Колко лошо; gt you крем пътна помощ за форум
Член от 22 септември 2005 г.
706 публикации (ø0.13/ден)
Направих торта по-рано (за щастие само като пробна цел).
Имах нужда от крем за това. Толкова пъти през живота си не съм разбивал сметаната.
Предварително ги охладих и ги сложих във висок съд.
след това разбих сметаната на ниво 2 (миксерът има 6 нива).
Тъй като сметаната се използва като пълнеж за тортата, добавих желатин. (Прахообразен желатин)
Тъй като се страхувах, че всичко ще се срути, взех сметанов крем.
Наистина го разбих само за кратко, но сметаната почти се сгуши.
Изглежда жълтеникаво и е малко \ "размито \". Значи вече се е подсирил, нали?
Какво сгреших?
Член от 17 януари 2002 г.
6,364 публикации (ø0,92/ден)
такъв вид може да придобие сметана, ако е бита твърде дълго.
И как използвахте желатина?
Накисна ли ги предварително. разтворен или сте използвали незабавен желатин?
Член от 31 март 2007 г.
35 публикации (ø0.01/ден)
| За мен звучи така, сякаш вече си направил Бутър. Номерът е, че трябва да работите бавно. Затова не настройвайте кухненския робот или миксера на най-високо ниво в зависимост от броя на оборотите. Когато удряте, винаги се уверете, че вкарвате много въздух. поздрав Нане |
| Цитат и отговори |
Член от 22 септември 2005 г.
706 публикации (ø0.13/ден)
това беше моментален желатин.
Щях да съм още по-глупав с листов желатин. Знам за накисването, но след това спира.
Член от 25.10.2006 г.
1922 публикации (ø0,37/ден)
Така че течната сметана винаги трябва да е охладена.
След това започвам да бия бавно на ниво 1 и след това на ниво 2 с ръчния миксер.
Разгледайте инструкциите за употреба на вашия кухненски робот, на \ "Разбийте сметаната \".
Например, не бива да се забавлявате или да се разсейвате по друг начин, докато разбивате сметана.
Цялата концентрация трябва да отиде в тенджерата със сметана, за да се види кога е твърда.
След това \ "пот-над-тест \" дали все още е течен.
Можете също така да добавите малко сироп (тук има и конец за това) или малко ванилов сироп за твърдост.
Можете да разберете много в темата \ "Крем като сладолед човек \".
И много важно:
Когато има гръмотевична буря, сметаната става масло.
Тъй като искам да опитам и нещо за торти, днес купих няколко артикула от \ "рафта за печене \".
Член от 22 септември 2005 г.
706 публикации (ø0.13/ден)
Днес времето беше много лошо за нас, без гръмотевици, но всичко беше сиво и бурно.
Можеше да е заради това?
Член от 28.09.2003
2312 публикации (ø0.37/ден)
така че защо желатин изобщо. Мисля, че сте направили всичко както трябва, с изключение на факта, че изобщо сте използвали желатина.
Винаги смесвам смесител за сметана с малко захар (ванилова захар) и след разбиване на сметаната я оставям да се стича бавно, докато бъркам.
винаги работи без (отвратителен) желатин.
Член от 18 декември 2006 г.
3,587 публикации (ø0,7/ден)
Разбийте добре охладения крем почти твърд при най-ниската настройка и чак тогава при най-високата настройка, докато стане напълно твърд.
Вече изобщо не използвам стабилизатор на крем.
Смесете мигновения желатин в края (т.е. след като го разбиете твърдо, преди да напълните тортата/бисквитеното руло и т.н.), но само ако към крема се добавят други неща, напр. плодове, които са склонни към втечняване, като компот.
Успех, поздрави за теб и пачки радост Джонатан - Hias
Член от 22 септември 2005 г.
706 публикации (ø0.13/ден)
Благодаря за вашите съвети,
Мисля, че просто ударих твърде бързо. Следващият път ще взема ниво 1.
Е, като хлебопроизводител много ви се случва.
Член от 31 декември 2005 г.
3 187 публикации (ø0,58/ден)
може би моят съвет, с който отдавна имам успех, ще помогне на вас и на другите.
(Въпреки това, в случай на гръмотевична буря, също предпочитам да не приготвям никакъв крем (споменат по-горе!))
Поставете крема и съда, в който искате да приготвите крема, в хладилника !
И двете трябва да имат еднаква температура. Слагам и пръчките на блендера в хладилника.
След това сложих буркана в мивката, изплакнах със студена вода, добавих сметаната и оставих сметаната да разбие на умерен огън. Добавям захарта само когато сметаната има твърда консистенция. Едва след това превключвам миксера на най-високо ниво .
Успех и може би вие или други читатели ще разкриете дали е работило по-добре и за вас!
Член от 30 декември 2004 г.
1,783 публикации (ø0,31/ден)
Член от 30.11.2002
4768 публикации (ø0,72/ден)
\ "И много важно:
Когато има гръмотевична буря, сметаната става масло. \ "
Но само когато луната е пълна.
Поздрави от Кънектикът,
Член от 01/01/2007
150 публикации (ø0.03/ден)
Така че моят крем никога не ме е подвеждал. И не охлаждам предварително буркана или пасатора. И никога не съм чувал за гръмотевични бури. Не мога да си представя, че може да е нещо подобно.
Но след като получих върха от сладкар, никога да не използвам крем за разбиване, докато се втвърди, че е закупен прясно или има дълъг срок на годност. Той каза, че сметаната е най-добре втвърдена, когато е близо до датата на употреба. Винаги се придържам към това.
Надявам се да мога да помогна.
Член от 30 декември 2004 г.
1,783 публикации (ø0,31/ден)
Член от 22 септември 2005 г.
706 публикации (ø0.13/ден)
Използвах Н-крем.
Член от 18.04.2006 г.
2620 публикации (ø0,49/ден)
Сега предполагам, че разбитата сметана е била предназначена само за украса на тортата или е била смесена с плодове?
Така че, желатинът няма място в разбитата сметана, освен ако не направите плънка от плодове или кисело мляко.
Определено бих използвала прясна сметана, а не сметана - има много по-добър вкус.
Започвате с ниво 1 и бавно разбивате сметаната, добавяте малко захар или ванилова захар и 1 пакетче стабилизатор на сметана.
След това увеличавате \ "броя на ударите \" все повече и повече с уплътняващ крем - в края пълна бутилка!
Ако разбиете цялата сметана до 1, гарантирано няма нищо!
Моля, имайте предвид също, че при мръсно, гръмотевично време, бита сметана често става страшна без ничия вина.
Ако искате да направите пълнеж за торта, напр. от кисело мляко с плодове или кварк, желатинът се поставя в този пълнеж (съгласно инструкциите на опаковката) и след това разбитата сметана се вдига в сместа.
Надявам се, че бих могъл да ви помогна - вземете сърце - още никой господар не е паднал от небето!