Колко питателни са рибните яйца

Рибните яйца, като голямата сърна от сьомга, която може да получите в ресторант за суши, или малките перли от черен хайвер, които често се сервират в блини с крем крем, са в менюто за много хора, които не са разбрали вкуса.

Но смелите вкусове, които се наслаждават на соления вкус и уникалната текстура на рибните яйца, също получават мощен хранителен тласък, включително витамин В-12 и омега-3 мастни киселини. Както всички добри неща обаче, и рибните яйца трябва да се ядат умерено, тъй като те са с високо съдържание на натрий и холестерол.

Видове рибни яйца

Рибните яйца се предлагат в различни размери, форми и цветове. Хайверът идва от есетра, вид риба, срещаща се по целия свят, но особено в Каспийско море и Урал, където пет от шестте вида, които живеят в тези райони, включително белугата, се оценяват за своите рибни яйца.

Големите портокалови яйца, които виждате в японските ресторанти, наречени икура, също са хайвер, но по-често се наричат ​​сърна от сьомга.

Пълна риба и бяла риба са други често консумирани видове рибни яйца.

Калории, мазнини, протеини и въглехидрати

Една унция дива сьомга съдържа:

Наситените мазнини представляват 1 грам от общото съдържание на мазнини; Останалото идва от здравословни полиненаситени мастни киселини. Черният хайвер има подобен хранителен профил:

• 74 калории
  
• 5 грама мазнини
  
• 7 грама протеин
  
• 1 грам въглехидрати на 1 унция порция
  

Малко над 1 грам от общото съдържание на мазнини идва от наситени мазнини.

Яйцата от бяла риба се различават най-много между трите вида рибни яйца с:

• 29 калории
  
• малко по-малко от 1 грам мазнина
  
• 4 грама протеин
  
• 1,5 грама въглехидрати
  

По-малко от 0,2 грама обща мазнина идва от наситени мазнини.

Други забележителни хранителни вещества

Рибните яйца са богати на омега-3 мастните киселини ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина, а също така са богати на витамин В-12.

Омега-3 мастните киселини са от решаващо значение за правилната мозъчна функция и здравето на сърцето и помагат за намаляване на възпалението в тялото, което може да доведе до хронично заболяване. Витамин В-12 е друго хранително вещество, повишаващо хранителните вещества и помага на тялото да преобразува храната в енергия.

Една унция икра от сьомга съдържа 1 096 милиграма общ омега-3 с 438 милиграма EPA и 514 милиграма DHA. Това е повече от 1 грам дневно, препоръчан за здравето на сърцето от Американската сърдечна асоциация. Една унция хайвер от бяла риба съдържа 15,8 микрограма B-12, огромните 263 процента от дневната стойност.

Натрий и холестерол

Подобно на птичи яйца, рибните яйца са с високо съдържание на холестерол. Порция черен хайвер от 1 унция съдържа 165 милиграма холестерол. Това е повече от половината от дневната граница от 300 милиграма, препоръчана за здрави възрастни. Яденето на диета с високо съдържание на холестерол увеличава риска от сърдечни заболявания.

Съдържанието на натрий в хайвера е друг недостатък. По време на обработката рибните яйца се накисват във физиологичен разтвор, което увеличава съдържанието на натрий. Консумирането на твърде много натрий, повече от препоръчителната дневна граница от 2300 милиграма, води до повишен риск от високо кръвно налягане, инсулт и сърдечни заболявания. Порция черен хайвер от 1 унция съдържа 420 милиграма натрий.

Хайверът от бяла риба е по-добър избор, ако наблюдавате приема на натрий, тъй като съдържа само 45 милиграма за унция.

---