Колко е здравословно
Трябва да е максимум шест грама на ден. Някога бялото злато е означавало богатство и власт. Днес това е масов продукт, който винаги е на разположение. Елате с нас на пътуване до Залцланд.
Солта даде на градовете богатство и международна търговия. Който го притежаваше, беше заможен. Днес изглежда по различен начин: колкото по-икономично е използването на сол в храната, толкова по-добре. Германските здравни експерти призовават за по-съзнателен подход към това от известно време. Когато разглеждаме европейските съседи, те понякога са една или повече крачки пред нас.
Например, в Англия, Португалия, Австрия и Финландия има солени кампании за повишаване на осведомеността. Така че последните са успели да свикнат с хляба, който е по-леко осолен. Финландците бяха пионери по отношение на осведомеността за солта: от 1977 г. съществува програма за намаляване на солта. Храните с особено ниско съдържание на сол имат сърце. Пише „parempi valinta“, което означава нещо като „по-добър избор“.
Кампанията е успешна: финландското потребление е намалено с около една трета оттогава. Около 84 процента от населението са запознати с кампанията и тяхната осведоменост се е увеличила. В резултат на това смъртността от инфаркти и инсулти също намалява. Не само това: Според Федералния институт за оценка на риска, прекомерната консумация на сол чрез храна се подозира, че увеличава риска от бъбречни заболявания, остеопороза или рак на стомаха.
Осоляването е излишно Възрастният организъм ще бъде добре снабден с два до три грама трапезна сол. На практика това означава, че естественото съдържание на сол в храната е напълно достатъчно. Добавянето на сол, колкото и малко да е, би било ненужно и трудно за изпълнение в дългосрочен план. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва дневно количество от шест грама трапезна сол в храната.
Според настоящия доклад за храненето на DGE, около 58% от жените и 86% от мъжете се хранят твърде солено. Но да се справят с него по-съзнателно е трудно за мнозина. Солта може да се намери в почти всяка храна, дори ако тя е само следа. По-специално, хляб и кифли, подправено месо, колбаси и колбаси, сирене, всички готови ястия и пикантни закуски са пълни до ръба. Например, ако ядете четири нормални филийки ръжен или пшеничен хляб, вие сте консумирали една трета от дневното си количество. Има и масло - със или без сол, наденица, сирене или пикантни намазки като сметана или топено сирене.
КОЛКО ЗДРАВИ СА ТЕНДЕНЦИТЕ СОЛ?
Те се радват на нарастваща популярност - но струват ли си парите? Предлагат се например fleur de sel от Ибиса, иранска синя сол, френска морска сол с шафран, персийска розова сол или розови кристали от хималайските планини. Хубав сувенир за любителите на готвенето, няма съмнение за това. Но по отношение на здравето те предлагат почти никаква добавена стойност от конвенционалната готварска сол.
Определено си струва да разгледате критично консумацията на сол. Абсолютно забранено е добавянето на сол. Това обикновено се случва напълно несъзнателно. Често интензивният вкус на зеленчуци, салата или сос е просто пресолен. Същността на материята: възприемането на вкуса свиква, количеството несъзнателно се увеличава с течение на времето.
Ако се потите силно, можете да използвате сол Въпреки че повечето от хората в тази страна се хранят добре със сол, има хора, които не трябва да бъдат толкова строги относно консумацията на сол. Например спортисти, които се потят силно и са активни на високо ниво няколко часа седмично. Губите много сол чрез потта. Бременните жени също не трябва да практикуват солена диета: тя може да насърчи гестозата и е опасна за майката и детето. Възрастните хора трябва да практикуват диета с ниско съдържание на сол само по съвет на своя лекар.
Сол и кръвно налягане Отново и отново се казва, че хората с хипертония трябва да ядат по-малко сол. Но науката вече не е съгласна дали подобрението на кръвното налягане всъщност може да бъде оптимизирано чрез начин на живот с ниско съдържание на натрий. Редовното умерено упражнение, непушенето, стремежът към нормално тегло и като цяло здравословният начин на живот се оказаха полезни за ефективно намаляване.
Предайте тези препоръки на вашите клиенти: Направете предложения, че подбраната храна с високо съдържание на фибри и разнообразна храна има положителен ефект върху повишеното налягане. Само около една трета от засегнатите пациенти са чувствителни към солта. Кръвното им налягане всъщност се подобрява, когато намаляват солта в храните и за готвене. Единственият въпрос, който възниква, е - как индивидът знае дали ще реагира положително на него?
На практика не е толкова трудно. Предложете на клиентите си умишлено да живеят живот с ниско съдържание на сол в продължение на два месеца. Ежедневно количество от три до шест грама сол (включително всички преработени продукти) не трябва да се надвишава. За целта измервайте кръвното си налягане три пъти на ден и си водете съответния дневник.
ОЩЕ ИНФОРМАЦИЯ
Колко здрави са солите в тенденция?
Особеното осоляване е полезно за всички, независимо дали са здрави или болни. Trend солите се радват на нарастващо затлъстяване - но струват ли си парите? Предлагат се например fleur de sel от Ибиса, иранска синя сол, френска морска сол с шафран, персийска розова сол или розови кристали от хималайските планини. Хубав сувенир за любителите на готвенето, няма съмнение за това. Но по отношение на здравето те предлагат почти никаква добавена стойност от конвенционалната готварска сол.
Наскоро Stiftung Warentest разгледа отблизо многобройните соли на тенденциите. Евтините изпарени продукти и продукти от морска сол бяха оценени като „добри“. Независимо дали солите са били жълти, сини, розови или бели, извлечени от морето, планините или под земята; По отношение на често изтъкваното им изобилие от ценни съставки, те се различават малко химически от конвенционалните ароматизатори.
Те се състоят от 93 до 99,9 процента готварска сол. Останалите са предимно слабо разтворими съединения на елементите калций и магнезий. Някои доставчици рекламират с особено високо съдържание на елементи. Изпитателите изложиха, например, Ibizan fleur de sel: Тук те откриха само част от обещаните „80 минерала и микроелементи“. По същия начин в хималайската кристална сол не могат да бъдат открити 84 елемента. За ежедневната консумация на сол на здрави хора все още е достатъчно да се използва йодирана сол с флуор и като цяло да се подбират храни малко по-съзнателно.
Статията може да бъде намерена и в Die PTA IN DER APOTHEKE 06/14 от страница 106.
Кирстен Метерних, журналист на свободна практика