Колко сол трябва да остане в нашите ястия
Ако унгарците значително намалят приема на сол, честотата на инфарктите и инсултите ще спадне. Но също така не се препоръчва да се прекалява с намаляване на приема на сол, според ново проучване. Твърде малко натрий също е опасност за сърдечно-съдовата система. Кое е оптималното количество сол?
Радикалното намаляване на приема на сол е полезно за здравето. Или не? Въпросът отново е обект на страстни спорове, тъй като Институтът по медицина (IOM), една от водещите здравни организации в Съединените щати, публикува изявление, поставящо под въпрос насоки, призоваващи за намаляване на приема на натрий на всяка цена. Според някои дебатите, които се водят от десетилетия, по принцип никога не могат да спрат, а научните проблеми около темата са толкова сложни.
Препоръчва се не повече от 4-6 грама готварска сол
Настоящите препоръки в САЩ биха увеличили дневния прием на натрий с 2300 милиграма (mg) за средното население и с 1500 mg за тези с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. (2 грама - или 2000 mg - натрий съдържа 5 грама трапезна сол, т.е. 2300 mg натрий са приблизително еквивалентни на една чаена лъжичка 6 грама трапезна сол.) Към категорията с висок риск се включват всички, които са навършили 50 години .
Американската сърдечна асоциация (AHA) отива още по-далеч, когато препоръчва долна граница от 1500 mg (3,75 грама трапезна сол) за всички, независимо от възрастта или рисковата група.
По-малко сол, по-малко инфаркт?
Според експертна група обаче, попитана от Института по медицина (IOM), има малко доказателства, че упражняването на прием на натрий под 2300 mg всъщност би намалило риска от заболяване на кръвообращението - всъщност може дори да бъде вредно. AHA незабавно се сблъска с изявление на МОМ, в което се казва, че това е полуфабрикат, базиран на неадекватни данни, вредни за каузата на общественото здраве. Други обаче, включително известни епидемиолози, приеха доклада с изригващ ентусиазъм, тъй като накрая той урежда парадигмата, че колкото по-малко, толкова по-добре по отношение на приема на сол.
Двете страни на дебата споменават стотици научни статии по въпроса - странно понякога еднакви - тъй като връзката на натрия с кръвното налягане като мярка за здравето на кръвообращението се обсъжда в обширна литература. Сега обаче МОМ специално се чудеше дали твърдението, че ограничаването на приема на сол намалява риска от сърдечно-съдови „събития“, главно инсулт и инфаркт, е достатъчно обосновано.
Докладът на IOM също така посочва, че средният дневен прием на сол на САЩ - 3400 mg, който идва предимно от преработени храни като хляб, пица и ресторантски ястия - е твърде висок и научните мнения са последователни, докато тази стойност достигне ниво приблизително 2300 mg става въпрос за изстискване. По този начин не се оспорва, че по-умереният прием на сол от не повече от 2300 mg на ден е не само полезен за понижаване на кръвното налягане, но и за избягване на последиците от кръвообращението. Противоречието е по-скоро дали си струва да се насочите към по-ниска стойност на прием.