Колко екологично е веганството всъщност?
Веганството като преминаваща тенденция, като отношение към живота или като смесена форма: Безживотната форма на хранене е по-актуална от всякога. Една от причините, посочени от веганите, е аргументът, че този тип диета е особено екологична. Какво представлява това твърдение?
Нови форми на хранене, диети, теории и термини, свързани с храната, ни придружават стъпка по стъпка в медиите, с приятели или в училище и на работа. Диетата има много общо с навиците и дава на живота ни стабилност и определена идентичност. Много хора приемат присърце фразата „Ти си това, което ядеш“ и определят чрез диетата си не само как задоволяват глада си, но и етичното, екологичното или социалното си отношение.
Веганството е все по-често срещано средство за идентификация. Веганите изобщо избягват всякаква храна от животински произход или дори всякаква употреба на животни и животински продукти. Етично мотивираните вегани обикновено също се уверяват, че дрехите и другите предмети от ежедневието не съдържат животински продукти и експерименти с животни. Често се чува аргументът, че този начин на живот е особено екологичен. Това обаче не може просто да бъде обобщено.
Социалният шум, предизвикан от веганството, увеличава броя на веганските продукти, които се предлагат в магазини, ресторанти и закуски. Но често рекламираните продукти са само наполовина по-екологични, отколкото са представени. Готовите ястия, веганските „колбаси“, „шницел“ или продуктите, заместващи млякото, често са промишлено преработени няколко пъти и поради това консумират изключително големи количества енергия, преди да се окажат при потребителя. Освен това съставките за него, като соя, кокос или други доста екзотични съставки, често идват от далечни страни и първо трябва да бъдат транспортирани с големи разходи. Дори ако такива готови продукти се освободят и се използват все по-пресни стоки, това може да има отрицателни екологични последици. Трябва да се отбележи, че зеленчуците и плодовете например могат да причинят огромни емисии на CO2. Поради дълги транспортни пътища или огромно износване на вода на юг, сухите почви, чушките, доматите и други имат отрицателно въздействие от екологична гледна точка. Основният принцип тук е да се обърне внимание на регионалните, сезонните и биологичните продукти. Ако ягодите или аспержите от Африка или Испания доминират в менюто през декември, дори и най-доброто веганско отношение не помага.
Като цяло си струва да обмислите внимателно алтернативите, с които да замените продуктите, които вече не използвате във веганския начин на живот. Например, когато се прави без кожа, коприна или вълна, понякога се използват изкуствена кожа или синтетични влакна. Те обаче се произвеждат предимно на базата на нефт и не са биоразградими.
Земеделският и хранителен учен Тони Майер от университета в Хале показва удивителни факти в книгата си „Опазване на околната среда с нож и вилица“. Ако населението на Германия трябва да се храни изключително с растителна храна и повече храна няма да попадне в боклука, потреблението на земя в селското стопанство може да бъде намалено с добра половина в сравнение с днешния ден - или два пъти повече хора могат да бъдат хранени със същия район. Емисиите на замърсителя на въздуха амоняк дори биха намалили с 95 процента. В WWF можете също да намерите факти, които определено говорят в полза на веганската консумация. Животинските продукти са отговорни за 48% от всички свързани с храненето емисии на парникови газове в Швейцария. Консумацията на месо в частност е проблематична. Вегетарианското ястие има средно три пъти по-малко влияние върху климата, отколкото ястието с месо.
В крайна сметка остава да се каже, че както при много неща във веганството, мярката и начинът на изпълнение са определящи. Очевидно е, че веганите се занимават интензивно с темата за храненето и са по-съзнателни потребители от другите потребителски групи. И точно това осъзнаване е от съществено значение, за да има значение за нашата среда. Днес калориите са по-евтини от всякога и много хора не мислят за ефектите от тяхното поведение на консумация. Ако днес трябваше да боравим с храната толкова внимателно, както преди 20 години, околната среда щеше да бъде значително подпомогната.