Колко е важно какъв лук купувам на Диван
Първо, малко грунд. В статия в Унгарската кухня се отбелязва, че лукът, нарязан на кубчета, е съществена част от почти всички наши ястия, но ако ви харесва, ние обичаме да ги пируваме сурови, като част от салати или като заливка за мазен хляб. От селекцията в Унгария, ние използваме предимно жълтеникаво-кафяв лук за пържене и готвене, докато ние се опитваме да изберем сортове, които са по-малко тежки за дишането ни от лилав или бял лук за сурова консумация.
Можете да получите вашия Makó само по пощата
За теста експертите са получили крушките (налични през зимата) от супермаркети, пазари и по-големи производители. С изключение на „истинския“ makos, защото се оказа, че изисква по-сериозно проследяване. В крайна сметка им помогнал местен търговец, който изпратил лук, отглеждан в района на Мако.
По време на теста на сляпо те изхождаха от факта, че лукът се купува от клиента за някаква класическа унгарска храна, а лилавият и белият от клиента за сурова консумация. Следователно последните бяха мариновани с малко сол и лимонов сок от готвачите, собствениците на ресторанти и производителите до жури - Балаз Касоди, Габор Гюрик, Болдишар Хорват, Ласло Ковач, Лайош Луц, Габор Тинуш и Тамас Вайна, но не само бившите, също се опитваше на ситно накълцано и пържено в свинска мас.
Много зависи от мястото на производство
Вкусът и характерът на лука са силно повлияни от мястото на производство. В сухите, топли пейзажи лукът има по-силен, по-остър вкус, докато в по-дъждовните и прохладни райони лукът е по-мек и влажен. Ето защо теоретично по-характерен лук може да се произведе в южната Голяма равнина. Докато лилавите или белите сортове също са остри тук, в нашите западни региони е точно обратното. Този формат на хартията беше широко потвърден от теста.