Колко КАЛОРИИ в ДОБРИ

Карантията е вътрешностите и крайниците, които могат да се ядат при животните. Те са класифицирани в две категории, бели карантии и червени карантии, не поради цвета им, а поради начина, по който се опаковат и обработват в кланицата.

Месото от червени органи са езикът, муцуната, мозъкът, сърцето, черният дроб, белите дробове, тестисите, бъбреците, далака. За бели вътрешни органи: телешка глава, шкембе, ягода, крака и др.

Месните органи са интересни от хранителна гледна точка. Те са богати на протеини, а някои всъщност не са мазни като шкембе, което съдържа само 2% мазнини или черен дроб или бъбреци с около 4 до 5% мазнини. Месото от органи също е богато на витамини; добър пример е черният дроб, който е най-богатата на витамин В2 храна! Нека не забравяме богатството им с минерали, като желязо или цинк.

Месото от органи е с ниско съдържание на калории до точката, в която дори можем да кажем, че те са „отслабващи“ или диетични храни, защото са много нискокалорични. Например, 100 грама карантия са по-малко от 200 калории! Освен това тези храни имат добър индекс на ситост и потискат глада добре. Що се отнася до протеините, съдържащи се в карантията, те са с много добро качество и ще ограничат загубата на мускули при диета.

---