,51 g) на ден в световен мащаб (референтна стойност: 2 g на ден). В проучванията приемът на сол обикновено се записва с помощта на въпросници. Записаните стойности обикновено са доста под реалността.
Прекомерният прием на натрий под формата на сол причинява 1,65 милиона сърдечно-съдови смъртни случаи в целия свят (61,9% от тях при мъже и 38,1% при жени) и по този начин е отговорен за почти всяка десета сърдечно-съдова смърт. Над половин милион от засегнатите (40,4%) са по-млади от 70 години (Mozaffarian et al., 2014). Първият автор на изследването, проф. Дариуш Мозафарян, казва за този резултат, че излагането на сол е много по-голямо от това на напитки, подсладени със захар. Причината: Солта се добавя практически към всички преработени храни (Diets in Review, 2013).
Стресиращият начин на живот и наднорменото тегло правят солта много по-опасна
Много от нас в наши дни бързат с времето и се чувстват стресирани през цялото време. Това, което едва ли някой знае: постоянният стрес води до хормонални промени в тялото и повишава нивата на кортизол и алдостерон. И двата хормона водят до реабсорбция на вода и сол в бъбреците, докато минералите калий, магнезий и калций се екскретират в по-голяма степен. Поради прекомерната реабсорбция на вода и сол в бъбреците, съединителната тъкан става все по-подута (оток). Преди всичко кръвното налягане се повишава, което обикновено не предизвиква усещане за болест. Забравя се, че високото кръвно налягане по света - дори преди пушенето - сега е основната причина за инвалидност или преждевременна смърт. Допълнителни последици от комбинацията от стрес и сол са изтощение, затлъстяване, имунна недостатъчност, мускулна слабост, загуба на кост, диабет и сърдечно-съдови заболявания до инфаркти и инсулти - да назовем само няколко.
Натрий - твърде много за почти всички
Германското общество по хранене (DGE) дава ориентировъчна стойност от 6 g на ден за готварска сол. В наскоро ревизираните оценки за адекватен прием обаче тя препоръчва 1,5 g натрий и 2,3 g хлорид дневно, превърнати в готварска сол, която би била 3,8 g (DGE, 2017). Това е в съответствие с препоръката на Американската сърдечна асоциация (AHA), която препоръчва не повече от 1,5 g натрий (= 3,8 g сол) на ден (AHA, 2013). Препоръката на СЗО е 2 g натрий (= 5 g сол) на ден (WHO, 2013).
Повечето хора в Германия консумират значително повече натрий: За мъжете това е средно 3,6-4,5 g на ден (Elliot and Brown, 2006; MRI, 2013), което съответства на 9,2-11,4 g Трапезна сол ежедневно. Основните източници на натрий са хлябът, разтворимите храни, солените подправки и месните продукти.
Хранителната индустрия и политиката носят отговорност
Крайно време е политиката и медиите да разпознаят и да се справят с огромната заплаха за здравето, породена от увеличения прием на сол, така че необходимото намаляване на солта най-накрая да се осъществи в хранителната индустрия. Докато десетки от най-екзотичните видове сол в света запълват рафтовете на супермаркетите, като всички те се състоят от един и същ вреден натриев хлорид, липсват значими заместители на солта. В други страни те се използват от много години и се предлагат в супермаркетите.
Без промяна в информираността на клиентите и политическите насоки, малко ще се промени в Германия. Страната ни повдига тила, когато става въпрос за намаляване на солта. Това вече се вижда от факта, че се предлагат хиляди нискокалорични и нискозахарни продукти, но едва ли има продукти с ниско съдържание на сол. Тъй като солта се крие най-вече в преработените храни, подобрение ще бъде възможно само в сътрудничество с големите хранителни компании. За съжаление те най-вече следват само съвременните тенденции, а не чувството за цел или отговорност към своите клиенти.
Във Финландия е признато, че диетата допринася основно за високата сърдечно-съдова смъртност, а кампаниите за намаляване на солта и диетата с високо съдържание на калий намаляват консумацията на натрий с 40% и смъртността от инсулт и сърдечни заболявания с 80% (WASH, 2008) . В Европа няма по-успешна превантивна мярка!
* С любезното разрешение на nutricaMEDia Verlag
Съвет за фитнес като PDF
Можете да изтеглите тази информация като PDF тук