Колко сол да се използва за хипертония и профилактика
На първо място, нека прегледаме данните, че приемът на сол може да играе роля в развитието на хипертония. В Далечния изток такъв опит е натрупан едва преди 2000 години, а в Европа едва в началото на века. По-късно научните доклади съобщават, че в затворени общности, където трапезната сол не може да бъде въведена, тя не се използва и по този начин диетата им е с ниско съдържание на сол и дишане. натрий, хипертония не е възникнала.
Това, разбира се, би могло да се обясни дори с липсата на цивилизационни условия на живот, но крайбрежните племена, живеещи в подобни условия, които са варени в морска вода, бяха открити и хипертонията вече не беше рядкост сред тях. Хипертонията е често срещана в така наречените цивилизовани страни, 15-25% от населението има високо кръвно налягане.
Потреблението на сол в цивилизованите страни също е по-голямо, оценява се на около 10 грама NaCl на ден, еквивалентно на 4 грама натрий. Това е важно да се спомене, защото всъщност не солта, а в повечето случаи съдържанието на натрий е отговорно за повишаването на кръвното налягане.
Това са приблизителни оценки, които могат да се състоят от количеството продавана готварска сол и приблизителното известно съдържание на готварска сол в храната, но не вземат предвид факти като загуба на сол до 50% по време на кухненските технологични процеси или много високото количество сол съдържание на някои храни.
Соленост на храните
Не е добре известно, че саламът, колбасите, сирената и хлябовете съдържат много сол и те са сред ежедневните ни храни. По този начин високият ни прием на сол не идва предимно от добавената сол, а от три четвърти от храната ни. Много хора дори не се замислят колко сол консумират, когато ядат солени сладкиши, солени лешници, осолени картофени листенца, повечето смеси от подправки, различни шунки, кокалчета, бекон.
Може да се интересувате и от тези статии:
Много хора обаче редовно, те често осоляват ястията си отделно, без да опитат, и свикват с това като деца. За щастие усещането за солен вкус не се роди при нас, а нашето придобито и дори променливо качество. Проучванията показват, че намаляването на осоляването, според различни данни, променя вкусовите усещания след три седмици, но не по-късно от пет месеца и тогава храната с по-ниско съдържание на сол ще се чувства достатъчно солена.
Солева чувствителност
Това също така предполага, както експериментите с животни показват, че има чувствителни към сол и не-чувствителни към сол индивиди, а чувствителните към сол индивиди стават по-хипертонични. За щастие, тъй като по-голямата част от населението не е чувствителна към солта, връзката между консумацията на сол и хипертонията е трудно да се открие в цялата страна. Експериментите с животни показват, че само част от плъховете са станали хипертоници при хранене със сол. Ако тези животни се отглеждат допълнително в дома, след няколко поколения всички животни стават хипертоници под въздействието на солта.
Доказано е също, че склонността към хипертония се медиира от бъбреците. Трансплантацията на бъбреци на такива животни в нечувствителни на сол плъхове също води до хипертония при тях. Количеството натрий, отделено от кръвта, което остава в тялото, зависи от функцията на бъбреците. Това може да варира при отделните индивиди, но е трудно да се каже предварително за кого се отнася чувствителността към солта и за кого не. Във всеки случай липсата на чувствителност към сол може да обясни факта, че някои хора, които консумират солени храни, и тези, които редовно използват солена сол, не развиват високо кръвно налягане.