Колко кофеин се съдържа в успокояващия зелен чай и ободряващ в черно
Чаят е втората най-консумирана напитка в света след водата. И тук трябва да се изясни веднага, че наименованието чай обхваща стриктно само напитка, приготвена от чаен храст, но има и над 3000 вида чай от него, благодарение на начина, по който се обработва. Между всеки чай, степента на окисление на съдържанието на полифенол в чаените листа може лесно да се регулира. Трите най-значими са: а зелен чай, направени от неферментирали, млади листа или узрели издънки, в зависимост от сорта; на Улун чай произведени от полуферментирали, напълно зрели издънки; и черен чай, което е в основата на напълно ферментирал летораст, обикновено състоящ се от пъпка и два листа; и бял, жълт и компресиран чай Pu-Erh също трябва да бъдат споменати. Някога чаят е бил забранен, контрабанден и фалшифициран и до днес тази статия за удоволствие, която е част от националните култури чрез японски чайни церемонии до официалната почивка за чай на крикет мачове.
Класически билкови чайове и плодови чайове Освен това, през последните години производството на чайове се разшири с нови играчи, само помислете чай ройбос или чай от мате. А потребителят, който се грижи за здравето, купува чай все по-често, но не само пара в чаша, която може да бъде влакнеста, първокласна или филтрирана, но също и леден чай или козметика, приготвена от чай, и дори гастрономи пекат и готвят в кухнята. Световният чай все още нараства, като анализаторите очакват значително увеличение на търговията и с черен и зелен чай. Накратко, време е да се запознаем с най-популярните чайове, за да можем следващия път лесно да избираме от офертата.
Черен чай и зелен чай
Добре е да знаете - тъй като много хора живеят в заблудата в тази област - че черният чай, добре познат от детството, и модерният зелен чай от една страна идва от същото растение, от друга страна и двете съдържат кофеин. Въпреки това, докато ферментацията се извършва по време на производството на черен чай, ензимите на чая се инактивират по време на производството на зелен чай. В резултат на обработката, неферментиралият зелен и напълно ферментирал черен чай ще се различава по цвят, полифенолни съединения и много други свойства.
В допълнение към кофеина (известен преди като теин), и двата чая съдържат малки количества теобромин и теофилин, както и успокояващо, също аминокиселината L-теанин (етилглутамин), намираща се само в чая. В черния чай съдържанието на танин и L-теанин намалява по време на обработката, докато в зеления чай високото съдържание на танин ще намали усвояването на кофеина и неговия ободряващ ефект. Следователно по-успокояващ зелен чай и ободряващо на черно.