Колко калории има една храна? Трудно е да се каже

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Днес почти всички пакетирани храни имат броя на калориите на 100 грама на етикета. Всъщност повечето диети изчисляват броя на калориите, за да отслабнат. Но цялата тази информация всъщност далеч не е точна, защото не отчита многото променливи на сложността на процеса на храносмилане, казват експертите.

Храната всъщност е енергия за правилното функциониране на тялото. През 19 век американският химик Уилбър Атуотър предоставя първите измервания на енергията, която ни дава храната, като изчислява средния брой калории от мазнини, протеини и въглехидрати. Днес все още използваме средните стойности, получени от него.

Биологът Роб Дън обаче посочва в специална статия за калориите в храната, публикувана в списание Scientific American, че няма понятие за средна храна (по размер, съдържание, свойства) или средностатистически човек (по ръст, храносмилане и т.н.).

Броят на калориите, които извличаме от храната, зависи от много фактори: биологията на видовете, които ядем, начина, по който готвим и обработваме храната, и дори различните бактерии, които живеят в червата на всеки от нас. Стандартните броячи на калории не вземат предвид нито един от тези фактори. Така че, в най-добрия случай резултатите са леко неточни, но през повечето време дори са объркващи, показва статията в „Scientific American“.

Варените броколи имат повече калории, отколкото пресните

Помислете например за разликата между консумацията на плодове и зеленчуци. Плодовете обикновено са меки и сладки, тъй като са се развили по такъв начин, че да привличат гладни животни, които от своя страна помагат да се разпръснат семената на тези растения. За сравнение, стъблата, листата и корените, които често наричаме зеленчуци, са здрави и влакнести. Семената също са доста твърди, защото те трябва да оцелеят в храносмилателния тракт на животните, за да могат да стигнат до земята и да покълнат.

Тъй като консумираме значително количество енергия, когато метаболизираме твърдите зеленчуци и семена в червата, обикновено натрупваме по-малко нетни калории от тях, отколкото от меките плодове, напр.

Термичната подготовка на зеленчуците напълно променя уравнението, превръщайки ги в храни, които са много по-лесни за смилане. Парените броколи внасят повече калории в организма, отколкото пресните броколи например, дори ако не добавяме нищо към него. Същото важи и за месни и рибни ястия. Консумираме повече енергия за обработка на парче суши (сурова риба), отколкото част от печена сьомга, следователно печената риба има повече калории от суровата риба.

Дори двама души да ядат точно една и съща храна, в абсолютно еднакво количество, приготвена по абсолютно еднакъв начин, те не натрупват еднакъв брой калории. В допълнение към безбройните анатомични и метаболитни разлики, всеки от нас има и уникална общност от бактерии който населява червата му. Някои от тях ни помагат да усвоим по-лесно твърдите фибри в зеленчуците и освен това запазват част от калориите за тях. Други бактерии имат по-вредна система за фигурата ни: те ни карат да метаболизираме храната толкова ефективно, че да абсорбираме повече калории, отколкото са ни необходими и следователно да напълняваме.

7 кифлички или 6 понички и половина или 26 яйца или 3 бургера и половина или 19 банана или 60 моркова. Всеки от тях внася точно 2000 калории в тялото. Качеството им обаче се различава значително.

Много по-удобно е да губите излишни килограми у дома. Но ако нямате бягаща пътека или елипсовиден велосипед, може да изглежда трудно. Изгарянето на 300 калории за по-малко от час обаче може да бъде изключително просто и приятно, дори ако нямате аксесоари за фитнес.

Председателят на румънската федерация по диабет, проф. Д-р Николае Ханку, смята, че сами можем да бъдем най-добрите диетолози, ако усвоим правилната информация.