Колко яйца можете да изядете за една седмица
Сряда, 13 юни 2018 г., 15:52 Източник: REALITATEA.NET
Витамини, минерали, незаменими аминокиселини и антиоксиданти: всички тези хранителни вещества се намират в яйцата, една от най-гъвкавите съставки в кухнята.
Яйцето е храна с толкова богата хранителна стойност, че много диетолози го наричат „пълноценна храна“. Но именно разнообразието от хранителни вещества в яйцето може да доведе до превръщането му от полезна храна в риск за здравето, ако се консумира в излишък.
Както яйчният жълтък, така и белтъкът изобилстват от хранителни вещества, необходими за балансираното хранене. Повече от половината от съдържанието на белтък в яйцата се съдържа в белтъците, заедно с витамин В2 и по-ниско съдържание на мазнини и холестерол от яйчния жълтък. Яйцата също са богат източник на селен, витамини D, B12 и B6, както и на минерали като цинк, желязо и мед. Но истинската концентрация на хранителни вещества се намира в жълтъка, където ще откриете мастноразтворимите витамини А, D, Е и К, но също така и лутеин и зеаксантин, два антиоксиданта, изключително важни за здравето на очите и мозъка.
Но понякога дори полезната храна, консумирана в излишък, е изключително лоша! Но как да определите оптималния брой яйца за ядене?
Например, ако предпочитате да ядете яйца под формата на омлет със сирене, тогава калориите и наситените мазнини ще имат значително по-високи нива и двете яйца на ден може да се окажат прекомерни. Хората с диабет също трябва да бъдат внимателни. При пациенти с диабет тип 2 прекомерната консумация на яйца е свързана с повишен риск от развитие на коронарна болест на сърцето.